張建華

一、引言

湖北省荊州市沙市區(qū)（原湖北省沙市市，現(xiàn)已和荊州市合并為一個城市），地處長江中下游的荊江河段，素有“江漢明珠”之美譽。作為20世紀80年代中國十大明星城市之一，因為有其3大支柱產(chǎn)業(yè)活力28牌洗衣粉，荊江牌水瓶、保溫杯，鴛鴦牌床上用品，都曾經(jīng)全國暢銷，享譽中外，素有“小香港”的美譽。作為“魚米之鄉(xiāng)”的沙市，當(dāng)然離不開吃，各式各樣的小吃讓來過沙市的人或是曾經(jīng)在沙市工作過的人難以忘懷。沙市人以善吃、好吃、會吃而自居。如今的小吃儼然已經(jīng)成為了這個城市的一個亮點或者說是招牌，也已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)厝藢淼角G州的外地人的必推項目。

筆者在實地調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，無論是早上還是晚上，沙市小吃街都呈現(xiàn)出異彩紛呈的景象，人頭攢動。生意如此火爆的原因當(dāng)然在于當(dāng)?shù)氐男〕圆粌H種類多、味道好，還經(jīng)濟實惠。當(dāng)然各式各樣的店名也給客人留下很深刻的影響，我國著名的社會語言學(xué)家陳原先生說:“語言屬于社會現(xiàn)象之列,這意義就是它為整個社會服務(wù)?！惫P者認為，小吃店名作為一種語言符號，凝結(jié)著人們的語言智慧，以期吸引更多客人的眼球，為自己服務(wù)。鑒于此，筆者從社會語言學(xué)的角度來對沙市小吃的店名進行分析、歸納和整理。

二、分析方法

筆者在調(diào)查分析這些小吃店店名的時候主要遵循以下幾個原則：（1）本次收集的語料數(shù)量在80-90個。（2）這些小吃店主要分布在以沙市北京中路地下商場的美食廣場、北京中路的大賽巷為中心的附近區(qū)域，這些地方店鋪多，生意好，人流量大。（3）店鋪名全部來源于小吃店名，這就避免和其他酒店名稱混雜。

三、中國店名文化淵源

中國店名文化歷史悠久，從最初的“賣啥吆喝啥”到后來的“坐賈”，從幌子到實體店名，中國的店名文化經(jīng)歷了上千年的歷史。早在晏子《春秋·內(nèi)雜篇下》中就有“掛羊頭，買狗肉”的說法：“君使服之于內(nèi),而禁之于外,猶縣(懸)牛首,而賣馬脯于內(nèi)也?！闭目h現(xiàn)出古代中國人的智慧，用好的東西去推銷劣質(zhì)的商品。后來，隨著商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，為了方便，在各個地方、各個領(lǐng)域就出現(xiàn)了實體的店名。在古代，店名多以XX市、XX鋪、XX樓等等而命名。比如《資治通鑒》卷一四四說南齊時建康 (南京)“城外有草市”、《水滸傳》中宋江題反詩的“潯陽樓”、北宋京城中的“樊樓”等等。

商店名稱表現(xiàn)形式從古到今的發(fā)展規(guī)律，一是逐漸由小到大。如由最初攤、鋪、店到行場、城、公司、中心、集團、亞洲、世界最大了。二是由低向高發(fā)展。如由床子、廳、樓、廈、星、寰宇等。三是由俗到雅如家、坊、居、館到軒、閣、園、齋等。四是貴族氣派的，如王府、鑫帝、王朝、御膳等。五是洋味道的，如思特、麗娜、奧斯、麥森克爾曼等字號。

四、店名的結(jié)構(gòu)特點分析

（一）小吃店店名的構(gòu)成元素分析

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，商店名稱的發(fā)展也是異常的繁榮，各式各樣的店名讓人們目不暇接。一般來說，店名有以下幾個元素構(gòu)成：漢語元素、數(shù)字元素、英語元素、符號元素以及其他元素，從所收集的語料來看，小吃店的店名不同于其他店名，主要以漢語元素為主，疊加和跨元素組合的現(xiàn)象比較少，這也是小吃店店名不同于大的餐館和酒店店名的顯著特征。具體如下表所示。

表一 小吃店店名構(gòu)成元素

從表一可以看出，小吃店的店名構(gòu)成特點明顯呈現(xiàn)出單一性，并且從筆者所收集的店名中，漢語加漢語的模式構(gòu)成占到總數(shù)的90%以上，這和其他店名的超強組合能力完全不同，筆者認為這一是和小吃本身的特點有關(guān)系，小吃主要以其品種的特色和味道立足，所以在取店名的時候店主主要考慮的是店名的信息傳達功能。第二是店主自身的教育背景以及消費群體有關(guān)，小吃店的店主多是小學(xué)到中學(xué)的教育背景，取名是主要以本體語言為主。

（二）店名的長度分析

從所收集的語料發(fā)現(xiàn)，這些小吃店店名結(jié)構(gòu)最長的為7音節(jié),最短的為3個音節(jié)，具體數(shù)量和所占比例情況見表二。

表二 店名長度表

從表二可以看出，這些小吃店店名的音節(jié)構(gòu)成在3-7之間，從所收集的語料當(dāng)中沒有發(fā)現(xiàn)3個以下和7個以上的音節(jié)，3-5個音節(jié)占了總數(shù)的92%，其中在4個音節(jié)處達到最高值，說明這幾個音節(jié)的餐館名很受店主的喜愛。

（三）小吃店店名的語言文化內(nèi)涵分析

蘇新春老師在《文化語言學(xué)教程》中曾指出，語言是文化最重要的載體，語言是一種文化樣式，語言體現(xiàn)著文化。小吃店店名作為語言的一種表現(xiàn)形式，當(dāng)然也有著豐富的文化內(nèi)涵。

1.平民心理和大眾文化顯著

由于小吃店的消費群體主要集中在普通百姓，所以店名應(yīng)該簡單、通俗、親切。我們可以發(fā)現(xiàn)，這些小吃店的店主充分考慮了這一點。采用一些大眾化的店名從而來拉攏和消費者之間的距離。這些店名多以XX姐、XX家、XX記等等而命名，充分體現(xiàn)了中國人重視家族和親戚關(guān)系的文化心理，例如楊姐麻辣燙、老字號面館、張裕面館、鐘嫂面館、金老漢燒雞公、杜家雞、劉劉砂鍋居、丹婆婆火鍋、易記酸辣粉、巷子深酒家、正中王記、大賽港45號等。這些店名以姓氏或稱謂或直接以店主名字命名，顯得大眾化、平民化，容易拉近和消費者之間的距離。

同時，有些店主在店名上加上一些表示吉利和祝福的語言，表達了他們的美好愿望，希望自己的生意紅火、財源廣進、一帆風(fēng)順等。比如如意包面館 、一品紅串串香、開心花甲、盛世一品鍋貼、福運祥、天樂美、心怡餐館、一線緣、楓林閣、海之味小吃、正源粥鋪等，這些店名都體現(xiàn)了中國人傳統(tǒng)的文化心理，通過一些吉利的語言來祈福。同時也體現(xiàn)了其親和力，拉近了和消費者的距離。

2.地域文化特色鮮明

沙市地處長江中下游，江漢平原，這里物產(chǎn)豐富。身在“魚米之鄉(xiāng)”的當(dāng)?shù)厝耍?dāng)然為自己的家鄉(xiāng)感到驕傲和自豪，從而在店名上留下印記以吸引消費者的注意。比如洪湖一絕、公安牛雜、沙市小吃、荊楚人家等體現(xiàn)出地方特色。同時，由于沙市過去屬于地級市，曾經(jīng)輝煌一時，尤其經(jīng)濟在全國名列前茅。經(jīng)濟的發(fā)展加快了地區(qū)人口的流動，特殊的地理位置和經(jīng)濟地位使它兼收并蓄了全國各地的美食。比如上海灘餐廳、甲天下桂林米粉、南京湯包、渝粉天下、重慶麻辣燙、安慶包面、揚州湯包、江南鐵板等。我們發(fā)現(xiàn)在這些小吃街上還出現(xiàn)了具有異域風(fēng)情和民族風(fēng)情的小吃店名，比如新加坡美食城、韓廚素緣、臺灣牛排、土家吊鍋飯、蒙古烤肉、新疆羊肉抓飯等，這從側(cè)面也反映出這個地區(qū)近幾年來經(jīng)濟在不斷發(fā)展，城市地位和功能在不斷提升。

3.流行時尚文化

雖然從表一我們發(fā)現(xiàn)這些小吃店店名多以漢語元素為主，幾乎沒有英語或是其他元素，但這并不代表這些店主完全忽略或是不懂得時尚、潮流或是幽默。比如尚上簽麻辣燙、筷樂家族、飯沒了秀、舌尖上的麻辣燙等。這些店名和時下流行的一些電視節(jié)目加以結(jié)合，也是與時代和潮流相結(jié)合，迎合了年輕人這一消費群體。同時也反映出雖然小吃店店面小，規(guī)模不大，但店主們同樣具有娛樂精神。

4.店名語言的變異美

語言是音義結(jié)合的符號系統(tǒng),店名在一定程度上反映了人們的思想在隨著時代的發(fā)展而變化。在人們的觀念當(dāng)中，似乎只有那些時尚的服裝店才具有藝術(shù)美感的店名，其實我們也發(fā)現(xiàn)在這些小吃店店名中也有一些打破傳統(tǒng)思維的束縛,突破語言常規(guī),使用陌生化的命名方式,這就使店名具有了語言變異之美。這些小吃店店名主要采用的是語音變異的方式，即同音異義、一音多義、一音一義或異音同義等關(guān)系對商店命名。比如蒸膳美、主烤官、筷樂家族、臭名遠揚等。

“真善美”原本是一個形容詞，寓意真誠、美麗和善良。而這里店主巧妙地將語音進行變異，店名取名為“蒸膳美”,“蒸”與“真”、“膳”與“善”同音異形，這里既表明了小吃店的特色以蒸菜為主，同時又賦予了美好的寓意，這種同音或近音異形的變異可謂一語雙關(guān)，起到了意想不到的效果。主烤館、筷樂家族等也利用了這一點。

由此可見，這些小吃店雖然店面小，但是商家并沒有忽視店名的作用，并在努力使自己的小吃店符合大眾的心理，跟隨時代的脈搏，從而就使其店名產(chǎn)生了一定的藝術(shù)性，具有韻律的和諧美,能給人以美的享受。

五、結(jié)語

沙市作為湖北省中部的一個重要城市，小吃已經(jīng)成為了城市的一大特色和亮點，不僅品種豐富、味道獨特，店名也有其顯著特色。好的店名無疑會為商家?guī)砣藲夂拓斣?，不容小視。本文主要以沙市小吃點集中區(qū)域的小吃店店名為語料，主要從其構(gòu)成特點和文化內(nèi)涵進行分析。小吃店雖小，但寥寥數(shù)字的店名既是文化和智慧的高度凝練，也是人們創(chuàng)造性的體現(xiàn)，更彰顯著漢語言的魅力。

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