佚名

我家門前有兩家賣老豆腐的小店。一家叫“潘記”，另一家叫“張記”。

兩家店是同時開張的。剛開始，潘記生意十分興隆，吃老豆腐的人得排隊，來得晚就吃不上了。潘記的特點是：豆腐做得很結實，口感好，給的量特別大。相比之下，張記老豆腐就不一樣了，首先是豆腐做得軟，不成形狀；其次是給的豆腐少，加的湯多，一碗老豆腐大半碗湯。因此，很長一段時間，張記的門前冷冷清清。

大概一個多月后，張記的門前居然也排起了長隊。我很好奇，也排隊買了一碗，看看碗里的豆腐，仍然是稀稀的湯汁，和以前沒什么兩樣，吃起來，也是從前的味道。我笑著問張記的老板：“能告訴我這其中的秘訣嗎？”

老板說：“其實，我和潘記的老板是師兄弟。我?guī)熜肿龅亩垢_實好，但我的豆腐湯是好幾種骨頭，配上調料，再經過12個小時熬制而成的，師兄在這方面就不如我了?！币娢疫€有些不解，老板繼續(xù)解釋：“這是我?guī)煾堤匾鈧魇诮o我們的。師傅說，生意要想長遠，就必須有自己的特長。人的口味是不斷變化的，即使是山珍海味，經常吃也會煩。因此師傅傳給我們不同的手藝，這樣，人們吃膩了我?guī)熜值亩垢?，就會到我這里來喝湯。時間長了，人們還會回到我?guī)熜帜抢?。再過一段時間，人們又會來我這里。這樣，我們師兄弟的生意就能比較長遠地做下去，并且互不影響?！?/p>

我試探地問：“你難道就不想跟師兄學做豆腐么？”老板卻說：“師傅告訴我們，能做精一件事就不容易了。有時候，你想樣樣精，結果樣樣差?！?/p>

張記老板的這番話，不但與老豆腐有關，與一個人的擇業(yè)及一輩子的堅守似乎都有些關聯(lián)。

（石順江摘自《小商品市場報》）