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        鳥腦“豆腐”和賈府茄子

        2013-05-14 22:31:35唐寶民
        意林 2013年19期
        關(guān)鍵詞:賈家花子鳳姐

        唐寶民

        明朝開國皇帝朱元璋是個苦出身,放過牛、當(dāng)過要飯花子、做過和尚,大部分時間是在朝不保夕中度過,因此,他雖然得了天下,成為九五之尊,卻崇尚樸素,禁止奢華,史書載:“宮室器用,一從樸素,飲食衣服,皆有常供,唯恐過奢,傷財害民?!痹跒?zāi)荒年間,他還帶頭吃草蔬糲飯,建國初年,有司上奏建造皇帝乘輿服御,凡是應(yīng)該用黃金的地方,朱元璋都下令改為銅,以節(jié)省開支。而且,朱元璋還立下了一個規(guī)矩,就是在宮廷的膳食中,必須要有一道豆腐,豆腐本是平常之物,但朱元璋在當(dāng)要飯花子的時候,能吃上一頓豆腐,對他來說都是奢侈之事,所以,他立下這么個規(guī)矩,要子孫后代共同遵守,是為了提醒自己及子孫后代,不要忘了曾經(jīng)的苦日子,要禁絕奢華浪費,厲行節(jié)約。那么,朱元璋的后代是怎么執(zhí)行這項規(guī)定的呢?據(jù)史書記載,到了明憲宗朱見深當(dāng)皇帝時,每當(dāng)吃飯時,這盤“豆腐”看上去雪白無瑕,和豆腐沒什么區(qū)別,只不過,這盤“豆腐”已經(jīng)不是由黃豆做成的了,而是由鳥腦做成的,這樣一盤“豆腐”,需要約一千只鳥才能做成!

        《紅樓夢》第四十一回,寫到劉姥姥在賈府和賈母、鳳姐等人一起吃飯,賈母讓鳳姐給劉姥姥夾點茄子吃,鳳姐便夾了口茄子送到劉姥姥口中,說:“你們天天吃茄子,也嘗嘗我們的茄子弄得可口不可口?!眲⒗牙殉粤艘院?,笑道:“別哄我了。茄子跑出這個味兒來了?”眾人告訴她真的是茄子,劉姥姥便問是怎么做的,鳳姐遂笑著說:“這也不難。你把才下來的茄子,把皮削了,只要凈肉,切成碎丁兒,用雞油炸了;再用雞脯子肉,并香菌、新筍、蘑菇、王香腐干、各色干果子,俱切成丁兒,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán)。要吃時,拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了,不禁吐了吐舌頭,說:“我的祖宗,得十來只雞配它。難怪這個味兒。”

        明朝的滅亡,原因當(dāng)然有多種,但和皇室成員的奢侈無度不無關(guān)系,以至于在大敵當(dāng)前時,朝廷竟然連調(diào)外地軍隊來京城解圍的費用都拿不出,終于招致亡國的下場。朱見深的那盤鳥腦做成的“豆腐”,早已為朱氏家族的敗落埋下了伏筆。《紅樓夢》后來的結(jié)局是賈家敗落了。敗落的原因,當(dāng)然也有多種,如元妃死去,賈家失寵;北靜王失勢,賈家失去靠山……但賈家平日里窮奢極欲、揮霍無度,以致出現(xiàn)經(jīng)濟危機,也是賈家敗亡的重要原因,曹雪芹在前八十回中,對此進行了多次暗示,最明顯的就是賈家的這道茄子。曾經(jīng)“咽不下玉粒金莼噎滿喉”的賈寶玉,淪落到了“寒冬噎酸齏,雪夜圍破氈”的悲慘境地。由此看來,無論多么龐大牢固的基業(yè),如果不好好經(jīng)營,任意揮霍,最終都難逃敗落的結(jié)局。而導(dǎo)致敗亡的原因,往往并不是什么驚天動地的大事,常常只是某個細枝末節(jié),如朱見深的“豆腐”和賈家的茄子。

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