來(lái)到阿明小菜南碼頭路店，剛上三樓，立即給人煥然一新的感覺(jué)——曾經(jīng)園林式的露天樓層變成了一個(gè)個(gè)明亮整潔的包房。阿明小菜以其物美價(jià)廉的特色，在浦東擁有很高的口碑，常常賓客滿(mǎn)座，因此用餐的安全性也成了飯店的重中之重。裝修設(shè)計(jì)者優(yōu)先考慮了這一點(diǎn)，再結(jié)合整體的美觀性，為顧客提供一個(gè)安全舒適的就餐環(huán)境。

阿明小菜近年來(lái)發(fā)展十分迅速，從浦東南碼頭路店開(kāi)始，兩三年內(nèi)，蓮安東路店、北中路店以及兩家湯包館相繼營(yíng)業(yè)，在浦東新區(qū)呈“包圍”趨勢(shì)，再以?xún)?yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)吸引周邊居民，真正成為廣受信賴(lài)的家門(mén)口的美食。一想到平時(shí)令人頭疼的午餐，要么價(jià)格太貴，要么衛(wèi)生難以保障，我們?nèi)滩蛔　鞍蟆笨偨?jīng)理舒志明將分店開(kāi)到公司附近，以解上班族就餐難的問(wèn)題。

舒總說(shuō)：“無(wú)論做什么樣的改變——開(kāi)新店或是新裝修，都要以保證菜品質(zhì)量為前提?！彼灶櫩筒拍茉诎⒚餍〔顺缘绞冀K令人滿(mǎn)意的味道。

冷盤(pán)上桌：杏鮑菇拌海蜇（26元），宮廷八寶菜（18元），美味茼蒿菜（9元）。除了茼蒿菜是經(jīng)典冷盤(pán)外，另外兩道都是新菜。杏鮑菇拌海蜇不僅入味，而且回味悠長(zhǎng)，大廚朱家虎說(shuō)這是杏鮑菇炒出了“鍋香氣”的緣故；杏鮑菇口感厚實(shí)有彈性，雞絲嫩，海蜇則增加脆感，因此整道菜口感相當(dāng)豐富。宮廷八寶菜十分清爽，有萵苣、芹菜、海蜇、紫甘藍(lán)等“八寶”，萵苣似乎經(jīng)過(guò)腌制，咸鮮味恰到好處。

老雞燜鮑魚(yú)（68元）海陸食材搭配總能給人驚喜，鮑魚(yú)和雞塊一起用醬汁燜制而成，如果是其中任何一種單獨(dú)烹飪，想來(lái)無(wú)論是滋味還是外觀都會(huì)顯得單薄。鮑魚(yú)肉質(zhì)很嫩，使用粵式的烹調(diào)方法，先醬過(guò)后再煎熟；雞肉緊實(shí)入味，非飼料雞可比。

巴蜀泉水黃賴(lài)?。?8元）四川人將昂刺魚(yú)稱(chēng)為“黃賴(lài)丁”，這道菜也是在川菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，將辣味降低，保留香味。上海人本就喜歡吃昂刺魚(yú)，魚(yú)肉細(xì)嫩緊實(shí)，刺又不是很多，加上這引人食欲的鮮亮色澤，忍不住讓人饕餮一番。

秘制花蛤（22元）小海鮮一直是阿明小菜的主打，挑選新鮮的食材是秘訣之一。花蛤肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是貝類(lèi)中的上品。這樣一大盤(pán)花蛤在阿明小菜也只賣(mài)22元，實(shí)惠得很。采購(gòu)后一定要養(yǎng)足時(shí)間，以吐盡泥沙，才能保證良好的口感。這道秘制花蛤是農(nóng)家風(fēng)味，精心調(diào)制的湯汁豐富了菜肴的風(fēng)味，卻又不會(huì)掩蓋花蛤本身的鮮味。

弄堂蛋餃燜菜心（18元）看大人做蛋餃?zhǔn)呛芏嗳送昝篮玫挠洃洝诮饘偕桌锬ㄒ粚佑停缓笠ㄒ怀捉瘘S色的蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)攤成餅狀，放上一小堆肉糜，這時(shí)的香氣就足以讓人流口水了。大廚把水餃大小的蛋餃放大了十幾倍，給人驚艷的感覺(jué)。大廚說(shuō)：“這道菜使用弄堂式燒法，粗菜細(xì)做，給人懷舊的感覺(jué)?！钡昙易詳氐娜饷樱云饋?lái)細(xì)膩松軟，微甜的本幫口味很適合上海人的口感。

此外，酒香草頭（18元）和菜蘑菇（18元）都是清新爽口的家常菜，蟲(chóng)草菌菇湯（每位8元），湯底是用老母雞吊出來(lái)的，加上蟲(chóng)草和幾種菌菇，使得湯更鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

阿明小菜不僅在店內(nèi)裝修和菜式上推陳出新，旗下湯包館也不斷進(jìn)步著。天冷了，不妨去阿明蘇州湯包館吃熱騰騰的砂鍋，當(dāng)然同時(shí)也能吃到阿明的許多美味菜肴，豐儉由人；湯包館還開(kāi)設(shè)了外賣(mài)窗口，讓顧客能方便地將美味帶回家。

阿明小菜

蓮安東路店

地址：上海市蓮安東路155號(hào)

電話：021-68807777

南碼頭路店

地址：上海市南碼頭路1510號(hào)

電話：021-58817777

北中路店

地址：上海市北中路195號(hào)

電話：021-58867777

阿明蘇州湯包

地址：上海市昌里路127號(hào)

電話：021-58807777

地址：上海市昌里路257號(hào)

廚師長(zhǎng)：朱家虎

招牌菜總推薦：弄堂蛋餃燜菜心

菜心酥軟，肉糜細(xì)嫩，混合著鮮香微甜的醬汁，用一整張蛋皮包裹起來(lái)，變成一道樸實(shí)敦厚的弄堂美食。