楊麗，陳晨，黎群娣，黃偉

（東莞出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣東 東莞 523072）

“民以食為天”食品歷來(lái)是與人們健康安全密切相關(guān)的敏感商品，一直受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的高度重視和關(guān)注。隨著全社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度不斷增加，由食品容器、包裝材料、餐廚具等食品接觸材料導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題逐漸引起了社會(huì)各界的注意。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》的定義，食品容器、包裝材料是指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的內(nèi)壁涂料。食品容器和包裝材料對(duì)于食品安全有著雙重意義：一是合適的包裝方式和材料可以保護(hù)食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品質(zhì)等特性不發(fā)生改變；二是包裝材料本身的化學(xué)成分會(huì)向食品中發(fā)生遷移，如果遷移的量超過(guò)一定界限，會(huì)影響到食品的衛(wèi)生。食品包裝、食品容器及用于食品加工和制備的輔助材料、設(shè)備、工具等一切與食品接觸的材料和制品統(tǒng)稱為食品接觸材料（Food Contact Materials，簡(jiǎn)稱FCM）。食品接觸材料與食品接觸的過(guò)程中，其主分或成分在使用條件下會(huì)少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有有毒有害物質(zhì)，則造成人體健康隱患，其中有害性熒光物質(zhì)紙類熒光增白劑是影響食品安全的重要因素之一。

熒光增白劑是一種特殊白色染料。它可以吸收不可見的紫外光，轉(zhuǎn)換為波長(zhǎng)較長(zhǎng)的藍(lán)光或紫色的可見光，因而可以補(bǔ)償基質(zhì)中不想要的微黃色，同時(shí)反射出比原來(lái)更多的可見光，從而使制品顯得更白、更亮、更鮮艷。醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)表明，熒光增白劑一旦進(jìn)入人體后，不容易被分解。當(dāng)人體身上有傷口，增白劑將與人體中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，阻礙傷口的愈合，并且除去它非常不易，只有通過(guò)肝臟的酵素分解，這無(wú)疑的加重了肝臟的負(fù)擔(dān)。如果對(duì)熒光劑接觸過(guò)量，熒光物質(zhì)可以使細(xì)胞產(chǎn)生變異性，可能有潛在的致癌因素。熒光增白劑的分子結(jié)構(gòu)主要包含兩部分：一個(gè)含芳環(huán)的連續(xù)共軛體系和一個(gè)或多個(gè)取代基，取代基可改善共軛體系的熒光特性，賦予或改善或損害熒光增白劑的應(yīng)用性能。熒光增白劑主要有噁唑環(huán)類熒光增白劑和三嗪氨基二苯乙烯熒光增白劑，目前我國(guó)造紙用熒光增白劑（紙類熒光增白劑）的化學(xué)結(jié)構(gòu)屬雙三嗪氨基二苯乙烯類型，熒光增白劑含有共軛雙鍵，在日光照射下，它吸收日光中的紫外線（波長(zhǎng)為300 nm～400 nm），使分子激發(fā)，再回到基態(tài)時(shí)，紫外線能量便消失一部分，轉(zhuǎn)化為能量較低的可見光反射出來(lái)。其反射光為波長(zhǎng)420 nm～500 nm 的藍(lán)紫色光，使物體上的反射光總量增加，藍(lán)紫光波反射量提高，從而抵消了物體上因黃色光反射量多而造成的黃色感，使物體的彩度（潔白度）增加，產(chǎn)生潔白、耀目的效果。當(dāng)入射光光源變化時(shí)，熒光增白劑的效果就發(fā)生變化，如果入射光中紫外線含量高，其效果就特別顯著；而在紫外線含量低或沒(méi)有紫外線的光源下，增白效果很小或毫無(wú)作用[1-2]。

本文是以食品接觸材料包括不同材質(zhì)的塑料水杯﹑塑料碗﹑紙杯和紙碟為原料，采用不同的浸泡液進(jìn)行浸泡，然后對(duì)其蒸發(fā)殘?jiān)M(jìn)行熒光物質(zhì)的測(cè)定。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

樣品為送檢樣品，我們隨機(jī)抽取10 種不同材質(zhì)的塑料水杯﹑塑料碗﹑紙杯和紙碟。在這10 種制品中，3種標(biāo)注是以聚丙烯（PP）為主要原料制成，2 種標(biāo)注是以聚苯乙烯（PS）為主要原料制成，2 種標(biāo)注是以聚乙烯（PE）為主要原料制成，其他為紙制材料。

模擬物包括水，4%乙酸，65%乙醇，正己烷。

1.2 儀器

ZF-C 型三用紫外分析儀：上海康禾光電儀器有限公司。

1.3 方法

紙制材料的制品參照GB/T 5009.78-2003《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》進(jìn)行熒光物質(zhì)定性測(cè)試，感官檢測(cè)，最大熒光面積小于5 cm2為合格，否則為不合格；其他材質(zhì)的制品分別用以上4 種模擬物在常溫條件下浸泡2 h，其浸泡液的蒸發(fā)殘?jiān)?54 nm 和365 nm 紫外光下進(jìn)行檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

選取10 種食品接觸材料，分別用水、4%乙酸、65乙醇和正己烷4 種浸泡液進(jìn)行浸泡，然后對(duì)4 種浸泡液的蒸發(fā)殘?jiān)M(jìn)行熒光物質(zhì)的測(cè)定，紙質(zhì)材料直接進(jìn)行熒光物質(zhì)的測(cè)定，結(jié)果見表1。

表1 不同材料熒光物質(zhì)的測(cè)定結(jié)果Table 1 Determination results of the fluorescent substance of different materials

從表1 測(cè)試結(jié)果來(lái)看，除了紙制材料制品檢測(cè)出有熒光性物質(zhì)，聚丙烯（PP）制品和聚乙烯（PE）制品的蒸發(fā)殘?jiān)捕紮z測(cè)出含有熒光性物質(zhì)，但目前這兩種材料成型品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（見表2）中都沒(méi)有涉及到熒光物質(zhì)這個(gè)項(xiàng)目。從實(shí)驗(yàn)分析可知，4 種浸泡液不含有熒光物質(zhì)，但是有些材質(zhì)的蒸發(fā)殘?jiān)鼌s檢測(cè)到了熒光物質(zhì)，是材料本身含有還是人為添加熒光物質(zhì)有待進(jìn)一步深入研究。

表2 聚丙烯PP 和聚乙烯PE 成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[3-5]Table 2 Hygienic standard of products of polypropyrene PP and polyethylene PE

3 展望

綜上所述，食品接觸紙制包裝材料中會(huì)有熒光增白劑，其他食品接觸材料中也可能含有熒光增白劑。因此，一方面要求我國(guó)相關(guān)食品企業(yè)加強(qiáng)食品接觸材料衛(wèi)生質(zhì)量控制，另一方面應(yīng)加強(qiáng)食品接觸材料衛(wèi)生安全領(lǐng)域的科研與制標(biāo)工作，建議盡快制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使監(jiān)管部門更好的把關(guān)，杜絕人為性的化學(xué)污染食品，保障企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益和消費(fèi)者的飲食安全。

[1]賀金倉(cāng),徐建伯,耿少華,等.我國(guó)造紙用熒光增白劑的生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景[J].精細(xì)與專用化學(xué)品,2003（2）：10-15

[2]黃茂福.熒光增白劑[J].印染,2001（4）：37-41

[3]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB 9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,1988

[4]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,1988

[5]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB/T 5009.78-2003 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2003