潘曉曄：一個從小在胡同里長大的北京女孩，小時候她奶奶常在她耳邊說這樣一句話：“女孩子不會做飯，長大了受氣”，就這樣在奶奶的教導(dǎo)下，她對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣。樂觀開朗的她還經(jīng)常利用業(yè)余時間做客電臺、電視臺錄制美食類節(jié)目，在多家雜志開設(shè)美食專欄。

西蘭花是我很喜歡的一種蔬菜，隔三差五就要吃一頓，平時去餐廳點完葷菜，想加份素菜時，想不出更好的選擇一般就點“蒜蓉西蘭花”或者“清炒西蘭花”。

西蘭花中的營養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花除了焯水后做涼拌菜、炒著吃，還可以做湯。分享一道用西蘭花做的西式湯品——奶油西蘭花培根濃湯。以前分享過做蘑菇濃湯不用黃油炒面用土豆增稠的小竅門，這次依然用這個方法，土豆比油炒面更有營養(yǎng)。這次做濃湯還放了培根，沒用黃油也沒用植物油，而是用煎培根剩在鍋底的油脂來烹香蔬菜，增添了幾分肉香，讓營養(yǎng)更均衡。

兩人份

主料：西蘭花200克，小土豆2個，洋蔥1/4個，培根2片。

輔料和調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，淡奶油1大勺，高湯2碗（沒有高湯用清水也可以）。

制法：

1.西蘭花掰開后用鹽水浸泡15分鐘，再用清水洗凈（圖1）；

2.土豆蒸熟后去皮切成塊，或者把土豆去皮后切成塊放到水里煮軟，撈出備用（圖2）；

3. 培根切小片，洋蔥切碎（圖3）；

4.煎鍋中不放油，用小火將培根片兩面煎焦，將培根中的油脂煎出來后用筷子把培根片夾出來（圖4）；

5.用鍋中剩余的油脂炒洋蔥碎（圖5）；

6.洋蔥烹出香味后放入西蘭花一起翻炒，翻炒幾分鐘后盛出（圖6）；

7.把炒好的洋蔥西蘭花、熟的土豆塊一同放入攪拌機中，倒入適量的高湯或者清水后絞碎（圖7）；

8.把濃湯放到火上燒開，調(diào)入鹽和黑胡椒碎；出鍋后在湯上澆入淡奶油，撒上培根片即可（圖8）。