王恰恰 李 娟 郭淑俊

(河南師范大學(xué)計(jì)算機(jī)與信息工程學(xué)院 河南 新鄉(xiāng) 453007)

1 數(shù)據(jù)預(yù)處理及葡萄酒質(zhì)量評(píng)分

葡萄酒的評(píng)價(jià)結(jié)果來(lái)自于10 名評(píng)酒員的感官評(píng)價(jià)。由于品酒員間存在評(píng)價(jià)尺度、評(píng)價(jià)位置和評(píng)價(jià)方向等方面的差異，導(dǎo)致不同品酒員對(duì)同一酒樣的評(píng)價(jià)差異很大，從而不能真實(shí)地反映不同酒樣間的差異。因此，在對(duì)感官評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析時(shí)，必須對(duì)品酒員的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行相應(yīng)的處理，以真實(shí)反映樣品間的差異。10 名評(píng)酒員對(duì)與27 種酒樣品打分總和由外觀(澄清度、色調(diào))、香氣分析(純正度、濃度、質(zhì)量)、口感分析(純正度、濃度、持久性、質(zhì)量)、平衡、整體評(píng)價(jià)四個(gè)指標(biāo)組成，對(duì)10 名評(píng)酒員的總評(píng)求均值，得到各組評(píng)酒員對(duì)于酒樣品i(i=1，2，3，…)的總評(píng)。

一般的，考慮評(píng)酒員對(duì)酒的評(píng)價(jià)結(jié)果的影響，試驗(yàn)方案兩個(gè)組別都對(duì)紅酒樣品1－27 試驗(yàn)，這樣共有54 各觀察值。G1i表示第一組對(duì)樣品i 的總評(píng)分，H2i 表示第二組對(duì)樣品i 的總評(píng)分。

第j 組的對(duì)所酒樣品的評(píng)分之和:

2 方差分析模型分析兩組評(píng)酒員的評(píng)價(jià)結(jié)果有無(wú)顯著性差異

2.1 模型建立過(guò)程概述

由于品酒員間存在評(píng)價(jià)尺度、評(píng)價(jià)位置和評(píng)價(jià)方向等方面的差異，導(dǎo)致不同品酒員對(duì)同一酒樣的評(píng)價(jià)差異很大，而方差分析的目的就是要確立各評(píng)酒員的評(píng)價(jià)結(jié)果中有沒(méi)有條件誤差的存在。首先建立方差分析模型，然后檢查方差分析的條件是否成立，之后構(gòu)造統(tǒng)計(jì)量利用評(píng)價(jià)結(jié)果比較得出結(jié)論。

2.2 模型求解

第j 組對(duì)所有酒樣品評(píng)分的均值為:

兩組評(píng)酒員對(duì)酒樣品評(píng)分的均值為:

評(píng)分值的總均值偏差平方和為:

兩組之間的均值偏差平方和為:

27 種酒樣品均值偏差平方和為:

兩組間平均平方離差為:

27 種樣品酒平均平方離差為:

構(gòu)造假設(shè)統(tǒng)計(jì)量

若兩組評(píng)酒員對(duì)于27 種紅葡萄酒樣品評(píng)價(jià)結(jié)果無(wú)顯著性差異，則

若兩組評(píng)酒員對(duì)于27 種紅葡萄酒樣品評(píng)價(jià)結(jié)果有顯著性差異，則

若兩組評(píng)酒員對(duì)于27 種紅葡萄酒樣品評(píng)價(jià)結(jié)果有非常顯著性差異，則

求解得出

即兩組評(píng)酒員對(duì)紅葡萄酒的評(píng)價(jià)結(jié)果存在顯著性差異。

3 t 檢驗(yàn)?zāi)Ｐ团袛鄡山M評(píng)酒員對(duì)于葡萄酒評(píng)價(jià)結(jié)果的可信度

本文利用spss 軟件對(duì)于數(shù)據(jù)進(jìn)行了t 檢驗(yàn)分析來(lái)判斷兩組評(píng)酒員瓶酒結(jié)果的準(zhǔn)確度。其中，紅酒評(píng)價(jià)結(jié)果的t 檢驗(yàn)分析所得表格如表1—表4。

表1 成對(duì)樣本統(tǒng)計(jì)量

表2 成對(duì)樣本相關(guān)系數(shù)

表3 成對(duì)樣本檢驗(yàn)

表4 成對(duì)樣本檢驗(yàn)

由表1－4 兩組評(píng)酒員對(duì)于紅葡萄酒的評(píng)價(jià)結(jié)果t 檢驗(yàn)結(jié)果可得第二組的標(biāo)準(zhǔn)差以及均值標(biāo)準(zhǔn)誤差明顯小于第一組，因此可斷定第二組評(píng)酒員對(duì)紅酒的評(píng)價(jià)結(jié)果更可信。

4 結(jié)束語(yǔ)

在葡萄酒的感官評(píng)價(jià)中，由于品酒員間存在評(píng)價(jià)尺度、評(píng)價(jià)位置和評(píng)價(jià)方向等向面的差異，導(dǎo)致不同品酒員對(duì)同一酒樣評(píng)價(jià)的差異。從而不能真實(shí)反映不同酒樣間差異。本文論述了首先在對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理的情況下，利用評(píng)酒員對(duì)葡萄酒樣品各項(xiàng)分類指標(biāo)打分的總和得出葡萄酒的質(zhì)量評(píng)分，消除了異質(zhì)性。通過(guò)建立方差分析模型判別評(píng)酒員的評(píng)酒結(jié)果之間有無(wú)顯著性差異，并利用t 檢驗(yàn)判定評(píng)酒員評(píng)酒結(jié)果的可信度，判別出相對(duì)較客觀的葡萄酒評(píng)價(jià)結(jié)果。

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