章秋林，巫佳黎，盧 建，鄧?yán)^東，汪敏芝

（浙江省龍泉市林業(yè)局，浙江 龍泉 323700）

龍泉菇耳產(chǎn)業(yè)與闊葉林資源關(guān)系調(diào)查分析

章秋林，巫佳黎，盧 建，鄧?yán)^東，汪敏芝

（浙江省龍泉市林業(yè)局，浙江 龍泉 323700）

對2006－2010年龍泉市菇耳產(chǎn)量、產(chǎn)值、闊葉林剩余物消耗量和闊葉林資源增長情況進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明：龍泉市菇耳生產(chǎn)規(guī)模為1.46億袋/a，消耗資源折合木材12.54萬m3；菇農(nóng)生產(chǎn)菇耳的原材料主要是木材加工企業(yè)的闊葉材剩余物（78%）和胸徑5 cm以下的小徑闊葉樹（22%）；利用本地闊葉林資源為36%，年均消耗闊葉材4.7萬m3。從對闊葉林資源的年均采伐量和生長量對比分析，闊葉林資源生長量大于采伐量。當(dāng)前的菇耳生產(chǎn)規(guī)模沒有對闊葉林資源造成大的破壞，但也提出應(yīng)從外地調(diào)入闊葉樹剩余物菇耳原材料，強(qiáng)化對菇農(nóng)的服務(wù)，鼓勵(lì)菇農(nóng)采取下層撫育方式，充分利用小徑材和邊角剩余材料等措施，以保證龍泉市闊葉林資源得以永續(xù)利用。

闊葉樹；剩余物；香菇；木耳；森林資源

龍泉市是浙江省重點(diǎn)林區(qū)，林業(yè)用地總面積265 333.3 hm2，占全市土地總面積3047 33.3 hm2的87%；現(xiàn)有森林資源總蓄積量1 410.7萬m3；森林覆蓋率84.2%。龍泉香菇栽培歷史悠久，是世界香菇發(fā)源地之一，南宋嘉定二年（1209年）何澹所著《龍泉縣志》就有對香菇砍花法的記載，砍花法人工栽培香菇技藝的出現(xiàn)，使得香菇生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量有了較大的增加，并逐步形成了菇區(qū)山民賴以謀生的手藝，該手藝在龍泉山區(qū)菇民中一代一代傳承下來。隨著20世紀(jì)80年代初代料香菇、仿生木耳栽培技術(shù)的創(chuàng)新和推廣應(yīng)用，以香菇、木耳為主的食用菌產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)龍泉從 1980－2010年，共生產(chǎn)香菇、木耳、靈芝及靈芝孢子粉134 997.6 t，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)52.59億元。現(xiàn)在菇耳產(chǎn)業(yè)已成為龍泉農(nóng)業(yè)一大支柱性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，從事菇耳產(chǎn)業(yè)人數(shù)達(dá)到9萬人，占全市農(nóng)業(yè)總?cè)丝?4.5萬的36.7%，林農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入中有三分之一以上來源于菇耳。2006－2010年全市發(fā)展菇耳7.5億袋，平均每年生產(chǎn)1.46億袋；經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值23.5億元，年均產(chǎn)值4.7億元。龍泉香菇被評為“浙江十大名菇”，龍泉先后被授予“中國黑木耳之鄉(xiāng)”、“中華靈芝第一鄉(xiāng)”、“全國食用菌主產(chǎn)基地縣”。隨著菇耳產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，許多人對菇耳大力發(fā)展后造成森林資源消耗破壞的程度也存在很多的爭論，有的認(rèn)為菇耳大發(fā)展對闊葉林資源造成了較大的破壞，有的認(rèn)為菇耳大發(fā)展只要闊葉林資源在生長量大于消耗量的前提下，充分利用闊葉樹剩余物不但可促進(jìn)了林農(nóng)致富，同時(shí)也可達(dá)到發(fā)展菇耳生產(chǎn)和闊葉林資源增長的和諧共贏。

由于多年來對龍泉大力發(fā)展菇耳產(chǎn)業(yè)究竟會不會對闊葉林資源造成破壞存在爭論，許多業(yè)內(nèi)人士和林業(yè)科技工作者對此問題曾作過調(diào)查研究，但因?qū)蕉牧霞皝碓辞闆r調(diào)查、計(jì)算方法不一樣，最終不能得出正確的結(jié)論。2011年以來，龍泉市林業(yè)局為了進(jìn)一步搞清發(fā)展菇耳產(chǎn)業(yè)與破壞闊葉樹資源這一矛盾，為今后保護(hù)闊葉林資源提供決策依據(jù)，組織了近20名高、中級林業(yè)專家進(jìn)行攻關(guān)研究，最終形成了共識，認(rèn)為龍泉近幾年來林農(nóng)大力發(fā)展菇耳生產(chǎn)，其原材料大部分是利用加工剩余物、外地調(diào)入木屑以及林農(nóng)在森林撫育中間伐胸徑5 cm以下的小徑材闊葉樹等，不會對龍泉闊葉樹資源造成大的破壞。

1 “十五”期間龍泉菇耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展及闊葉林資源消耗狀況

2.1 2006－2010年龍泉菇、耳產(chǎn)量、產(chǎn)值、闊葉林剩余物消耗量情況

根據(jù)龍泉菇耳生產(chǎn)主管部門農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2006－2010年香菇、黑木耳、靈芝總產(chǎn)量為50 550 t，年均10 110 t；產(chǎn)值24.4億元，年均產(chǎn)值4.88億元；2006－2010年合計(jì)消耗闊葉樹剩余物折合木材材積62.73萬m3，年均消耗12.54萬m3（表1）。

表1 龍泉市2006－2010年食藥用菌生產(chǎn)和闊葉樹剩余物消耗情況Table 1 Production of edibal and medicinal fungi and consumption of residual from broad-leaf trees in Longquan from 2006 to 2010

2.2 2006－2011年生產(chǎn)菇耳闊葉樹剩余物原材料來源情況調(diào)查分析

對龍泉市 2006－2011年菇農(nóng)生產(chǎn)菇耳所用闊葉樹剩余物的原材料來源情況進(jìn)行了全面詳細(xì)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果，龍泉全市木材加工企業(yè)從本市林農(nóng)處收購闊葉樹原木為7.54萬m3，按加工1 m3成品折2 m3原木計(jì)算，可產(chǎn)生剩余物原材料3.77萬m3；企業(yè)從外縣（市）、外省及國外調(diào)入闊葉樹原木23.73萬m3，加工后可產(chǎn)生剩余物原材料11.86萬m3；龍泉市2006－2011年闊葉樹采伐量計(jì)18.28萬m3，按國家規(guī)定產(chǎn)生40%的剩余物計(jì)算，可給菇農(nóng)提供原材料7.31萬m3；菇農(nóng)從自已經(jīng)營的責(zé)任山、自留山上通過衛(wèi)生撫育伐采伐胸徑5 cm以下的闊葉樹，加工成菇耳木屑原材料折木材17.15萬m3；菇農(nóng)通過自已或經(jīng)紀(jì)人從外縣（市）、外省收購菇耳闊葉樹剩余物木屑原材料折木材計(jì)37.63萬m3。

從表2可以看出，菇農(nóng)利用木材加工企業(yè)從龍泉本市收購闊葉樹原木加工剩余物、闊葉樹活立木采伐過程中所產(chǎn)生的剩余物以及菇農(nóng)在自己責(zé)任山、自留山上采伐胸徑5 cm以下的闊葉樹合計(jì)為28.24萬m3，占2006－2011年闊葉樹總剩余物的36%，年均消耗闊葉樹剩余物4.70萬m3；木材加工企業(yè)從外縣（市）、國外調(diào)入闊葉樹所產(chǎn)生的加工剩余物和菇農(nóng)直接或經(jīng)紀(jì)人從外縣（市）、外省收購來的闊葉樹剩余物及木屑合計(jì)為 49.50 萬m3，占總消耗量的64%，年均消耗闊葉樹剩余物8.25萬m3。

表2 龍泉市2006－2011年生產(chǎn)菇耳闊葉樹剩余物來源情況Table 2 Source of raw material for production of edible fungi in Longquan from 2006 to 2010

2 龍泉市闊葉樹森林資源現(xiàn)狀及消耗情況分析

據(jù)2007年對全市森林資源二類調(diào)查結(jié)果，全市闊葉樹純林、混交林總面積181 632 hm2，占全市林業(yè)用地總面積的31%；闊葉樹森林資源總蓄積量356.76萬m3，占全市森林總蓄積量的25%，其中幼齡林213.28萬m3，中齡林105.47萬m3，近熟林27.32萬m3，成熟林9.96萬m3，過熟林0.70萬m3，各林分別占全市闊葉樹總蓄積量的59.8%、29.6%、7.7%、2.8%、0.2%。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全市闊葉樹年生長率為6.4%，按此推算，龍泉2007－2011年闊葉樹森林資源總蓄積量分別為356.75萬、379.58萬、403.87萬、429.72、457.22萬m3。2007－2011年市政府下達(dá)闊葉樹采伐計(jì)劃實(shí)際完成14.83萬m3，年均消耗量2.96萬m3。2007－2011年生長量與消耗量相抵后，年均生長量大于消耗量（表3）。

表3 龍泉市2007－2011年闊葉樹生長量與消耗量對比Table 3 Increment and consumption of broad-leaf trees in Longquan from 2007 to 2011萬m3

3 結(jié)論與建議

3.1 龍泉2006－2010年大力發(fā)展菇耳生產(chǎn)未對闊葉林資源造成大的破壞

從調(diào)查統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，在龍泉菇耳生產(chǎn)過程中，企業(yè)從外縣、外省調(diào)入闊葉樹原木加工剩余物銷售給菇農(nóng)或菇農(nóng)及經(jīng)紀(jì)人從外縣、外省收購來的闊葉樹木屑剩余物占龍泉全市生產(chǎn)菇耳利用闊葉樹剩余物的64%，年均消耗闊葉樹剩余物8.251萬m3；利用本地闊葉樹資源為36%，年均消耗闊葉樹剩余物4.7萬m3。從2007～2011年全市闊葉樹生長量和消耗量研究對比分析，生長量大于消耗量，年均生長量大于消耗量 17.1萬m3。據(jù)此，按2006～2010年龍泉全市生產(chǎn)菇耳的規(guī)模，對闊葉樹資源不會造成大破壞。

3.2 充分利用闊葉樹剩余物既利企業(yè)又促菇農(nóng)致富

木材加工企業(yè)和菇農(nóng)充分利用闊葉樹剩余物，不但大大增加了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)附加值，而且對加快農(nóng)村林農(nóng)通過科學(xué)大力發(fā)展菇耳生產(chǎn)，促進(jìn)林農(nóng)致富奔小康具有重要的意義。

3.3 適當(dāng)規(guī)模有菇耳生產(chǎn)可保持闊葉林資源持續(xù)增長

根據(jù)龍泉市闊葉林資源情況，控制菇耳生產(chǎn)的適當(dāng)規(guī)模（1 ~ 2億袋），仍能保持闊葉林資源的持續(xù)增長。2006－2010年年均生產(chǎn)1.46億袋菇耳，年均消耗本地闊葉樹剩余物資源4.70萬m3。據(jù)調(diào)查，每生產(chǎn)1袋菇耳需消耗闊葉樹剩余物1.2 kg，如生產(chǎn)菇耳2億袋，需消耗闊葉樹剩余物折木材16萬m3，按2006－2011年生產(chǎn)菇耳利用本地闊葉樹資源36%推算，需消耗闊葉樹剩余物折木材5.8萬m3，全市闊葉樹資源生長量仍然大于消耗量。

3.4 建議

今后龍泉菇耳生產(chǎn)要得到長足持續(xù)健康發(fā)展，一方面要充分發(fā)揮大市場、大流通、經(jīng)濟(jì)規(guī)律的作用，大力培養(yǎng)培訓(xùn)收購闊葉樹剩余物菇耳原材料經(jīng)紀(jì)人，有基地、有規(guī)模、有質(zhì)量的多從外縣、外省、國外收購調(diào)入闊葉樹剩余物菇耳原材料，提高從外地調(diào)入數(shù)量的比例；另一方面木材加工企業(yè)應(yīng)增加對闊葉樹原木加工菇耳原材料機(jī)器設(shè)備資金投入，形成對菇農(nóng)所需闊葉樹加工剩余物原材料銷售供應(yīng)、質(zhì)量保證、送貨上門等一條龍方便菇農(nóng)服務(wù)機(jī)制；再是菇農(nóng)對自已自留山、責(zé)任山重點(diǎn)應(yīng)從保護(hù)森林生態(tài)的長遠(yuǎn)利益出發(fā)，對自已經(jīng)營的闊葉樹盡量采取下層撫育方式，把胸徑5 cm以下和其他一切可以利用的闊葉樹充分利用起來，作為菇耳的原材料。通過各級政府引導(dǎo)及采取相關(guān)有效的措施，使龍泉現(xiàn)有闊葉林森林資源在相當(dāng)長一段時(shí)間里得到休養(yǎng)生息，為長期保證龍泉闊葉林森林資源生態(tài)優(yōu)良，菇耳原材料后備資源用之不盡。

[1] 張壽橙. 一億袋，要消耗多少資源[J]. 食用菌，2012（2）：72.

[2] 吳智敏. 菇耳栽培與生態(tài)文明建設(shè)相互關(guān)系的研究[J]. 食用菌，2012（2）：65－67.

[3] 宋志東，瞿虹，張壽橙. 年栽三億袋，森林蓄積仍將持續(xù)上升[J]. 食用菌，2012（3）：77－78.

[4] 吳智敏，張先祥. 龍泉市森林資源規(guī)劃設(shè)計(jì)調(diào)查成果報(bào)告[Z]. 浙江省龍泉市林業(yè)局，2008：134－147.

Investigation and Analysis on Edible Fungi and Broad-leaf Forest Resources in Longquan

ZHANG Qiu-lin，WU Jia-li，LU Jian，DENG Ji-dong，WANG Min-zhi
（Longquan Forestry Bureau of Zhejiang, Longquan 323700, China）

Investigations were carried out on yield, output value of edible fungi, consumption of residual from broad-leaf and broad-leaf forest resources in Longquan, Zhejiang province from 2006 to 2010. The result demonstrated that annual production scale of edible fungi in Longquan reached 146 million bags, indicating the consumption of 125,400m3timber. Raw materials for edible fungi production are residual(78%) from wood processing enterprises and small diameter(below 5cm) broad-leaf trees. Local resources for the production occupied 36%, about annual consumption of wood of 47,000 m3. Comparison of annual felling and increment of broad-leaf forest in Longquan resulted that increment was larger than felling. Countermeasures were put forwarded for sustainable development of edible fungi in Longquan, such as buying raw material out of Longquan, encouraging thinning from below, etc.

broad-leaf tree; residual; mushroom; edible tree fungus; forest resources

S718

A

1001-3776（2013）02-0075-04

2012-10-30；

2012-12-08

章秋林（1956－），男，浙江富陽人，高級工程師，從事菇耳生產(chǎn)及林業(yè)技術(shù)研究。