王 燕

(陜西國際商貿(mào)學(xué)院，陜西 咸陽712046)

玉米須是禾本科植物玉米(Z eamay s L. )的花柱和柱頭,又名玉麥須（《滇南本草》）、五蜀黍蕊（《現(xiàn)代實(shí)用中藥》）、棒子毛（《河北藥材》），其最早藥用記載見于《滇南本草》，后為中國藥典所收錄。 現(xiàn)代藥理學(xué)分析表明玉米須含有多種化學(xué)成分及營養(yǎng)物質(zhì)，有顯著的利尿、降血糖、抑菌、降壓、增強(qiáng)免疫、抗癌等功效。 可用于治療腎炎性水腫、膽結(jié)石、糖尿病、濕熱黃疸、高血壓、高血脂等癥。

在我國，玉米種植遍布大江南北,玉米須資源十分豐富，但往往被當(dāng)做農(nóng)作物的副產(chǎn)品而被丟棄。 隨著國內(nèi)外學(xué)者對玉米須的逐步認(rèn)識（富含多種對人體有益的成分），可作為食品、化妝品及藥物的原料而備受關(guān)注。 因而，開發(fā)我國玉米須資源，具有廣闊的的經(jīng)濟(jì)和社會前景。

玉米須富含多糖類、生物堿類、黃酮類、皂苷類、苦味糖苷、甾醇類、多聚戊糖、揮發(fā)性物質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素等多種化學(xué)成分。目前現(xiàn)在玉米須化學(xué)成分的研究主要集中在黃酮類和多糖類。

黃酮類：黃酮及其苷類物質(zhì)是植物的次級代謝產(chǎn)物之一，也是臨床上治療心血管疾病的良藥，有強(qiáng)心、擴(kuò)張冠狀血管、抗心律失常、降壓、降低毛細(xì)血管滲透性等作用。早在1979 年，黃酮類化合物鼠李糖-巖藻酮糖-黃酮碳苷（Mays in）及其衍生物（Apimays in、3-Metalhoxymays in）等就已經(jīng)從玉米須中分離出來；Snook.M.E.等從玉米須中分離出抗玉米螟成分鼠李糖-巖藻酮糖-黃酮碳苷及其衍生物等6 個(gè)黃酮類化合物；研究表明萃取溶劑不同，得到黃酮成分有別，乙酸乙酯萃取的黃酮成分為木樨草素、 芹菜素， 而正丁醇萃取部分以黃酮碳苷為主；同時(shí)，黃酮類物質(zhì)的含量與產(chǎn)地、品種及采收時(shí)期等多因素有關(guān)，采收時(shí)間延遲，含量降低。

多糖類：以多種單糖、低聚糖和多糖為主，如：葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、L-阿拉伯糖、鼠李糖和戊聚糖等。 與趙文竹、王磊［1-2］等通過對粗多糖類物質(zhì)經(jīng)色譜測定,得出玉米須多糖的單糖組成幾乎完全相同；研究亦表明同一玉米須多糖因品種不同、不同部位含量也不完全相同。 同時(shí)，紀(jì)莉蓮等通過正交試驗(yàn)優(yōu)化了玉米須多糖的提取工藝條件，分析并驗(yàn)證了玉米須多糖能改進(jìn)酸奶品質(zhì)。

在玉米須的藥理作用研究方面，主要體現(xiàn)在以下：

（1）抗氧化活性：自由基與許多生命現(xiàn)象和疾病密切相關(guān)，如細(xì)胞的老化、發(fā)生及動脈硬化、血栓的形成等。田龍對玉米須多糖的抗氧化活性研究： 按200、400mg/kg 給老年大鼠連續(xù)灌胃30d， 測血清MDA含量，腦和肝組織脂褐質(zhì)(Lf)含量，皮膚和肝組織羥脯氨酸(HYP)含量及血清SOD，CAT，GSH-Px 活性。結(jié)果表明：兩劑量組均能明顯降低老年大鼠血清MDA 含量及腦和肝組織Lf 含量， 明顯提高血清SOD，CAT，GSH-Px 活性及皮膚HYP 含量。 劉軍等采用四種體外抗氧化模型對玉米須分離得到的兩個(gè)黃酮苷的抗氧化活性進(jìn)行了評估，效果良好。 張艷等通過對玉米須黃酮的抗氧化活性進(jìn)行研究，結(jié)果表明其能夠降低血清和肝臟中的丙二醛含量,增加超氧化物歧化酶活力,具有一定的抗氧化能力。

（2）降壓、降血糖和血脂：玉米須的發(fā)酵制劑對家兔有非常顯著的降低血糖作用；宋成武通過基因研究發(fā)現(xiàn)，玉米須水提物能夠改善糖尿病小鼠的血脂和血糖異常狀況，即玉米須能夠影響其相關(guān)基因的調(diào)控的變化。 亦有報(bào)道玉米須總黃酮可有效降低糖尿病、高脂血癥大鼠血糖與血脂水平。

（3）調(diào)節(jié)免疫功能：鄭鴻雁等給予小鼠不同劑量的玉米須多糖20d后，與對照組相比能顯著地提高小鼠抗體生成脾細(xì)胞數(shù)(低、中、高劑量組),小鼠巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)(中劑量組)和小鼠脾臟、胸腺器官重量(低、中、高劑量組)。 表明玉米須多糖具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)小鼠體液免疫功能作用。

（4）抗腫瘤：呂冬霞觀察不同濃度的玉米須多糖對肝癌SMM C-7721 細(xì)胞作用的影響， 結(jié)果表明玉米須多糖具有抑制SMM C-7721細(xì)胞的增殖，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的功能。

（5）利尿作用：玉米須對人或家兔均有利尿作用，可增加氯化物排出量，但作用較弱。 張艷研究精制玉米須多糖和粗多糖對水負(fù)荷小鼠的排尿量的影響，結(jié)果:精制玉米須多糖能明顯增加水負(fù)荷小鼠的排尿量,與空白比較差異顯著P<0.05，表明精制玉米須多糖具有利尿作用，并且相同劑量下，其利尿作用要優(yōu)于玉米須粗多糖。

（6）抗菌：紀(jì)麗蓮等[3]報(bào)道玉米須提取物對7 種常見的食品腐敗菌及致病菌的抑菌試驗(yàn)，玉米須乙醇提取物效果最好，且玉米須提取物在常規(guī)食品殺菌條件（UHT）及中酸至酸性條件下，抑菌活性穩(wěn)定。 研究表明玉米須總皂苷提取物對供試菌株均有不同程度抑制作用，其中,對沙門氏菌的抑制能力最強(qiáng),其次為枯草桿菌、變形桿菌,對金黃色葡萄球菌的抑菌效果最差。

（7）清熱利膽、利肝：杜娟采用干酵母、2,4-二硝基苯酚致大鼠發(fā)熱的模型觀察玉米須多糖(SMPS)的解熱作用，采用測定小鼠膽囊重量的方法觀察SMPS 對膽囊的影響，結(jié)果高、中劑量的SMPS 對發(fā)熱大鼠有較好的解熱作用；能明顯增強(qiáng)膽汁分泌量；促進(jìn)膽囊收縮，降低膽囊重量；表明玉米須多糖具有明顯的清熱利膽作用。

基于人類對玉米須富含的有效成分及其藥理作用的逐步認(rèn)識，開發(fā)我國玉米須資源，具有廣闊的的經(jīng)濟(jì)和社會意義。

［1］趙文竹.玉米須多糖純化工藝的研究[J].食品工業(yè)科技，2010，28（1）：72-75.

［2］王磊，劉秀鳳，邱芳萍，等.微波輔助提取玉米須多糖及其組成的研究[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2009，28（1）：72-75.

［3］紀(jì)麗蓮.玉米須提取物對食品腐敗菌及致病菌抑制作用[J].生命科學(xué)研究，2001，5（1）：68-70.