東北豪客笑傲江湖

我在大陸做經(jīng)營顧問，常被人尊稱為老板的老師。其實(shí)，很多時候，老板才是我的老師。我從他們身上增長的見識和學(xué)問，往往是書本看不到、金錢買不到的。

幾年前，我在東北為一家公司做經(jīng)營顧問項(xiàng)目，常到當(dāng)?shù)匾患易畛雒奈鞑蛷d吃飯，并與餐廳張總相熟，張總總是很謙虛地向我請教管理問題。

有一次在西餐廳吃飯時，突然空中飛起了酒瓶子，原來那廂打起來了。

作為沒見過如此世面的廣東人，我自然大呼大叫起來，雞飛狗跳似地企圖躲開是非之地，但其他桌的幾臺老東北只瞟了幾眼，便依舊氣定神閑地繼續(xù)喝酒猜拳，直讓我等羞愧汗顏、嘆為觀止：儼然一個“笑傲江湖”。

如何管理酒后行為？

張總知道后執(zhí)意要為我壓驚，請我吃飯。席間他安慰我說東北人好酒，酒后撒酒瘋打架是見怪不怪的事。

“內(nèi)部員工容易管理，但客人怎么管理？！餐廳時不時就發(fā)生類似的事，這正是我最發(fā)愁的地方啊……”

說著說著，張總有點(diǎn)激動起來，開始痛陳東北人這一惡習(xí)打爛了餐廳多少碗碟，嚇走了多少客人，造成了多少損失……

最后懇請我這個“管理專家”獻(xiàn)出良策——加強(qiáng)東北人的"酒德"教育，管理其酒后行為，杜絕酒后撒酒瘋打架的現(xiàn)象，“否則，這日子沒法過了！”。

我等“管理專家”聽后全傻了，第一反應(yīng)是“秀才遇著兵”。我很不好意思地低著頭，怕碰到他期待的目光，然后顧左右而言他。心里想：大佬，酒鬼的行為怎么管理??？！這是死癥！最好是關(guān)閉餐廳轉(zhuǎn)行。

后來我很少到這家餐廳吃飯，一是怕再碰到打架，二是怕張總再“請教”我。

千萬不能打！萬一打了就一起打！

幾個月后的一天，我在外地接到張總的電話，盛情邀請我到他的餐廳視察指導(dǎo)。當(dāng)我?guī)е皣?yán)重的挫折感”回到東北，才聽說了一段“江湖傳聞”。

有一次，有幾名顧客喝多了，借酒鬧事，正巧，餐廳有兩名男服務(wù)員是新來的，結(jié)果雙方就打到一起了。

第二天一大早，張總氣急敗壞地召開員工大會，上來便宣讀了一通公司的經(jīng)營理念，諸如：顧客就是我們的上帝！絕對不能跟顧客發(fā)生爭執(zhí)、何況打架……之類，然后惡狠狠地說：昨天凡是參與打架的給我站出來！先是兩個肇事者站出來了，張總又大吼一聲：統(tǒng)統(tǒng)給我站出來！又有幾個員工怯生生地站出來。張總清了清嗓子，大聲地宣布：凡是參與打架的，每人罰100元！凡是沒有參與打架的，每人罰200元！

大家一聽，都用驚呆的眼神問：為什么？

張總朗聲說道：我一直強(qiáng)調(diào)，我們是服務(wù)行業(yè)，要絕對的謙恭，讓顧客有上帝的感覺，絕對不能跟顧客發(fā)生任何沖突！但是，萬一真遇見喝多了蠻不講理的顧客，萬一真的不得不動手打起來的話，記?。何疫@里強(qiáng)調(diào)的是“萬一”——那么所有人都要跟他打，我看今后還有多少人敢在這里鬧事？！事后一切我來擺平，凡有光榮受傷的屬于工傷，公司不但負(fù)責(zé)醫(yī)藥費(fèi)，還有表揚(yáng)和獎金！

好漢不吃眼前虧

后來，還真發(fā)生過一次全體員工跟當(dāng)?shù)匾蝗河泻谏鐣尘暗念櫩腿簹录疫€上了新聞，餐廳不但被罰了錢，還停業(yè)整頓了3天。

不過，好處是餐廳從此名聲在外，人們傳說著這餐廳不知道是什么來頭、有什么背景，惹急了連小姑娘都敢拿盤子往你身上砸。

據(jù)說后來酒后滋事者急劇減少。哪怕喝得再多，很多人都會繃著一根弦：最好不要在這里撒野，畢竟好漢不能吃眼前虧啊。

聽到這段“江湖傳聞”后，我最大的感受是：高明的老板是那種能夠把壞事變成好事、把不可能的事變成可能的人。