“豬腳姜”，即“雞蛋豬腳姜醋”，也叫“姜醋”，是廣東特色的傳統(tǒng)女性滋補(bǔ)食品。這一傳統(tǒng)食品，能否打造出標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品及品牌連鎖？在廣州西湖路流水井的廣府手信街，80后女孩勞翠娟正從這里起步，準(zhǔn)備聯(lián)手生產(chǎn)企業(yè)打造出更多的“豬腳姜”連鎖店。

不想“朝九晚五”選擇了創(chuàng)業(yè)

勞翠娟是廣東開平人，在廣州讀大學(xué)，學(xué)的是經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)。2009年，快畢業(yè)了，很多同學(xué)都熱衷于考公務(wù)員，她卻想著要創(chuàng)業(yè)?！白约翰涣?xí)慣于朝九晚五的刻板生活，希望能通過創(chuàng)業(yè)來打造自己的一片天地。”

剛?cè)肷鐣?，勞翠娟也不是馬上就創(chuàng)業(yè)，而是從文員做起，進(jìn)入一家從事廣東文化策劃宣傳的公司。這時(shí)的勞翠娟發(fā)現(xiàn)廣東傳統(tǒng)文化特別是博大精深的廣東傳統(tǒng)飲食文化中，蘊(yùn)藏著很多商機(jī)。她在做好本職工作之余，不斷物色有什么產(chǎn)品適宜自己創(chuàng)業(yè)。

機(jī)會只給有準(zhǔn)備的人。在一次廣府廟會中，勞翠娟發(fā)現(xiàn)一種傳統(tǒng)"豬腳姜"味道特別純正好吃，而且生產(chǎn)企業(yè)在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，解決了過去豬腳姜家庭自制難以大量生產(chǎn)的難題。巧的是，這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人也在大力推廣其產(chǎn)品，希望找到好的合作者。雙方一談，想法完全一致。于是，勞翠娟決定與廠家合作，開設(shè)“豬腳姜”專營店。經(jīng)過精心經(jīng)營，目前已逐步走上軌道，她更大的夢想，則是要打造“豬腳姜”連鎖店，把廣東傳統(tǒng)產(chǎn)品推向更大的市場。

傳統(tǒng)產(chǎn)品 真材實(shí)料加創(chuàng)新

做廣東特色食品，勞翠娟認(rèn)準(zhǔn)的第一條就是產(chǎn)品本身必須真材實(shí)料、原汁原味。以豬腳姜為例，做出好的豬腳姜，需要選用新鮮的豬腳、雞蛋和本地生姜，用傳統(tǒng)工序精制，這樣的成本本來就高，再加上物流、配送等成本，一碗要賣10來塊錢。當(dāng)時(shí)，很多人擔(dān)心有點(diǎn)貴，而勞翠娟認(rèn)為，要做好品質(zhì)、品牌，只要是真材實(shí)料，消費(fèi)者最終會認(rèn)同。同時(shí)，本地日常消費(fèi)可能覺得有點(diǎn)貴，但如果賦予“豬腳姜”旅游產(chǎn)品特性，面向外地游客，10來塊錢的價(jià)格完全可以接受。結(jié)果，市場反應(yīng)果然很好。

要增加產(chǎn)品附加值，還需要加大創(chuàng)新。為此，勞翠娟不斷收集市場反饋，向生產(chǎn)廠家提供信息，而廠家則根據(jù)市場情況，通過對一些傳統(tǒng)秘方的收集整理，推出了創(chuàng)新產(chǎn)品“花膠豬腳姜”。利用花膠這種海產(chǎn)品來中和姜的熱性，而姜又起到對花膠的去腥作用。產(chǎn)品推出之后，吸引了很多新顧客。

做連鎖品牌，推廣也很重要。廣州是華南的會展之都，經(jīng)常有很多高水平的展會，勞翠娟很注意利用好這個平臺。最近，食博會在琶洲會展中心舉行，她就聯(lián)合生產(chǎn)企業(yè)共同參加，通過現(xiàn)場品嘗、傳統(tǒng)文化介紹等活動，吸引了很多新客戶。比如，一些外國旅行社就下了訂單。還有一些家政公司也很感興趣，因?yàn)樵律┮?wù)很多產(chǎn)婦，需要純正的“豬腳姜”。

創(chuàng)業(yè)充分利用資源

要成功創(chuàng)業(yè)，腳踏實(shí)地最重要。如果急功近利，很容易走彎路?！氨热缥易鰝鹘y(tǒng)食品，當(dāng)時(shí)就做了很多市場調(diào)查，一直在尋找好的產(chǎn)品和好的合作伙伴。只有產(chǎn)品質(zhì)量過硬，才能走得遠(yuǎn)、走得好?！?/p>

創(chuàng)業(yè)還離不開社會各方面的幫助。勞翠娟說，目前政府也在大力扶持創(chuàng)業(yè)，像舉辦免費(fèi)的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、提供部分免費(fèi)創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)等，這些都可以充分利用。她在創(chuàng)業(yè)之前，就參加了這些培訓(xùn)班?！按送猓粋€好的創(chuàng)業(yè)伙伴也非常重要。我經(jīng)營的是店面，主要是負(fù)責(zé)銷售推廣，而上游廠家給了我們很多優(yōu)惠條件，大家的目標(biāo)就是共同打造出‘豬腳姜連鎖品牌?！钡昝?0平方米以內(nèi)，初期投入3萬，半年左右正常營業(yè)收益約5000元/月。