文│郭蕾（中國畜牧獸醫(yī)報）

良種良法配套是我國農業(yè)生產的老話，引進、培育和推廣適合我國的優(yōu)良品種，是提高生產效率的重要前提。

我國是生豬生產大國。生豬產品是最重要的大宗農產品之一，也是我國居民最主要的肉類消費品。近30年來，我國的生豬產業(yè)發(fā)展很快，在20世紀90年代中期成功解決了居民肉食品供應困難的問題后，我們一直在努力從生豬生產大國向生產強國轉變。2012年，我國生豬存欄4.76億頭，出欄6.98億頭，均居世界第一位。

一、我國生豬生產發(fā)展基本情況

在區(qū)域分布上，生豬在我國各地均有飼養(yǎng)，長江流域、兩廣、中原和東北地區(qū)比較集中，飼養(yǎng)量占全國80%以上，呈現(xiàn)出向勞動力和糧食資源優(yōu)勢地區(qū)轉移的特征，從華東向華中和華南轉移趨勢明顯，同時，東北地區(qū)憑借糧食主產區(qū)優(yōu)勢成為新興生豬主產區(qū)。

在飼養(yǎng)品種上，近30年來，我國生豬飼養(yǎng)主流品種變化很大，隨著對豬肉消費需求的增加，我國養(yǎng)殖者對生長速度快、胴體瘦肉率高的生豬品種更加青睞，以大白（Large White）、長白（Landrace）、杜洛克（Duroc）等為代表的引進品種逐漸成為主流品種。據(jù)專家調查，目前從國外引進的瘦肉型豬品種約占我國生豬飼養(yǎng)量的90%以上。

在保障生豬產品質量安全上，農業(yè)部從源頭上加強了監(jiān)管，一方面重點加強種豬質量安全的監(jiān)管，逐步實施種豬場疫病凈化計劃，另一方面重點加強對飼料生產和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入品監(jiān)管，打擊各種違法添加的行為，使得我國生豬產品的質量安全保持在較高水平。

二、我國生豬生產發(fā)展的機遇

經過了30年的快速發(fā)展，目前，我國生豬生產正處于快速轉型升級的階段，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展面臨很好的歷史機遇。

1.國家對生豬生產的高度重視。俗語說：豬糧安天下?？梢姡i和糧食一樣，都是最重要的大宗農產品，關系到居民的食物供給問題。因此，我國政府歷來重視生豬生產的發(fā)展，2007年以來，農業(yè)部持續(xù)實施了以推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖、良種繁育體系建設為主的生豬生產支持政策，2012年中央財政投入超過100億元，而2006年投入還不到1億元。支持政策取得了很好的效果，2012年生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重比2006年提高了23個百分點。

2.生豬產品市場前景廣闊。隨著我國居民收入水平的提高、人口的增長，以及對豬肉消費的飲食偏好，可以預計對豬肉產品的需求將會不斷增長，每年約新增60萬噸豬肉需求。2012年我國豬肉產品進口量達到歷史性的137萬噸，比2010年增長了52%。在我國國內豬肉持續(xù)增長的情況下，進口量同樣不斷增加，反映出我國居民對豬肉消費需求的增加是具有一定剛性的，生豬產業(yè)在我國屬于永不衰敗的朝陽產業(yè)。

3.生產發(fā)展?jié)摿艽?。目前，與丹麥、美國等生豬生產強國相比，我國的生豬飼養(yǎng)水平、良種繁育水平等還很低，提高的空間還很大。我國每頭母豬每年可提供商品肥豬15頭~17頭，而丹麥、美國等國家可以達到22頭~26頭；我國的生豬出欄率為148%，而生豬生產先進國家普遍超過170%。隨著我國生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；?、設施化水平的提高，產業(yè)升級的步伐將不斷加快，科技水平和生產效率將會進入一個快速提高的階段。

三、我國生豬生產發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

我國生豬生產要順利實現(xiàn)轉型升級，還面臨著三個主要挑戰(zhàn)。

1.產業(yè)波動劇烈。價格周期性劇烈波動是影響生豬產業(yè)發(fā)展的重要問題。從生產看，目前我國有5600萬養(yǎng)豬場戶，很難穩(wěn)定有序安排生產，容易造成生產波動。從消費看，豬肉是居民的生活必需品，替代性低，但季節(jié)性消費變化非常明顯。生產和消費很難有效對接，是豬價波動的客觀原因。正常的價格波動對產業(yè)結構調整、淘汰散戶會起到積極作用，但劇烈波動會損害正常的生產秩序，養(yǎng)殖者的利益無法保證，影響產業(yè)的健康發(fā)展。

2.飼養(yǎng)管理水平不適應。我國生豬生產正在完成從以自食為主到全面商品化、從家庭副業(yè)到專業(yè)養(yǎng)殖、從小規(guī)模飼養(yǎng)到大規(guī)模飼養(yǎng)的轉變過程，飼養(yǎng)管理水平參差不齊，既有高水平的現(xiàn)代化標準化飼養(yǎng)，也有落后的小農戶粗放飼養(yǎng)。高性能生豬品種，要求有規(guī)模化標準化專業(yè)化的飼養(yǎng)管理水平與之相適應。但目前，我國的飼養(yǎng)管理水平還無法全面適應，這就是生產效率不高、疫病環(huán)境復雜等的主要原因。我們需要盡快渡過這一艱難的過程。

3.環(huán)境資源約束加大。人口不斷增長、消費水平不斷提高，對資源的需求也不斷增加，是我國面臨的現(xiàn)實情況。生豬生產也同樣如此，近年來人工、飼料、環(huán)境保護和物流等成本不斷攀升。目前我國活豬價格約14元/千克，比美國當?shù)貎r格要高50%，反映出兩國資源稟賦、生產效率之間的差距。這要求我國必須從育種、飼料配方、飼養(yǎng)管理等方面更加注重科技創(chuàng)新和推廣，才能有效提高生產效率，節(jié)約資源。

四、促進生豬生產發(fā)展的主要措施

1.建立市場調控預警機制。由于生豬價格波動的特殊性和復雜性，調控措施要科學合理，符合市場經濟規(guī)律。要根據(jù)生豬價格變化周期的不同階段相應進行調整，合理把握調控的時機、方向和力度。目前，我國已經建立了生豬市場價格調控預案，主要通過生產、運輸、屠宰、批發(fā)零售等各個環(huán)節(jié)的公共信息服務，以及冷凍豬肉的儲備等調控手段，促進生豬生產和市場價格的平穩(wěn)。

2.加強良種繁育體系建設。良種良法配套是我國農業(yè)生產的老話，引進、培育和推廣適合我國的優(yōu)良品種，是提高生產效率的重要前提。近幾年，我國的畜禽良種繁育體系建設得到了較快的發(fā)展，具有一定規(guī)模的種畜禽企業(yè)相繼成立起來，數(shù)量增加很快，通過引進培育優(yōu)良品種，使部分畜禽良種生產性能達到先進水平。筆者認為，在我國，建立豬的繁育體系，必須把地方豬的選育與“三化”（即公豬良種化、母豬地方化、育肥雜交化）結合起來，以地方豬品種的選育，兩者相輔相成，缺一不可。

3.同步推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖。從生豬生產實踐看，規(guī)模養(yǎng)殖場在資金、技術、管理、疫病防控、信息獲取等方面比散戶有更大優(yōu)勢，也有更好的防控和承擔風險的能力，所以建設選址科學、欄舍質量高、消毒和豬糞尿處理設施齊全、管理制度健全、養(yǎng)殖數(shù)量適度的標準化規(guī)模養(yǎng)殖場，既有利于生豬繁育，減少疫病發(fā)生和環(huán)境污染，又能獲取規(guī)模經濟效益。因此，應通過政府引導和資金場地扶持等措施，進一步加快發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖場，做大做強龍頭企業(yè)，大膽試行推廣由龍頭企業(yè)帶動農戶訂單發(fā)展，保價回收，保證生豬市場和豬肉價格的基本穩(wěn)定，最終實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖全部標準化、規(guī)模化、科學化。

4.促進產業(yè)化發(fā)展。主要目的是促進生產者的聯(lián)合以及產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的融合，以減少生產主體、提高飼養(yǎng)規(guī)模，以及實現(xiàn)風險的內部化，達到穩(wěn)定養(yǎng)殖者效益、實現(xiàn)產品的全程可追溯。比如引導和發(fā)展生豬專業(yè)合作組織。按照“政府引導、市場運作、互利多贏”的原則，推進農村生豬專業(yè)合作組織與飼料企業(yè)有效對接，產銷直掛。充分發(fā)揮專業(yè)合作社技術推廣、行業(yè)管理、行業(yè)自律、維權保障、市場開拓、聯(lián)結龍頭企業(yè)的作用，組織養(yǎng)殖戶采用合同約定，推行訂單收購。引導加工企業(yè)、種豬繁育企業(yè)、飼料供應企業(yè)參與生豬產業(yè)基地建設。鼓勵有條件的地方發(fā)展跨縣市區(qū)的大型規(guī)范化生豬合作聯(lián)社，逐步實現(xiàn)統(tǒng)一采購原料、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一銷售，拓展市場、降低成本。再比如整合資源，鼓勵龍頭企業(yè)兼并重組。鼓勵以“資本為紐帶”組建生豬產業(yè)一體化經營企業(yè)集團，提高市場競爭力。提倡養(yǎng)殖企業(yè)到飼料企業(yè)和屠宰企業(yè)參股，屠宰和飼料企業(yè)也可參股到養(yǎng)殖企業(yè)，實現(xiàn)利益對接。

5.加強質量安全監(jiān)管。生豬產品質量安全問題是一個綜合問題，不僅僅局限于微生物污染、化學物質殘留及物理危害，還包括如營養(yǎng)、食品質量及安全教育等。生豬產品來源于生豬，受各種污染途徑是多方面的。目前影響我國生豬產品質量安全的主要因素，大致可分為獸藥殘留超標、非法添加非食用添加劑、環(huán)境因素造成的重金屬含量超標及動物疫病的危害等。主要是要從“七個方面”加強質量安全監(jiān)管。即：一是要加大對養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)管力度，不符合養(yǎng)殖要求的產地堅決不能養(yǎng)豬；二是要嚴格動物防疫條件監(jiān)管和審核；三是加強種豬的監(jiān)管，要培育和引進優(yōu)良、健康的豬種，逐步推行無特定病原種豬（SPF）繁育體系；四是加強獸藥的監(jiān)管，以禁用獸藥和減少藥殘為重點，開展整頓和規(guī)范獸藥及獸用生物制品經營秩序，堅決打擊生產銷售使用非法獸藥產品行為，建立嚴格的休藥制度，盡量降低藥殘；五是要加強飼料的監(jiān)管，以打擊生產經營使用瘦肉精、蛋白精等違禁化學物質為重點，開展飼料專項檢查；六要加強可追溯體系建設的監(jiān)管，指導養(yǎng)殖戶按農業(yè)部的要求，建立全國統(tǒng)一的可追溯生豬標識和養(yǎng)殖檔案、完善記錄檔案、規(guī)范生產行為、依法生產經營；七要加強產地檢疫監(jiān)管，嚴格程序化操作、規(guī)范化檢疫，做到有報必檢、有檢必嚴，確保產地檢疫率達到100%。對符合要求的才能出證，允許其出場交易。