周小玲，敖維平，陸東林

（1.新疆塔里木大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆阿拉爾843300；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木畜牧科技重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆阿拉爾843300；3.新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)，新疆烏魯木齊830017）

不同日糧結(jié)構(gòu)對(duì)驢乳質(zhì)量的影響

周小玲1,2，敖維平1,2，陸東林3*

（1.新疆塔里木大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆阿拉爾843300；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木畜牧科技重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆阿拉爾843300；3.新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)，新疆烏魯木齊830017）

通過(guò)對(duì)新疆喀什地區(qū)岳普湖縣兩戶奶驢養(yǎng)殖戶泌乳驢日糧的調(diào)查和乳成分分析，研究不同日糧結(jié)構(gòu)（秸稈+青鮮苜蓿+精飼料或秸稈+精飼料）對(duì)驢乳質(zhì)量的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在保證營(yíng)養(yǎng)水平的基礎(chǔ)上，日糧多樣性和日糧結(jié)構(gòu)合理有利于提高驢乳產(chǎn)量和質(zhì)量，尤其是添加優(yōu)質(zhì)青苜?？娠@著提高乳脂率和全乳固體含量(P＜0.01)。建議：奶驢養(yǎng)殖者根據(jù)實(shí)際情況，改善泌乳驢的日糧結(jié)構(gòu)，增加飼料品種，并注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)青鮮牧草。

日糧結(jié)構(gòu)；苜蓿；驢乳；乳脂率

驢乳成分與人乳非常接近[1]，驢乳可用作牛乳過(guò)敏嬰兒的乳制品[2,3]，具有抗腫瘤活性[4,5]，防止動(dòng)脈粥樣硬化[6]，提升免疫功能[7]和抑制病原微生物生長(zhǎng)[8]等作用。生鮮驢乳對(duì)于老年消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有益健康，且可被作為益生性飲料[9]。

2010年全國(guó)驢存欄量639.7萬(wàn)頭，新疆作為我國(guó)驢資源大省，2010年驢存欄量為107.0萬(wàn)頭，僅次于遼寧省112.1萬(wàn)頭，位居第二[10]。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于驢乳的研究，主要集中于乳中活性成分測(cè)定及功能，但對(duì)泌乳母驢營(yíng)養(yǎng)需要及消化代謝研究較少，據(jù)周小玲等[11]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，提高泌乳驢的日糧營(yíng)養(yǎng)水平可顯著提高乳產(chǎn)量，而補(bǔ)飼含植物油的精料雖能提高乳產(chǎn)量但對(duì)乳成分無(wú)顯著影響[12]。到目前為止，尚未見(jiàn)到關(guān)于泌乳驢日糧營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)乳成分影響的報(bào)道。本研究主要著眼不同日糧結(jié)構(gòu)對(duì)驢乳質(zhì)量的影響，以期能初步提示影響驢乳成分的營(yíng)養(yǎng)因素。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

新疆喀什地區(qū)岳普湖縣兩奶驢養(yǎng)殖戶（A戶和B戶），各養(yǎng)殖奶驢22頭和18頭，其中90%以上為疆岳驢，其他為當(dāng)?shù)匦陆H，每頭驢日平均擠乳量接近，約為2.0 kg。

A養(yǎng)殖戶的日糧為干草+青鮮苜蓿+精飼料，B戶日糧為干草+精飼料，日糧結(jié)構(gòu)（見(jiàn)表1）。喂法是先將經(jīng)粉碎或鍘短（3～5 cm）的麥秸用清水浸泡0.5 h，瀝干后按定量加進(jìn)麩皮、玉米粉、油渣、食鹽等精飼料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝筮M(jìn)行飼喂。青苜蓿每天從苜蓿地刈割運(yùn)回后直接飼喂，上下午各1次。

表1 兩養(yǎng)殖戶泌乳驢日糧結(jié)構(gòu)

1.2 擠乳方法

由于每頭母驢均帶有驢駒，每天6 h讓驢駒自由吮乳，其余時(shí)間母驢和驢駒隔離飼養(yǎng)。全部為手工擠乳，每頭驢擠乳時(shí)間2~3 min。每天擠乳2或3次，擠乳完畢后，生乳放進(jìn)冰柜貯存。

1.3 乳成分測(cè)定

乳成分采用UL80BC乳成分分析儀（優(yōu)創(chuàng)，杭州）測(cè)定，依據(jù)GB/T 5413.1—1997和GB/T 5413.3—1997對(duì)儀器進(jìn)行校正。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS11.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，差異性檢驗(yàn)采用T-test法，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

2.1 日糧配比、組成和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量

參考張宏福所編《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)參數(shù)與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》[13]，查得相應(yīng)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量，并參照書(shū)中豬代謝能值進(jìn)行計(jì)算，得到兩養(yǎng)殖戶日糧營(yíng)養(yǎng)成分的配比、組成和攝入量，見(jiàn)表2。

從日糧配比可看出，A養(yǎng)殖戶粗飼料和精飼料各占38.78%和61.22%，而B(niǎo)養(yǎng)殖戶粗飼料和精飼料各占35.99%和64.01%，粗/精比分別為0.63和0.56，A養(yǎng)殖戶由于飼喂青苜蓿，其粗飼料比例稍較B戶為高，但總體上差異不大。但A戶日糧由于加入青苜蓿和豆餅，因此更加多樣化。

從日糧營(yíng)養(yǎng)組成看，B戶日糧中DM、灰分和Ca比例高于A戶，尤其是Ca所占比例較A戶高約1倍，P所占比例A戶較高，這主要是因?yàn)锽戶補(bǔ)充碳酸鈣所致。A戶Ca/P比為2.09，B戶Ca/P比為4.42。通常飼料中Ca/P比為2∶1至1∶1，由此看來(lái)，A戶Ca/P比較B戶合理。A戶粗脂肪、粗蛋白所占比例均高于B戶，而B(niǎo)戶NDF和ADF比例高于A戶。總體上看，A戶的日糧營(yíng)養(yǎng)成分組成優(yōu)于B戶。

就各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量而言，A戶DM攝入量比B戶高1.0kg，且飼料中粗灰分、P、粗脂肪、粗蛋白、NDF和代謝能攝入量A戶均高于B戶，而Ca和ADF攝入量B戶略高于A戶。總體上講，A戶母驢的各營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入量高于B戶。

表2 兩養(yǎng)殖戶泌乳驢日糧配比、組成及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量

2.2 驢乳理化指標(biāo)

據(jù)調(diào)查，A戶22頭泌乳驢平均頭日擠乳量為2.07 kg，B戶18頭泌乳驢平均頭日擠乳量為1.81 kg，A戶驢日擠乳量略高于B戶。

經(jīng)對(duì)乳理化指標(biāo)分析后發(fā)現(xiàn)（見(jiàn)表3），兩養(yǎng)殖戶全乳固體和脂肪含量存在極顯著差異（P＜0.01），A戶明顯高于B戶，而pH值、蛋白質(zhì)和相對(duì)密度無(wú)明顯差異（P＞0.05），但從數(shù)值上看，A戶蛋白含量和相對(duì)密度比B戶略高，而pH值略低。總體上A戶驢乳質(zhì)量?jī)?yōu)于B戶。

表3 兩養(yǎng)殖戶驢乳理化指標(biāo)

3 討論與結(jié)論

A戶驢日糧中由于增加青苜蓿和大豆餅，日糧種類更加豐富，同時(shí)A戶驢的日糧營(yíng)養(yǎng)成分組成優(yōu)于B戶，各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量也高于B戶。周小玲等[11,12]研究結(jié)果表明，營(yíng)養(yǎng)水平能提高驢乳產(chǎn)量，但補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)或脂肪的精飼料對(duì)乳成分無(wú)明顯影響。本文結(jié)果顯示，A戶泌乳驢擠乳量、驢乳脂肪、蛋白和全乳固體含量均高于B戶，應(yīng)歸功于日糧的營(yíng)養(yǎng)水平較高、飼料多樣化和配比合理，尤其是飼喂優(yōu)質(zhì)粗飼料青苜蓿。有關(guān)奶牛研究資料表明，添加優(yōu)質(zhì)粗飼料如苜?？筛纳平斩挼睦眯蔥15]，可提高生產(chǎn)性能和乳脂率[16,17]。盡管驢屬于單胃動(dòng)物，但由于它具有發(fā)達(dá)的后腸發(fā)酵組織，尤其是盲腸在纖維發(fā)酵中起著重要作用，因而可能促進(jìn)青苜蓿纖維發(fā)酵，從而有益于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用和乳脂合成。

通過(guò)本研究可得出結(jié)論：飼料營(yíng)養(yǎng)水平是驢乳產(chǎn)量的保證，而合理的日糧結(jié)構(gòu)可提高驢乳質(zhì)量。建議奶驢養(yǎng)殖者在提高泌乳驢日糧營(yíng)養(yǎng)水平的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加飼料種類并注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)青鮮飼料，可提高驢乳產(chǎn)量和質(zhì)量。

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Effect of Rational Structure on Ass Milk Quality

ZHOU Xiao-ling1,2,AO Wei-ping1,2,LU Dong-lin3
（1.College of Animal Science,Tarim university,Alaer 843300，China; 2.Key Laboratory of Tarim Animal Husbandry Science and Technology of Xinjiang Production& Construction Group,Alaer 843300，China; 3.Xinjiang Dairy Association,Urumqi 830017，China）

To understand the effection of diets（straw+fresh alfalfa+concentrate or straw+concentrate）on donkey milk quality,we investigate the the composition of diets and analysis component of milk,the animals come from 2 farmers respectively in Yuepuhu county of Kashigar,.The results shows that diversity of diet(a variety of food sources)are helpful for increasing milk quality and yields in the case of meeting their basic nutritional needs.Especially when high quality of fresh alfalfa silage were added,the content of milk fat and total solid matter could be increased significantly(P＜0.01).The recommendation is that feeder should pay attention to supply fresh green forage and provide more feed selection and adjust composition of diets in the case of the practice conditions permit.

ration formulation;alfalfa;donkey milk;milk fat

S816.31

A

1003－6377（2013）01－0032-05

2012-10-20

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木畜牧科技重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題（HS201003）

周小玲（1983-），女，四川內(nèi)江人，碩士，助理研究員。