張玉勝

“臟冰塊”不下架的底氣何來(lái)

張玉勝

肯德基的冰塊臟過(guò)馬桶水？央視某欄目報(bào)道，調(diào)查人員在崇文門(mén)的肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞三家快餐店中，取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肯德基、真功夫的冰塊菌落數(shù)量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且高于馬桶水?dāng)?shù)倍。對(duì)此，肯德基今晨發(fā)道歉信，稱(chēng)“正了解情況”。而記者上午探訪(fǎng)三家門(mén)店發(fā)現(xiàn)，帶冰塊飲料仍在出售。

（2013年7月21日《法制晚報(bào)》）

食用冰塊竟然臟過(guò)“馬桶水”，這一檢測(cè)結(jié)果著實(shí)讓人感到惡心。對(duì)此，人們無(wú)疑會(huì)把質(zhì)疑的目光聚焦于我國(guó)食品衛(wèi)生的監(jiān)管部門(mén)。但透過(guò)“帶冰塊飲料仍在出售”的現(xiàn)實(shí)，人們或許更應(yīng)該對(duì)“臟冰塊”曝光后經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)持不下架表示驚愕和擔(dān)憂(yōu)。

應(yīng)該說(shuō)，菌落總數(shù)高于國(guó)標(biāo)19倍，高于馬桶水箱水12倍的“臟冰塊”能夠堂而皇之地招搖過(guò)市，的確暴露出我國(guó)食品衛(wèi)生的監(jiān)管漏洞。但這種菌落超標(biāo)何止財(cái)大氣粗的洋快餐，國(guó)內(nèi)超市和散落于市場(chǎng)的各類(lèi)冷飲小攤，其自制冰塊的衛(wèi)生狀況同樣堪憂(yōu)。有標(biāo)不遵固然值得關(guān)注，監(jiān)管主體的缺位更令人擔(dān)憂(yōu)。

按照國(guó)人的認(rèn)知常識(shí)，對(duì)冰塊衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)管或應(yīng)由質(zhì)檢和工商部門(mén)負(fù)責(zé)，但據(jù)鄭州市質(zhì)監(jiān)局中原分局食品科工作人員介紹，冰塊不能算是商品，一般都是在冰飲店、飯店“即做即賣(mài)”，屬食品流通領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)由工商部門(mén)對(duì)其進(jìn)行管理。而鄭州工商局經(jīng)開(kāi)分局的工作人員則稱(chēng)，自制冰塊是直接入口的食品，既無(wú)包裝，也無(wú)保質(zhì)期，無(wú)法界定有效期就難以對(duì)其實(shí)施監(jiān)督處罰。目前還沒(méi)有在流通領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)有預(yù)包裝的食用冰塊產(chǎn)品，這也不歸工商部門(mén)管理。由此看來(lái)，責(zé)任主體缺位導(dǎo)致了食用冰塊市場(chǎng)的監(jiān)管空白，而菌落超標(biāo)由記者曝光而非主管部門(mén)發(fā)現(xiàn)，更佐證了這一現(xiàn)實(shí)。

曾幾何時(shí)，怕曝光成了摻雜使假者的最大心悸。但“臟冰塊”被央視曝光后，涉事企業(yè)“正了解情況”，人們不能不感到輿論監(jiān)督的威力正在消減。如果連媒體曝光這一監(jiān)管手段都不具震懾力，真不知道還指望拿什么來(lái)保障國(guó)人的食品安全。還有，透過(guò)消費(fèi)者對(duì)“臟冰塊”的“無(wú)所謂”態(tài)度和“與平時(shí)一樣”的排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，民眾也似乎失去了“用腳投票”的監(jiān)督熱情。這究竟是緣于對(duì)食品衛(wèi)生隱患防不勝防的“審丑疲勞”，還是緣自“英國(guó)也有”而產(chǎn)生的心理平衡？

其實(shí)，國(guó)人對(duì)“臟冰塊”的惡心，關(guān)鍵來(lái)自于對(duì)參照物“馬桶水”的反感。但所謂“馬桶水”實(shí)際上不過(guò)是人們?nèi)鐜鷽_洗使用馬桶水箱水，也就是經(jīng)過(guò)消毒后的正常自來(lái)水。而每毫升菌落總數(shù)為150個(gè)的“自來(lái)水”，同樣超過(guò)《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定總數(shù)50%，盡管自來(lái)水不能直飲，但人們用它洗臉、漱口、刷牙，會(huì)不會(huì)給健康帶來(lái)危害，仍或成為人們的不解疑問(wèn)。

食品安全大于天，衛(wèi)生監(jiān)管重如山?！芭K冰塊”需要依規(guī)查處，但由監(jiān)管部門(mén)失察、涉事商家不屑、消費(fèi)群體漠然折射出的監(jiān)管失靈現(xiàn)狀，更需政府及社會(huì)的認(rèn)真反思和務(wù)實(shí)矯正。（人民網(wǎng)）

編輯/黃書(shū)滿(mǎn)