田春花，張永東，嚴天元，邵彩萍，盧汝學，李明瑞，王 磊，伏中方，安 權(quán)，朱躍明

（1.甘肅省張掖市畜牧管理站，甘肅 張掖 734000；2.甘肅省臨澤縣倪家營富進母牛養(yǎng)殖合作社，甘肅 臨澤 734200；3.國家肉牛體系張掖綜合試驗站，甘肅 張掖 734000）

為了提高張掖肉牛生產(chǎn)性能，改善母牛泌乳性能，引進西門塔爾新血統(tǒng)，降低近交系數(shù)，為本品種選育提高奠定遺傳基礎，為肉牛雜交生產(chǎn)過程中提供理想的母本，張掖市于2009年承擔了全國畜牧管理總站下達的在荒漠綠洲灌區(qū)引進德國系西門塔爾試驗項目。引進德系西門塔爾凍精8 500支，在甘州、臨澤和高臺三個省級牛產(chǎn)業(yè)大縣（區(qū)）建立試驗示范點，開展生長發(fā)育觀測和肥育性能測定。2012年該項目爭取到甘肅省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金支持，以上述試驗研究為基礎，繼續(xù)開展母牛核心群培育和一年一胎高效繁育控制技術集成推廣等相關試驗研究。現(xiàn)將研究內(nèi)容之一“德系西門塔爾×張掖肉牛F1公犢育肥試驗研究”結(jié)果報告如下：

1 材料與方法

1.1 試驗牛

在項目區(qū)選擇規(guī)模養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)的5～7月齡西雜種公犢30頭，其中：德系西門塔爾與張掖肉牛的雜交公犢（西弗F1－試驗組）、西門塔爾與張掖肉牛的雜交公犢（XM－對照組）各15頭，平均年齡為6月齡。

1.2 試驗牛日糧

育肥前期（即6～12月齡）日糧：精飼料由玉米、麩皮、油渣、食鹽，按2.5kg／頭.日的量供給；粗飼料主要為青貯玉米秸稈，不定量，由少到多，讓牛慢慢適應。育肥后期（13～18月齡）日糧：精飼料仍由玉米、麩皮、油渣、食鹽、小蘇打組成，按3kg／頭·日的量供給；粗飼料為青貯玉米秸稈，不定量。

1.3 試驗方法

育肥試驗分為預試期（過渡）、育肥前期和育肥后期三個階段進行，供給相應階段的日糧。日喂2次，早晚各1次，間隔12h，使育肥牛有充足的反芻與休息時間；粗精混合同時添加，進行飼養(yǎng)管理。

預試期：2010年11月20～12月5日，進行過渡飼養(yǎng)。

育肥前期（6～12月齡）：2011年12月6日～20 11年6月6日共180d，固定飼槽位置，拴系舍飼，用育肥前期日糧，精料用量為2kg／頭·日，建立適應育肥飼料的腸道微生物區(qū)系，減少消化道疾病，使其適應育肥場環(huán)境，保證育肥順利進行。

育肥后期（13～18月齡）：2011年6月7日～2011年12月6共180d，按預試期飼槽位置，拴系舍飼，用育肥后期日糧，精料用量為3kg／頭·日，滿足持續(xù)育肥。

1.4 測定、分析方法

1.4.1 測定工具 測杖、圈尺、地磅。

1.4.2 測定方法 預試期結(jié)束和屠宰前1d分別用地磅測定育肥始期體重和育肥末期體重；在6月齡、12月齡和18月齡用測杖、圈尺分別測定體長、體高、胸圍、管圍，為避免應激，根據(jù)公式“體重＝胸圍2×體斜長／10800”估算相應階段的體重。

1.4.3 分析方法 生物統(tǒng)計學——方差分析法。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗牛體重、增重、日增重變化分析

試驗牛體重、增重、日增重變化情況見表1。

表1 6～18月齡育肥試驗牛體重、增重、日增重變化情況表

由表1看出，試驗牛在相同的飼養(yǎng)管理條件下，經(jīng)預試期飼養(yǎng)，持續(xù)育肥始重（6月齡體重）組間差異不顯著（P＞0.05），說明試驗牛體重對以后試驗不會產(chǎn)生影響。在同一棟牛舍采食相同的日糧，經(jīng)拴系吊架子、持續(xù)育肥360d，隨著月齡的增加，兩組公犢體重逐漸增加，日增重速度逐漸加快，育肥期均保持了1kg以上的日增重。

在6月齡兩品種體重差異不顯著（P＞0.05），試驗牛體重對以后試驗不會產(chǎn)生影響。6～12月齡、13～18月齡階段，兩品種體重、日增重差異極顯著（P＜0.01），對照組（XM）雜種公犢在育肥前期長勢優(yōu)于試驗組（（西弗F1），而在13月齡到18月齡之間，兩品種體重差異不顯著（P＞0.05），說明試驗組（西弗F1）雜種公犢在周歲期長勢明顯，體高、體斜長、胸圍、管圍和日增重等長速明顯加快，體重迅速增加，后期育肥效果優(yōu)于對照組（XM）。

表2 6～18月齡試驗牛育肥體尺變化情況表

由表2看出，試驗組（西弗F1）的體高、體斜長、胸圍、管圍在6月齡、12月齡和18月齡時較對照組均有所增長，試驗組在整個育肥期生長發(fā)育速度較對照組快，表現(xiàn)為體高、體長、胸闊、腿粗，肉用體型明顯。說明兩品種試驗牛在此期間長勢不同，試驗組較對照組生長發(fā)育速度快。

2.2 試驗牛屠宰情況分析

試驗牛屠宰情況見表3。

由表3看出，試驗組和對照組試驗牛18月齡宰前活重達到602.9kg、547.4kg，胴體重達到335.76 kg、287.66kg，屠宰率達55.69%和52.55%，差異極顯著（P＜0.01），說明試驗組6～18月齡持續(xù)育期性能較好，在相同的農(nóng)戶規(guī)模養(yǎng)殖飼養(yǎng)管理條件下，育肥屠宰胴體重和屠宰率均高于對照組，其生長發(fā)育和育肥性能都能較好的表達。

2.3 分析結(jié)果

通過對試驗牛體重、日增重和體高、體斜長、胸圍、管圍等指標進行分析，得出兩品種雜種公犢在同一棟牛舍的相同飼料和飼養(yǎng)管理條件下，育肥前期試驗組（西弗F1）雜種公犢較對照組（XM）生長慢，育肥后期生長快。

表3 試驗牛屠宰情況分析表

3 結(jié)論

1） 試驗組公犢在12月齡前生長發(fā)育優(yōu)勢明顯，表現(xiàn)為體高、體長、胸闊、腿粗，營養(yǎng)主要用于長骨胳，13～18月齡后日增重高，育肥性能好，胴體重、屠宰率均高于對照組。

2） 雜種公犢斷奶后經(jīng)短期吊架子進入持續(xù)育肥期，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，是介于小牛肉生產(chǎn)與架子牛育肥方式之間的一種育肥方式，提供的牛肉產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價高，于當前消費需求相一致；建議有條件的育肥場（戶）采用這種育肥方式，充分利用公犢對飼料轉(zhuǎn)化率高、增重速度快的優(yōu)勢，取得較高的經(jīng)濟效益。

3） 兩品種雜種公犢在18月齡前舍飼育肥，表現(xiàn)出很強的發(fā)育優(yōu)勢，表現(xiàn)為屠宰率高、胴體質(zhì)量好，試驗組公犢周歲后育肥效果好，生產(chǎn)性能明顯高于張掖肉牛。