王 琤 韋 華，趙薇娜，喻兵權(quán)，王仁華，劉曉蘭

(1.江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)院 南昌 330013；2.建明工業(yè)（珠海）有限公司，珠海 519040；3.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南昌 330045)

鋅是動(dòng)物體內(nèi)的一種重要的微量元素，與動(dòng)物的很多基礎(chǔ)生理活動(dòng)密切相關(guān)，在維持動(dòng)物的健康和正常生理機(jī)能等方面具有重要作用。目前，飼糧中最常見的鋅添加形式為無機(jī)鋅（如硫酸鋅、氧化鋅等），但無機(jī)鋅易吸潮，吸收率較低，破壞維生素，適口性差等特性影響無機(jī)鋅的使用效果。近年來，人們在對甘氨酸鋅的研究中發(fā)現(xiàn)，甘氨酸鋅對斷奶仔豬的生長性能、抗應(yīng)激能力、抗病力等有積極的影響。

1 甘氨酸鋅的營養(yǎng)特性

甘氨酸鋅是甘氨酸與可溶性鋅鹽螯合形成的螯合物，其相對分子質(zhì)量小，可直接由腸道消化吸收，具有吸收快、利用率高等優(yōu)點(diǎn)，是補(bǔ)充動(dòng)物體內(nèi)鋅的理想礦物質(zhì)添加劑。甘氨酸鋅是一種新型的有機(jī)鋅添加劑，國內(nèi)外文獻(xiàn)中對其營養(yǎng)生理方面的研究報(bào)道較少。

2 甘氨酸鋅對斷奶仔豬的營養(yǎng)作用

2.1 甘氨酸鋅對斷奶仔豬生長性能的影響

研究表明，斷奶仔豬日糧中添加甘氨酸鋅可促進(jìn)仔豬生長，隨著甘氨酸鋅添加量的增加，仔豬生長性能指標(biāo)呈上升趨勢。胡向東研究表明，在基礎(chǔ)日糧中添加甘氨酸鋅可促進(jìn)斷奶仔豬采食，提高生長速度，同時(shí)提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低腹瀉率和病死率[1]。景翠等研究表明，甘氨酸鋅可以明顯提高仔豬生長性能，改善飼料報(bào)酬[2]。鮑宏云等研究表明，在試驗(yàn)日糧中添加甘氨酸鋅仔豬采食量提高0.26%，日增重提高80 mg，料肉比降低6.29%[3]。甘氨酸鋅對斷奶仔豬生長性能的作用機(jī)理為：促進(jìn)舌黏膜味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，抑制腸道有害細(xì)菌的生長，延長食物在消化道停留的時(shí)間，從而改善營養(yǎng)物質(zhì)在腸道的消化吸收，改善仔豬生長性能。

2.2 甘氨酸鋅對斷奶仔豬腸道形態(tài)的影響

斷奶應(yīng)激會(huì)引起仔豬腸絨毛高度下降, 隱窩深度加深, 從而造成仔豬腸道消化吸收面積減少, 引起仔豬腹瀉。研究表明，斷奶仔豬日糧中添加甘氨酸鋅能顯著減小斷奶應(yīng)激對仔豬腸道形態(tài)的影響。王勇等指出，100 mg/kg和200 mg/kg甘氨酸鋅組仔豬的十二指腸的絨毛高度顯著高于對照組，同時(shí)100 mg/ kg的甘氨酸鋅組的空腸隱窩深度顯著低于對照組[4]。

2.3 甘氨酸鋅對斷奶仔豬皮毛性狀的影響

缺鋅會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體患上皮角化癥、皮癬等疾病。大量的飼養(yǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧中缺鋅會(huì)影響動(dòng)物皮膚和被毛的正常生長。李奎等研究表明，在仔豬日糧中添加60 mg/kg的有機(jī)鋅可以明顯改善仔豬皮毛狀況，其中添加甘氨酸鋅的效果最好[5]。鮑宏云等也得出類似的試驗(yàn)結(jié)果，結(jié)果表明，在仔豬日糧中添加80 mg/kg的甘氨酸鋅可以顯著改善斷奶仔豬的皮膚顏色以及被毛的整體度和光亮度，減少被毛凌亂度，有助于斷奶仔豬的皮紅毛亮[3]。目前，甘氨酸鋅改善仔豬毛皮狀況的機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

2.4 甘氨酸鋅對斷奶仔豬免疫性能的影響

鋅能夠促進(jìn)斷奶仔豬免疫器官的生長，提高機(jī)體免疫力。王勇等研究提出，試驗(yàn)組添加甘氨酸鋅和氧化鋅使得仔豬的免疫器官指數(shù)和血液免疫指標(biāo)都有提高，其中添加100 mg/kg的甘氨酸鋅組胰臟和淋巴結(jié)指數(shù)以及血液IgG、IgM、補(bǔ)體C3和補(bǔ)體C4水平提高最明顯[5]。

3 甘氨酸鋅的最適添加量

胡向東在綜合考慮斷奶仔豬的生產(chǎn)性能指標(biāo)的基礎(chǔ)上結(jié)合成本分析，建議基礎(chǔ)日糧中添加甘氨酸鋅的適宜水平為100～150 mg/kg（以總鋅計(jì)）[2]。王勇等提出，高鋅均能提高仔豬的日增重，從料重比看，添加100 mg/kg的甘氨酸鋅的效果較好[5]。由于甘氨酸鋅的最適添加量受仔豬日齡、試驗(yàn)環(huán)境和其他微量元素添加量等多種因素的影響，故甘氨酸鋅的最適添加量需進(jìn)一步研究。

[1] 胡向東.不同水平甘氨酸鋅對斷奶仔豬生長性能的影響[J].飼料研究，2007（9）：38-39

[2] 景翠，陳寶江，金東航.甘氨酸鋅影響仔豬生長性能的試驗(yàn)[J].飼料研究，2011（7）：38-41

[3] 鮑宏云，許甲平，鄧志剛，等.甘氨酸鋅對斷奶仔豬生長性能及皮毛指標(biāo)的影響[J].飼料工業(yè)，2012（12）：63-64

[4] 王勇，鈕海華，馬文強(qiáng)，等. 甘氨酸鋅對斷奶仔豬生長性能、免疫指標(biāo)及腸道形態(tài)的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2010（1）：176-180

[5] 李奎，王海燕，蔡菊，等.不同鋅源對斷奶仔豬生長性能及皮毛的影響[J].飼料研究，2012（1）：41-42