為什么吃豬、牛、羊肉等紅肉容易引發(fā)心血管疾病？人們通常認(rèn)為罪魁禍?zhǔn)资羌t肉中的膽固醇與飽和脂肪。但一項(xiàng)新研究表明，一種被稱為肉堿的成分可能才是“主犯”。

美國(guó)克利夫蘭診所研究人員4月7日對(duì)外公布，紅肉中的膽固醇與飽和脂肪含量不足以解釋心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的增加。他們跟蹤分析了近2600名正在接受心臟問題評(píng)估的患者，并在小鼠身上進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉堿或許才是紅肉的主要問題所在。

研究結(jié)果表明，肉堿會(huì)被人體消化道中的細(xì)菌分解成一種叫氧化三甲胺的物質(zhì)，這種代謝物將促使人體動(dòng)脈粥樣硬化，從而引發(fā)心血管疾病。

研究還進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，飲食中肉堿含量高還會(huì)促使人體消化道細(xì)菌增殖，這意味著將有更多的肉堿會(huì)被分解成對(duì)心血管不利的物質(zhì)，令問題加重。

牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，許多能量飲料中也添加這種成分。研究人員說，肉堿并不是一種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)在或許有必要進(jìn)一步研究肉堿補(bǔ)充劑的安全性。（據(jù)人民網(wǎng)）※