王德剛

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旅游化生存與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
——農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用模式研究

王德剛

隨著城市化、工業(yè)化的進(jìn)程，以傳統(tǒng)農(nóng)耕文明為代表的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)越來越走向衰落，如何在不可阻擋的歷史潮流中為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承和開發(fā)利用找到一條有效的途徑，是一個現(xiàn)實的課題。以產(chǎn)業(yè)融合為手段、以發(fā)展旅游為主導(dǎo)方向的產(chǎn)業(yè)化模式，通過提高單位土地和地上資源的經(jīng)濟(jì)價值，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的勞動生產(chǎn)率得到跨越式提升，從而為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與開發(fā)利用找到一個具有現(xiàn)實意義的商業(yè)模式。這種模式的實施，需要政府主導(dǎo)、有志于社區(qū)營造的企業(yè)參與和農(nóng)民主體的共同努力才能夠得以實現(xiàn)。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)； 保護(hù)與利用； 旅游化； 產(chǎn)業(yè)化

自20世紀(jì)開始，伴隨著工業(yè)文明的“殖民化”趨勢，“石油農(nóng)業(yè)”逐步替代了“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”①姚兆余：《中國農(nóng)耕文化的優(yōu)良傳統(tǒng)及其現(xiàn)代價值》，《甘肅社會科學(xué)》2008年第6期。，使傳統(tǒng)農(nóng)耕文明逐步退出歷史舞臺，并在現(xiàn)代化語境中被逐步“遺產(chǎn)化”，成為博物館櫥窗里的新展品和墻壁上的新貼圖。但農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價值并沒有像其他文化遺產(chǎn)那樣被人類及時認(rèn)知和重視，而是一直在城市化、工業(yè)化的進(jìn)程中日漸式微、甚至走向毀滅。直到進(jìn)入21世紀(jì)，人類在“后工業(yè)時代”普遍產(chǎn)生的“去工業(yè)化心態(tài)”驅(qū)使下，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承才開始引起關(guān)注，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)開始成為WTO(世界貿(mào)易組織)協(xié)商、OECD(經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織)報告和EU(歐盟)文件中經(jīng)常出現(xiàn)的話題。為了保護(hù)和挽救農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)自2002年8月開始啟動了旨在保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目”(GIAHS)，作為倡導(dǎo)世界各國保護(hù)和傳承傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化的引導(dǎo)和示范。中國自2005年開始參與GIAHS項目，目前已有貴州從江縣侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)、浙江青田縣稻魚共生農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、云南紅河哈尼稻作梯田系統(tǒng)、江西上饒市萬年稻作文化系統(tǒng)被列入GIAHS。

GIAHS關(guān)注的是具有“全球意義”的“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，能被列入的只是極少數(shù)，而且國際上有組織、專業(yè)性的對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)展開保護(hù)實踐和理論研究也僅開始了10年時間，經(jīng)驗、理論、技術(shù)、模式等方面都處于初期探索階段，因此，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承與利用實際上還是一個國際性的新課題。特別是對那些正處在“工業(yè)殖民化”影響下即將走向消失的民族性、區(qū)域性、地方性的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化，探討其保護(hù)、傳承和發(fā)展的有效途徑更具緊迫性和現(xiàn)實意義。

一、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的理論與現(xiàn)實問題

正是由于國際上對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用的研究還缺乏系統(tǒng)性，而國內(nèi)的研究還處于起始階段，許多關(guān)鍵性的理論與實踐性問題都沒有得到解決。目前從理論上需要重點解決的問題主要包括以下幾個方面。

1.農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的涵義和種類。FAO將“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”定義為“農(nóng)村與其所處環(huán)境長期協(xié)同進(jìn)化和動態(tài)適應(yīng)下所形成的獨特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀，這種系統(tǒng)與景觀具有豐富的生物多樣性，而且可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)與文化發(fā)展的需要，有利于促進(jìn)區(qū)域可持續(xù)發(fā)展?！?馬存利：《論農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游的法制保障》，《生態(tài)經(jīng)濟(jì)》2011年第10期。并將GIAHS視為與世界文化遺產(chǎn)同等重要的遺產(chǎn)類型，目的是要建立重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其景觀、生物多樣性、知識和文化的保護(hù)體系，并在世界范圍內(nèi)得到認(rèn)可，使之成為可持續(xù)管理的基礎(chǔ)。

但“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”畢竟是一種歷史性現(xiàn)象，不同的環(huán)境、語境和時空關(guān)系會引起人們對“農(nóng)業(yè)”、“文化”、“遺產(chǎn)”的不同認(rèn)識和解讀，所以對“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的概念和涵義至今仍有爭議。有學(xué)者認(rèn)為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)應(yīng)劃分為廣義、狹義兩種：廣義的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指“人類在歷史上創(chuàng)造并傳承、保存至今的各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗和農(nóng)業(yè)生活經(jīng)驗”；狹義的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指“指人類在歷史上創(chuàng)造并傳承、保存至今的農(nóng)耕生產(chǎn)經(jīng)驗?！?馬存利：《論農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游的法制保障》，《生態(tài)經(jīng)濟(jì)》2011年第10期。這兩種意見實際都是從現(xiàn)今尚存的“活態(tài)”農(nóng)業(yè)文化角度來定義的，實際都是FAO的定義邏輯，即是指從歷史上傳承至今仍然現(xiàn)實存在的農(nóng)業(yè)文化，區(qū)別僅僅在于從“生產(chǎn)領(lǐng)域”擴(kuò)大到了“生活領(lǐng)域”而已。這種涵蓋范疇與世界文化遺產(chǎn)領(lǐng)域的定義邏輯存在很大差別，它沒有包含現(xiàn)今非活態(tài)性的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)(如以遺址、遺跡、文物等形式存在的)，因此，有學(xué)者試圖從“全要素”的角度進(jìn)一步定義農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，認(rèn)為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“是人類文化遺產(chǎn)的不可分割之重要組成部分，是歷史時期與人類農(nóng)事活動密切相關(guān)的重要物質(zhì)與非物質(zhì)遺存的綜合體系”*閔慶文：《中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究與保護(hù)實踐的主要進(jìn)展》，《資源科學(xué)》2011年第6期。。

“遺產(chǎn)”是一種“歷時態(tài)”現(xiàn)象，更是一種完整性的知識系統(tǒng)，具有內(nèi)涵整體性、形式多樣性特征，既包括物質(zhì)的，也包括非物質(zhì)的，既包括活態(tài)的，也包括已成為遺址或遺物的。因此以“全要素”思路來定義農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是合理的。從這個角度出發(fā)，“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”可以定義為：在人類社會發(fā)展過程中傳承和保留至今，與人類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活活動相關(guān)的一切經(jīng)驗、習(xí)俗和遺留物。

基于不同的定義邏輯，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)涵蓋的種類也有所差別：FAO最初是將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分為7個類型(即以水稻為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、以玉米/塊根作物為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、以芋頭為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、游牧與半游牧系統(tǒng)、獨特的灌溉和水土資源管理系統(tǒng)、復(fù)雜的多層庭園系統(tǒng)、狩獵—采集系統(tǒng))，后于2011年改為10種類型，即以山地稻米梯田為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)(Mountain rice terrace agroecosystems)、以多重收割/混養(yǎng)為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)(Multiple cropping/polyculture farming Systems)、以林下葉層植物為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)(Understory farming systems)、游牧與半游牧系統(tǒng)(Nomadic and semi-nomadic pastoral systems)、獨特的灌溉和水土資源管理系統(tǒng)(Ancient irrigation, soil and water management systems)、復(fù)雜的多層庭園系統(tǒng)(Complex multi-layered home gardens)、海平面以下系統(tǒng)(Below sea level systems)、部落農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)(Tribal agricultural heritage systems)、高位值的莊稼和香料系統(tǒng)(High-value crop and spice systems)、狩獵—采集系統(tǒng)(hunting-gathering system)*Parviz Koohafkan and Miguel A. Altieri, Globally Important Agricultural Heritage Systems: A Legacy for the Future. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 2011.。

FAO的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分類雖然在數(shù)量上增加了，但仍然局限于“活態(tài)”遺產(chǎn)。“全要素”定義理念認(rèn)為，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)應(yīng)該是一個完整的地方知識和文化體系，包括“活態(tài)”的和“非活態(tài)”的，具體也包括10種類型：即農(nóng)業(yè)遺址、農(nóng)業(yè)物種、農(nóng)業(yè)工程、農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)聚落、農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)、農(nóng)業(yè)特產(chǎn)、農(nóng)業(yè)民俗。這種劃分方法從物質(zhì)、非物質(zhì)兩個領(lǐng)域基本概括了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的全部內(nèi)容，對于界定農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的范疇和種類是有重要參考價值的*閔慶文：《中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究與保護(hù)實踐的主要進(jìn)展》，《資源科學(xué)》2011年第6期。。

2.農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)原則。實際上，在FAO開展GIAHS項目之前，聯(lián)合國教科文組織在世界文化遺產(chǎn)保護(hù)項目中即已展開了對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作，并將世界上一些重要的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)列入世界文化遺產(chǎn)名錄，這樣，就使農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)在文化遺產(chǎn)和糧食與農(nóng)業(yè)兩個領(lǐng)域展開(見表1)。

表1 列入世界文化遺產(chǎn)名錄和全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

續(xù)表1

項目名稱批準(zhǔn)時間所屬國家已列入世界遺產(chǎn)名錄的與農(nóng)業(yè)文化有關(guān)的遺產(chǎn)項目維納勒斯山谷1999古巴盧瓦爾河谷2000法國瓦豪文化景觀2000奧地利奧蘭南部農(nóng)業(yè)景觀2000瑞典咖啡種植園考古景觀2000古巴阿爾托杜勞葡萄酒地區(qū)2001葡萄牙托考伊葡萄酒產(chǎn)區(qū)歷史文化景觀2002匈牙利萊茵河上游中部河谷2002德國皮克島酒莊文化景觀2004葡萄牙龍舌蘭景觀及古代龍舌蘭產(chǎn)業(yè)設(shè)施2006墨西哥阿夫拉季灌溉系統(tǒng)2006阿曼已列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)的項目青田的稻魚共生系統(tǒng)2005中國伊富高的稻作梯田系統(tǒng)2005菲律賓安第斯高原農(nóng)業(yè)系統(tǒng)2005秘魯智魯島農(nóng)業(yè)系統(tǒng)2005智利綠洲農(nóng)業(yè)系統(tǒng)2005阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯草原游牧系統(tǒng)2005肯尼亞和坦桑尼亞哈尼稻作梯田系統(tǒng)2010中國萬年稻作文化系統(tǒng)2010中國從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)2011中國

基于不同的宗旨，兩個領(lǐng)域在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)方面關(guān)注的重點是不同的：世界文化遺產(chǎn)保護(hù)項目關(guān)注的重點是“文物、建筑群、遺址”等物質(zhì)遺產(chǎn)，而GIAHS項目重點關(guān)注的是活態(tài)的、至今仍在發(fā)揮作用的“農(nóng)作系統(tǒng)”。Nordic Council of Ministers (NCM，北歐部長理事會) 也指出，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的文化環(huán)境價值的真實性，只有通過活態(tài)農(nóng)業(yè)文化才能維持。因此，兩者在保護(hù)理念和保護(hù)原則上是存在差異的(見表2)。

表2 保護(hù)原則比較

GIAHS項目關(guān)注活態(tài)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)動態(tài)保護(hù)、整體保護(hù)和原地保護(hù)。“動態(tài)保護(hù)”是要求能夠“讓農(nóng)民繼續(xù)采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，并且能夠從中獲益，可以在保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能的前提下有所發(fā)展”； “整體保護(hù)”要求“不能只保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的某個要素或某幾個要素，而是應(yīng)該把農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)及其賴以存在的自然和人文環(huán)境作為一個整體加以保護(hù)”，包括傳統(tǒng)家具、農(nóng)耕技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物物種以及農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)賴以生存的人文環(huán)境和自然環(huán)境——地形地貌、土壤植被、生物景觀、村落風(fēng)貌、民居建筑、民間信仰、禮儀習(xí)俗等；“原地保護(hù)”要求“農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)不能脫離其形成的原生自然環(huán)境和人文環(huán)境?！?李大慶、閔慶文：《全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)如何保護(hù)》，《科技日報》2006年8月10日。這三條原則與文化遺產(chǎn)領(lǐng)域的“真實性”、“完整性”、“可持續(xù)性”原則是基本一致的，而文化遺產(chǎn)領(lǐng)域的“可讀性”則是要求各項文化遺產(chǎn)必須承擔(dān)對人類的教育、認(rèn)知和旅游等社會功能，該項原則對文化遺產(chǎn)的保護(hù)、利用更具有現(xiàn)實意義，也應(yīng)該成為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的基本原則。

3.農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與社區(qū)發(fā)展的矛盾。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)源于農(nóng)耕社會，是在人類自身物理能力較低——低生產(chǎn)力、對自然低干預(yù)的狀態(tài)下產(chǎn)生的，這種“低文化”形態(tài)同時也形成了低勞動生產(chǎn)率，造成社區(qū)發(fā)展緩慢，使農(nóng)民對其失去自豪感和保護(hù)的動力與熱情。而且農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與其它文化遺產(chǎn)性質(zhì)不同，許多物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)可以在排斥生產(chǎn)活動的前提下進(jìn)行(如文物保護(hù)單位)，而農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)依附于土地，農(nóng)民的生活、生產(chǎn)也依賴土地，這就使農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)不可能在排斥生產(chǎn)活動的前提下進(jìn)行。如青田縣的稻魚共生系統(tǒng)就存在著“生產(chǎn)規(guī)模小、比較效益低”的問題，“1985年平均畝產(chǎn)7.6公斤，1987年10.7公斤，2004年為20公斤，而完全采用傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖的田塊產(chǎn)量一直保持在10公斤以下”*夏如冰：《稻田養(yǎng)魚歷史傳統(tǒng)及系統(tǒng)發(fā)展背景——傳統(tǒng)生產(chǎn)方式問題及對策》，《全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目》，《青田僑報》2006年7月31日。。

因此，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)必然會遇到保護(hù)與社區(qū)發(fā)展的矛盾沖突，而這種矛盾也自然就會反映在不同利益相關(guān)者的價值取向上。如在2006年青田縣召開的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)研討會上，與會者雖然都高度認(rèn)同保護(hù)的必要性，但在價值取向上，代表社會公眾的學(xué)者與代表地方利益的政府官員之間就有著明顯的差異。學(xué)者們強(qiáng)調(diào)：不能僅僅或過多地關(guān)注傳統(tǒng)農(nóng)耕文化日漸衰減的經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)是第一位的，政府必須“在政策、制度、資金等方面為傳統(tǒng)稻魚共生系統(tǒng)的存續(xù)提供保證”*夏如冰：《稻田養(yǎng)魚歷史傳統(tǒng)及系統(tǒng)發(fā)展背景——傳統(tǒng)生產(chǎn)方式問題及對策》，《全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目》，《青田僑報》2006年7月31日。。而政府方則強(qiáng)調(diào)：農(nóng)民要首先成為保護(hù)的主體，農(nóng)民是系統(tǒng)的保護(hù)者也是受益者，比政府制定的方案更具有可行性；二是保護(hù)區(qū)的范圍不宜過大，否則不利于保護(hù)措施的落實和適度開發(fā)；三是要借力發(fā)展，加強(qiáng)國內(nèi)外合作，充分發(fā)揮國內(nèi)外科技力量的積極性，逐步形成政府、企業(yè)、農(nóng)民共同投入的機(jī)制；四是要正確處理好保護(hù)和開發(fā)的關(guān)系，在不破壞生態(tài)環(huán)境的前提下，在保護(hù)稻魚共生系統(tǒng)的大背景下，通過適當(dāng)改造滿足現(xiàn)代人生活、旅游、參觀的需要，從而也更能展現(xiàn)出遺產(chǎn)的珍貴價值，凸現(xiàn)出遺產(chǎn)的效益*鐘秋毫：《多方參與，形成合力，積極保護(hù)》，《全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目》，《青田僑報》2006年7月31日。。這明顯是在推卸政府責(zé)任，要把保護(hù)的責(zé)任“轉(zhuǎn)嫁”給農(nóng)民和開發(fā)商。

這正如《關(guān)于旅游業(yè)的二十一世紀(jì)議程》中所預(yù)言的那樣：相關(guān)組織和機(jī)構(gòu)必須為野生動物、自然區(qū)域、建筑物遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)等“創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值，否則，這些資源的保護(hù)將被視為沒有財政上的價值”*世界旅游理事會、世界旅游組織、世界地球理事會編：《關(guān)于旅游業(yè)的二十一世界議程》，張廣瑞譯，《旅游學(xué)刊》1998年第2期。。因此，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的“原地保護(hù)”必然與社區(qū)發(fā)展訴求之間存在矛盾，農(nóng)民要提高收入、改善生活，社區(qū)要發(fā)展、要享受現(xiàn)代物質(zhì)文明，這些要求本身是合理的；而政府要政績，保護(hù)這種勞動生產(chǎn)率底下的生產(chǎn)方式與地方GDP的增長根本沒有任何關(guān)系，而且還要較大的財政投入。因此，只有找到既能有效保護(hù)、又能推動發(fā)展的雙贏之路，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)才有現(xiàn)實性。

二、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與開發(fā)模式

目前，國內(nèi)外對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)、利用與開發(fā)模式的研究還處于起步階段，相關(guān)法律法規(guī)、制度、機(jī)制、管理、標(biāo)準(zhǔn)、模式等都還不健全。從現(xiàn)有的實踐探索和理論可行性上看，“旅游化生存與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)可持續(xù)性保護(hù)和有效利用的最可行之路。

1.旅游化生存。工業(yè)化、城市化的進(jìn)程越快，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)就越具有稀缺性，這正是旅游資源吸引力形成的特質(zhì)，因此將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化成“旅游產(chǎn)品”、即在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上通過旅游產(chǎn)業(yè)的嫁接來提高附加值，便成為提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑，即通過“落后的生產(chǎn)方式+先進(jìn)的商業(yè)模式”的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)旅游開發(fā)模式，來解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率低下的問題。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度分析，傳統(tǒng)農(nóng)耕方式本身勞動生產(chǎn)率低、經(jīng)濟(jì)效益差的特性是無法得到根本改變的，這是落后生產(chǎn)方式的必然。解決的途徑只有通過產(chǎn)業(yè)嫁接、融合形成新的業(yè)態(tài)，產(chǎn)生復(fù)合或疊加效益，來提高單位土地和地上資源的經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)旅游所形成的正是這樣一種通過第一產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合而產(chǎn)生的復(fù)合業(yè)態(tài)。

荷蘭的金德代克—埃爾斯豪特的風(fēng)車系統(tǒng)，是1997年被列入世界文化遺產(chǎn)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是在中世紀(jì)時為了農(nóng)業(yè)及聚落發(fā)展，借用風(fēng)力來排除土壤上多余灌溉的水利工程，之后不斷衍進(jìn)，逐步形成獨特的排水系統(tǒng)。自1927年起柴油機(jī)的使用使風(fēng)車不再有使用價值。從上世紀(jì)中期開始，當(dāng)?shù)厝死蔑L(fēng)車系統(tǒng)開發(fā)旅游業(yè)，不僅保留了這一傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，而且使這里成為蜚聲海外的旅游勝地。每到春夏季節(jié)，風(fēng)車會被再次“使用”，讓來自世界各地的游客了解風(fēng)車的功能、觀賞如畫的風(fēng)車景觀。人們還在風(fēng)車附近建起了小型博物館，展覽當(dāng)?shù)赜酗L(fēng)車家庭的生活情況。游客們還可以沿著運河和河流散步，到近處細(xì)細(xì)觀看這些巨大的風(fēng)車，欣賞這兒美麗如畫的風(fēng)景。如今，風(fēng)車旅游已成為荷蘭最著名的旅游項目之一。

目前，我國四處入選GIAHS的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)中已正式啟動保護(hù)程序的三處都無例外地選擇了“旅游化生存”的發(fā)展方向(見表3)。

表3 我國三處GIAHS項目保護(hù)、利用與開發(fā)方向選擇

2.產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！奥糜位笔欠较颍爱a(chǎn)業(yè)化”是基礎(chǔ)。只有走產(chǎn)業(yè)化之路，才能夠提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的附加值，增加單位土地和地上資源的經(jīng)濟(jì)效益?！奥糜位媾c產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”即是以發(fā)展農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)旅游為主導(dǎo)方向，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成以旅游業(yè)為核心的產(chǎn)業(yè)群，打造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)地區(qū)的新型業(yè)態(tài)。

1999年被列入世界文化遺產(chǎn)的法國圣艾米利昂葡萄園，位于波爾多地區(qū)的一個小鎮(zhèn)上，它是法國葡萄種植和葡萄酒釀造歷史的代表，鎮(zhèn)上出產(chǎn)一款世界名酒——“圣艾米利昂一世名酒”，但真正吸引旅游者的是這里的葡萄園和葡萄酒旅游，游客可以在嶙峋巨石中開發(fā)出來的葡萄園中休閑觀光，在歷史悠久的酒莊里參觀傳統(tǒng)的釀酒工藝，在充滿傳說的地下酒窖里感受歷史，在沙爾普城堡里吃一頓風(fēng)味獨特的午餐。整個小鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由傳統(tǒng)的葡萄酒釀造轉(zhuǎn)向了葡萄園和葡萄酒旅游，而葡萄酒的銷售也在客流的不斷增長中得到了大幅度提升。

承載農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的是以農(nóng)、牧、漁生產(chǎn)為主要特征的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，土地單位產(chǎn)值和產(chǎn)出效益都很有限，只有在不變的單位土地上通過產(chǎn)業(yè)疊加、形成復(fù)合型的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，才能夠提高單位土地的產(chǎn)出效益。

三、“旅游化生存與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的模式設(shè)計與實現(xiàn)途徑

1.設(shè)計原則——原真性與高附加值。商業(yè)模式設(shè)計需要解決的核心問題是在傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式下如何提高經(jīng)濟(jì)效益。同時，由于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)本身在保護(hù)、傳承方面的特殊要求，使商業(yè)模式設(shè)計必須遵循一定的原則：一是原真性。維持農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的原真性，并將傳統(tǒng)、落后的生產(chǎn)方式作為最有吸引力的旅游資源；在不改變農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)原真性的前提下進(jìn)行旅游服務(wù)的嫁接，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀觀光、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化體驗、傳統(tǒng)綠色食品品嘗、傳統(tǒng)農(nóng)事節(jié)慶參與、傳統(tǒng)民俗娛樂等開發(fā)為最具現(xiàn)代意義的旅游產(chǎn)品。二是高附加值。土地上出產(chǎn)的不再是“農(nóng)產(chǎn)品”，而是附加了“服務(wù)”的“旅游產(chǎn)品”，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)品就地實現(xiàn)了由第一產(chǎn)業(yè)向第二、第三產(chǎn)業(yè)的連續(xù)升級，獲得產(chǎn)業(yè)融合后的疊加效益。

2.實現(xiàn)途徑——創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游?！奥糜位媾c產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用的一種有效模式，是通過創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)來實現(xiàn)的。而且，越是要獲得高效益，就越要發(fā)揮創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的能動作用和深化產(chǎn)業(yè)融合的深度。

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游是以農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)，以文化為靈魂，以創(chuàng)意為手段，以產(chǎn)業(yè)融合為路徑的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)模式，它對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)都具有升值作用，特別是對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，通過文化對農(nóng)產(chǎn)品的重新定義和包裝，大大提升傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價值。例如臺灣南投縣信義鄉(xiāng)的傳統(tǒng)青梅產(chǎn)區(qū)，由于青梅的果酸含量高、不能鮮食，在現(xiàn)代鮮食主導(dǎo)的水果市場上日漸萎縮，種植面積由盛期的2000多公頃減少到800公頃，傳統(tǒng)的青梅產(chǎn)區(qū)和青梅文化面臨消失的危險，后經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)會引導(dǎo)發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，通過創(chuàng)意策劃、改變發(fā)展模式、提高了經(jīng)濟(jì)效益后才得以傳承下來。主要的做法是改變以生產(chǎn)、售果為主的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，引入加工農(nóng)業(yè)(第二產(chǎn)業(yè))將青梅加工成梅子酒、飲料、食品等工業(yè)產(chǎn)品，以當(dāng)?shù)夭嫁r(nóng)族文化為主題進(jìn)行創(chuàng)意包裝，并與環(huán)境有機(jī)結(jié)合開發(fā)休閑度假產(chǎn)品(第三產(chǎn)業(yè))，最后通過游客購買將產(chǎn)品銷售出去。該園區(qū)包括9個功能區(qū)，即梅子醋工坊、幸福酒窖、“山豬迷路”休息區(qū)、“長老說話”伴手禮館、“忘記回家”梅子酒莊、“梅子跳舞”工坊、“道之驛站”、迷宮酒窖、半路店等，同時周邊還配套有民族文化特色的住宿、餐飲和演藝設(shè)施，包括谷露農(nóng)莊、七彩湖露營地、布農(nóng)風(fēng)味餐廳等。園區(qū)生產(chǎn)的梅子系列產(chǎn)品極具文化特色和時尚性，如在臺灣獨一份的梅子酒將布農(nóng)族的故事融入產(chǎn)品包裝，加以時尚創(chuàng)意，形成“山豬迷路”、“小米唱歌”、“長老說話”、“忘記回家”、“梅子跳舞”等為游客喜愛的典藏品牌。*該案例內(nèi)容為作者在臺灣的現(xiàn)場考察報告。

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游之所以能夠提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價值，并且能夠傳承傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化，其基本要點可概括為以下幾點：一是不改變產(chǎn)業(yè)鏈的上游產(chǎn)業(yè)——傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，以保護(hù)和傳承傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。二是在商業(yè)模式上改變傳統(tǒng)的以生產(chǎn)、銷售農(nóng)產(chǎn)品為主要形式的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，而是將第一、二、三次產(chǎn)業(yè)在特定區(qū)域內(nèi)高度融合，形成一個橫跨三次產(chǎn)業(yè)的“自組織”式產(chǎn)業(yè)鏈，將初級的農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高附加值的服務(wù)產(chǎn)品。三是采用園區(qū)化經(jīng)營方式，通過將農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)與文化的有機(jī)結(jié)合，將傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)資源整合成一個具有完整功能體系的休閑度假“旅游產(chǎn)品”進(jìn)行出售。園區(qū)生產(chǎn)的各類農(nóng)產(chǎn)加工后形成的系列食品、飲料等與旅游設(shè)施相結(jié)合，將園區(qū)作為一個“旅游功能區(qū)”對外營銷，通過游客到訪后的購買銷售出去。四是多次增值，通過深加工使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生第一次增值，再通過時尚性的創(chuàng)意對產(chǎn)品進(jìn)行文化包裝產(chǎn)生第二次增值，最終出售的是經(jīng)過兩次升級的綜合性服務(wù)產(chǎn)品——休閑度假旅游產(chǎn)品，實現(xiàn)的是“1+2+3=6”的最高經(jīng)濟(jì)效益(見圖1)。五是完整的產(chǎn)業(yè)鏈，能夠提供完整的產(chǎn)品和服務(wù)系統(tǒng)，并形成以旅游業(yè)為核心的新業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)群。

圖1 創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游商業(yè)模式示意圖

3.實現(xiàn)條件——政府主導(dǎo)與社區(qū)營造。通過創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游所形成的“旅游化生存與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)模式，實際上是落后生產(chǎn)方式與先進(jìn)商業(yè)模式的有機(jī)結(jié)合，這種新型業(yè)態(tài)具有這樣幾個特征：一是在特定的區(qū)域內(nèi)形成相對封閉的業(yè)態(tài)，既能夠傳承傳統(tǒng)農(nóng)耕方式——農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，又能夠通過與地方文化的有機(jī)結(jié)合，形成極具地方特色的文化主題和品牌形象，使這些主題鮮明的產(chǎn)品既有市場感召力，又對市場形成了一種質(zhì)量承諾，自然就產(chǎn)生了較高的附加值。二是產(chǎn)業(yè)鏈長度決定價值升值幅度。創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游形成的是第一、第二、第三次產(chǎn)業(yè)的長鏈銜接，最終形成的是“1+2+3=6”最高附效益。三是創(chuàng)意使傳統(tǒng)與現(xiàn)代有機(jī)融合。單純靠傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式和手工作坊式的工業(yè)生產(chǎn)，是不可能獲得經(jīng)濟(jì)上的高效益的，只有靠文化創(chuàng)意對傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)進(jìn)行重新定義、賦予農(nóng)產(chǎn)品以文化靈魂，并通過文化靈魂的注入將傳統(tǒng)與現(xiàn)代進(jìn)行有機(jī)融合，把那些平平常常的農(nóng)副產(chǎn)品提升為“小米唱歌”、“長老說話”、“忘記回家”、“梅子跳舞”等趣味盎然的時尚性旅游商品。

但由于我國特殊的土地制度，土地經(jīng)營權(quán)相對分散，技術(shù)層面的商業(yè)模式設(shè)計在相對落后的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地是無法直接實現(xiàn)的，必須通過一定的機(jī)制來進(jìn)行土地資源的整合、產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建和農(nóng)民生產(chǎn)活動的組織，即通過政府主導(dǎo)和社區(qū)營造來實現(xiàn)。政府主導(dǎo)，就是通過法律、政策、制度、規(guī)劃、資金投入引導(dǎo)和推動農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與開發(fā)利用；而“社區(qū)營造”*社區(qū)營造是源于20世紀(jì)90年代的一種人類學(xué)思想，是指居住在同一地理范圍內(nèi)的居民，持續(xù)以集體的行動來處理其共同面對的生活、社會議題，解決問題同時也創(chuàng)造共同的生活福祉，形成共同的文化認(rèn)同。則是通過政府推動、企業(yè)或其它社會機(jī)構(gòu)介入，實施以農(nóng)民為主體的傳統(tǒng)農(nóng)耕文明與鄉(xiāng)村文明的再造，進(jìn)而形成特定區(qū)域內(nèi)完整、動態(tài)、本土化的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)文化系統(tǒng)。

社區(qū)營造需要三方力量的共同努力。一是政府主導(dǎo)，即政府通過法律、政策、制度、規(guī)劃、資金投入來實施農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與開發(fā)利用的引導(dǎo)和推動；二是有志于社區(qū)營造的企業(yè)、社會機(jī)構(gòu)的參與，即通過龍頭企業(yè)(特別是當(dāng)?shù)仄髽I(yè))或其它社會組織、機(jī)構(gòu)(村委會、農(nóng)民協(xié)會、農(nóng)民專業(yè)合作社、鄉(xiāng)村旅游協(xié)會等)的資金投入、土地整合、技術(shù)支持和生產(chǎn)組織，并作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與開發(fā)利用項目的組織實體，具體承擔(dān)項目的實施和運營管理；三是農(nóng)民主體，即把農(nóng)民作為承載農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的主體(土地是承載農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的客體)，只有將農(nóng)民主體與土地客體結(jié)合在一起，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)才是真正意義上的“動態(tài)”保護(hù)和“整體”保護(hù)，沒有當(dāng)?shù)剞r(nóng)民作為參與主體，任何形式的所謂保護(hù)和傳承只能是舞臺化的表演。

隨著社會的發(fā)展，許多傳統(tǒng)文化逐步退出歷史舞臺是一種歷史必然，農(nóng)民要采用先進(jìn)的生產(chǎn)方式提高收入改善生活也是合理訴求，任何人和組織都不能剝奪別人享受現(xiàn)代物質(zhì)文明的權(quán)利。而且，從法律角度講，實際上存在著兩個層面上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，一是法律意義上、即被國際組織或國內(nèi)各級政府列入保護(hù)名錄的物質(zhì)的和非物質(zhì)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，二是未經(jīng)法律和政府認(rèn)定、只是文化意義上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。對法律意義上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)應(yīng)該是嚴(yán)格、嚴(yán)肅的，必須遵守特定的國際規(guī)章和國家法律，應(yīng)該具有強(qiáng)制性。而對于文化意義上的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，“政府主導(dǎo)”就應(yīng)該變成“有限干預(yù)”，即在充分尊重“農(nóng)民自主”的原則下發(fā)揮政府的能動作用，通過理念上倡導(dǎo)、政策上鼓勵、措施上推動、技術(shù)上扶持等手段，引導(dǎo)農(nóng)民把對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)變成自覺的行動。

[責(zé)任編輯：賈樂耀]

TheSurvivalandIndustrialDevelopmentofTourism:AStudyontheProtectionandUtilizationofAgriculturalHeritages

WANG De-gang

(Department of Tourism Management, Shandong University, Jinan 250100, P.R.China)

Agricultural heritage as a relic of traditional agricultural civilization is on constant decline with urbanization and industrialization. It is an urgent task to find an effective model for the preservation, inheritance and utilization of agricultural heritages in the unstoppable tide of urbanization and industrialization. The pattern that encourages industrial integration and aims at tourism development could increase the productivity of land and resources and serve as an effective mode for the protection and utilization of agricultural heritages. Such a model requires government guidance, involvement of enterprises interested in community building and the efforts of farmers.

agricultural heritage; protection and utilization; tourism; industrialization

2012-09-16

國家社科基金項目“旅游和旅游業(yè)的本體論研究”(項目編號12BGL072)的階段性成果。

王德剛，山東大學(xué)管理學(xué)院旅游管理系主任，教授(濟(jì)南250100)。