王子棟

（山西省林業(yè)種苗管理總站，山西 太原 030012）

核桃是世界上最重要的堅果類果樹和木本油料樹種。核桃仁是很好的滋補品和食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白質15%左右，碳水化合物10%以上，粗纖維5.80%，維生素以及磷0.32%、鉀0.39%、鈣0.10%等多種礦物質，具有較高的營養(yǎng)和藥用價值。核桃的木材質地堅韌，紋理美觀，具有不翹不裂耐沖擊等特點，適宜制做高檔用具。核桃樹冠多呈半圓形，樹體高大，枝葉繁茂，在城市公園栽植有較強的防塵能力，有凈化空氣和保護環(huán)境的作用，在山丘、坡麓、梯田、堰邊栽植有涵養(yǎng)水源、保持水土的作用。

核桃是山西省干果經(jīng)濟林的主栽樹種，栽培歷史悠久。近年來，山西省把核桃種植作為產(chǎn)業(yè)結構調整和農(nóng)民致富的重要途徑，每年以6.67萬hm2左右的速度發(fā)展，栽培面積不斷擴大。為了進一步科學有序推動核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，提出幾點建議。

1 中國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國是核桃的原產(chǎn)地之一和傳統(tǒng)出口國家，在國際貿易市場上占有重要地位，出口居世界第二位。目前核桃已經(jīng)成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，在推進農(nóng)業(yè)結構調整、增加農(nóng)民收入以及促進出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮著重要作用。20世紀末到21世紀初，我國對核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益重視，核桃產(chǎn)量穩(wěn)步增長，果品質量不斷提高，栽培區(qū)域逐步集中，品種結構有所改善，產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高，國內售價連年攀升。隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，國內外市場對核桃的需求量日益增長。

從表1可以看出，2009年世界堅果總產(chǎn)量為223.62萬t，其中中國年產(chǎn)核桃91.50萬t，占世界核桃產(chǎn)量的40.92%，居世界首位，美國37.65萬t排名第二。中國出口居世界第2位。據(jù)測算，2015年我國人口將達到17億，按照人均消費1.0kg核桃計算，每年可消費核桃170萬t。

表1 世界主要核桃生產(chǎn)國產(chǎn)量統(tǒng)計

目前，中國核桃栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。據(jù)中國統(tǒng)計年鑒，2001年全國核桃產(chǎn)量90多萬t。其中云南33.98萬t、新疆23.91萬t、四川17.67萬t位居前3位，山西8.75萬t，位居第9位。

2 山西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 面積與產(chǎn)量

目前，山西省共有90余個縣（市、區(qū)）種植核桃，總面積34萬hm2，其中實生核桃栽培面積約10.67萬hm2，良種發(fā)展面積約23.33萬hm2，單位面積產(chǎn)量30kg左右，最高單位面積產(chǎn)量220kg。平均畝產(chǎn)只有30kg左右，僅占國標規(guī)定的20%~30%，與美國畝產(chǎn)330kg相比相差甚遠。從2000年開始，山西省核桃產(chǎn)量總體呈上升趨勢，2011年總產(chǎn)量達8.80萬t，盡管核桃總產(chǎn)量較大，但單產(chǎn)較低。

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2.2 栽培品種

自2000年以來，山西省的核桃栽培基本實現(xiàn)了品種化，主要栽培品種有20多個，但存在著品種混雜，主栽品種不突出，果品質量參差不齊，缺乏市場競爭力等問題，特別是有些品種未經(jīng)區(qū)域試驗，被盲目引進栽培，埋下了造成巨大損失的隱患。與之相比，美國作為核桃產(chǎn)業(yè)大國，其主栽品種也僅有4個。

2.3 苗木生產(chǎn)

全省現(xiàn)有核桃育苗面積達2 500hm2，其中，萬畝以上的有汾陽市，千畝以上的有孝義、靈石、絳縣、左權、黎城、屯留和太谷等縣（市）。全省每年出圃成品苗木4 000余萬株，可基本滿足生產(chǎn)需求。目前存在的問題：一是苗圃布局不盡合理，一些核桃種植大縣沒有相應育苗基地，遠距離調苗現(xiàn)象普遍；二是沒有規(guī)范的采穗圃，穗條來源不清、品種混雜；三是苗木質量不高，生產(chǎn)中Ⅰ級、Ⅱ級苗木所占比例較低。

2.4 栽培管理

集約化經(jīng)營是保障核桃園豐產(chǎn)的主要技術措施，但由于受傳統(tǒng)思想觀念的影響，管理粗放成為全省核桃栽培中最突出的問題。具體表現(xiàn)是：整地規(guī)格小，不施底肥，苗木規(guī)格低，建園標準低；土、肥、水管理缺失，病蟲害防治重視不夠，整形修剪不到位；作物間作不科學等等。

2.5 加工業(yè)及市場營銷

目前，山西核桃仍以帶殼核桃為主要產(chǎn)品進行銷售，現(xiàn)有核桃加工企業(yè)、加工大戶200多個，加工產(chǎn)品主要有分級包裝核桃原果、核桃仁、核桃飲料和核桃油等。存在的問題是：龍頭企業(yè)少，產(chǎn)品單一，無品牌優(yōu)勢，產(chǎn)品市場競爭力弱；原料缺乏，多數(shù)企業(yè)只能維持季節(jié)性生產(chǎn)；企業(yè)自主創(chuàng)新能力弱，深加工產(chǎn)品品種、規(guī)模和研發(fā)與“核桃大省”地位不相符。

3 對山西核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 劃分栽培區(qū)域，科學配置品種

山西省的核桃栽培區(qū)主要分布在中低山丘陵區(qū)、平川區(qū)。根據(jù)適地適樹的原則，依照立地條件、海拔、溫度、降水量的變化原則，科學選擇相適應的品種。并確定5個~10個主栽品種；主栽品種與授粉品種要搭配合理，比例不小于10∶1。

3.2 規(guī)范種苗生產(chǎn)制度，加強種苗執(zhí)法管理

種苗是核桃基地建設的基礎。苗木品種的純度及質量，不僅影響造林成活率，而且對核桃的生長和結果都有長遠的影響。因此，必須把種苗生產(chǎn)作為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)來抓。建立苗圃、采穗圃認證管理制度，核桃嫁接育苗使用的接穗，應來源于經(jīng)認證的核桃采穗圃，要加強對核桃苗木生產(chǎn)和銷售的執(zhí)法質檢力度，打擊假冒偽劣苗木。

3.3 強化技術服務，確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展

緊緊圍繞核桃產(chǎn)業(yè)，抓好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務，開展技術培訓，建立健全社會化服務體系，杜絕重栽輕管現(xiàn)象發(fā)生。省、市、縣應分別成立技術指導組、專家服務組、技術服務隊，構成三個層次的核桃管理技術服務體系。幫助鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（戶）建設核桃基地；制定全年核桃管理技術流程；實地指導核桃育苗、栽植、管理、采收各個環(huán)節(jié)的技術應用；及時發(fā)現(xiàn)、反映和解決核桃生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術問題。

3.4 支持龍頭企業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

要實現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，關鍵是要培育具有市場開拓能力、能夠延伸核桃產(chǎn)業(yè)鏈條、提升加工轉化能力的龍頭企業(yè)。要出臺優(yōu)惠政策，創(chuàng)造良好的投資環(huán)境，吸引客商和社會資金建設龍頭企業(yè)，引進國內外先進的核桃生產(chǎn)、加工等設備設施，做深做細核桃系列產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)品的加工增值。同時，積極爭取國家和省上的項目投資，重點扶持建立核桃龍頭企業(yè)和深加工項目，帶動全省核桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。