彭斐

繼2012年12月18日被央視曝出“速生雞”新聞后，山東六和集團(tuán)提出了“投入1億元人民幣專項(xiàng)資金，用于鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶全面提升飼養(yǎng)水平，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量”的整改措施。這樣的措施是否有效呢？筆者近日在山東調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在以新希望旗下山東六和集團(tuán)為代表的，為農(nóng)戶提供土地、公司保證收入的“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式下，源頭產(chǎn)品質(zhì)量隱憂難除。

對(duì)于新希望六和這艘農(nóng)牧旗艦而言，“公司+農(nóng)戶”的模式保證了其產(chǎn)業(yè)鏈的平衡，而當(dāng)這種平衡被打破，這艘巨艦又將何去何從？

合同可有可無？

在我國(guó)，肉食雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式有兩種，一種是全產(chǎn)業(yè)一體化模式，另一種是“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。

有報(bào)道稱：在中國(guó)90%都是“基地+農(nóng)戶”的模式，其存在無疑更適合當(dāng)下國(guó)情，較少的投資成本以及極大吸納農(nóng)村人口勞動(dòng)力的特征使該模式受到各地肉雞供應(yīng)商的追捧。

新希望六和股份有限公司2011年年報(bào)顯示，2011年，公司通過農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的整體上市，注入了優(yōu)質(zhì)的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了向雞、鴨、生豬的全方面規(guī)?；B(yǎng)殖。此外，在原材料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)部分，該年報(bào)還提到“生豬、雞苗、鴨苗占公司畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的90%以上”。

“六和也有自養(yǎng)廠?！比涨埃P者以咨詢養(yǎng)雞為由，在與平邑六和泗水養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人徐建偉交流時(shí)，他如是稱。對(duì)此，在筆者向新希望六和發(fā)送的采訪郵件中，亦涉及其自養(yǎng)廠規(guī)模問題，但截至筆者發(fā)稿，并未收到新希望六和方面的回復(fù)。

長(zhǎng)期跟蹤新希望六和的陳姓券商人士則向筆者表示：“之前我問過新希望，他們說絕大多數(shù)是代養(yǎng)的，這個(gè)比例很高，可能在80%、90%的樣子?！?/p>

養(yǎng)殖戶老黃告訴筆者，目前肉雞養(yǎng)殖密度大約為8-9只/平方米，雞舍的養(yǎng)殖頻率大多在4批次/年。

新希望六和公開資料顯示，2011年六和集團(tuán)雞料銷量478萬(wàn)噸，雞苗銷售1.3億只，雞屠宰3億只。假設(shè)六和集團(tuán)屠宰的3億只雞都為自養(yǎng)，據(jù)上述數(shù)據(jù)計(jì)算，僅是雞舍所涉及的土地就需要12500畝-14062畝。

“農(nóng)戶代養(yǎng)有個(gè)好處，集團(tuán)不用很多投入，尤其是土地，很快就會(huì)把量搞上去?！鄙鲜鲫愋杖陶J(rèn)為，“可以在人力、土地資源上節(jié)省很大一部分開支，這部分挺大的?！?/p>

“按照村里的規(guī)定，建個(gè)大棚搞養(yǎng)殖，每年租金也就400多塊，最關(guān)鍵還能蓋房子養(yǎng)老?！痹鵀槠揭亓痛B(yǎng)鴨子的泗水縣養(yǎng)殖戶老王說。在上述券商人士看來，代養(yǎng)模式如此流行的根本原因在于企業(yè)拿地困難，而養(yǎng)殖戶手中正好有其急缺的土地。

筆者在老王養(yǎng)殖場(chǎng)所在的327國(guó)道北側(cè)一片區(qū)域看到，數(shù)十家養(yǎng)殖戶將雞舍、鴨棚搬到了曾是農(nóng)田的區(qū)域，旁邊即是他們平時(shí)的居所。

老王說，2003年之前這里仍是大片農(nóng)田，因?yàn)槭腔巨r(nóng)田，村民并不能在上面建房，但后來在詢問村委會(huì)后得知，在農(nóng)田搞養(yǎng)殖不算改變土地用途，這也直接提升了村民們的養(yǎng)殖熱情。

一位不愿具名的研究人士認(rèn)為，“公司+農(nóng)戶”模式中，企業(yè)通過農(nóng)戶間接使用土地發(fā)展養(yǎng)殖，而農(nóng)戶則獲得合同保證的最低收購(gòu)價(jià)格，雙方也是各取所需。

“一傳十，十傳百。”養(yǎng)殖戶老黃如是形容六和簽約農(nóng)戶的擴(kuò)展速度?！袄习傩詹辉俪鋈ィ奸_始養(yǎng)雞，這是10年前的事了，從那時(shí)起開始興養(yǎng)合同雞。”

事實(shí)上，在“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式中，盡管有合同約束，但不少養(yǎng)殖戶卻認(rèn)為合同不過就是一張紙。在養(yǎng)殖戶看來，合同中的保底價(jià)格才是吸引養(yǎng)殖戶的關(guān)鍵點(diǎn)，其他的都不那么重要。“六和簽的合同，如果市場(chǎng)價(jià)是1塊錢一斤，他們也會(huì)按保底價(jià)收?！痹诶宵S看來，這是平邑縣多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇為六和代養(yǎng)的主要原因。

對(duì)于該模式，老黃認(rèn)為：“粗放式的養(yǎng)殖模式下，農(nóng)民也不怎么懂法，就知道看看價(jià)格就行，實(shí)際上那個(gè)合同（也可有可無），他（六和）如果真不要你的（雞），你能怎么治他？”

養(yǎng)殖喂“藥”是慣例

筆者多日調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，在“公司+農(nóng)戶”這一發(fā)展模式下，養(yǎng)殖戶在多個(gè)環(huán)節(jié)均存在很大的自由發(fā)揮空間。

剛進(jìn)入老黃的雞舍，一股雞屎發(fā)酵后濃郁的氨氣味道便撲鼻而來，刺激得讓人睜不開眼。去年12月28日，將近6000只白羽雞被賣到平邑六和后，除了兩只瘦小的白羽雞外，這個(gè)雞棚已經(jīng)空空如也。

老黃向筆者說，因?yàn)樘p，兩只沒怎么長(zhǎng)肉的雞就放在了大棚里，也沒有再喂食。

按照該老黃的說法，兩只存活的白羽雞，12月28日至1月14日已有超過半月時(shí)間沒有喂食，現(xiàn)在還能存活，已經(jīng)養(yǎng)了15年雞的老黃，對(duì)此也頗為驚訝。

在去年12月21日，上海食安辦發(fā)布 《關(guān)于百勝集團(tuán)自檢情況的調(diào)查通報(bào)》，確認(rèn)了肯德基2年瞞報(bào)8批雞類產(chǎn)品抗生素超標(biāo)的事實(shí)。

在媒體的曝光鏡頭里，一只白羽雞40天吃下了18種抗生素，然后又走上了我們的餐桌。人們對(duì)此關(guān)注的焦點(diǎn)問題并非飼養(yǎng)周期短，而是激素和抗生素的濫用。

公開數(shù)據(jù)顯示，在1984年，肉雞長(zhǎng)到2.0千克體重需要49天，而到2010年卻只需要34天。

對(duì)此，老黃堅(jiān)定地認(rèn)為，“（雞）長(zhǎng)得快、肥，依我說，不是加的激素，與品種有直接關(guān)系，即使吃一斤藥也長(zhǎng)不出肉來?！?/p>

“就好比好端端的人，誰(shuí)愿意吃藥，這并不是什么好現(xiàn)象。”老黃說，吃藥多，反而會(huì)起相反的作用，吃藥只能損害雞的腎功能，損害機(jī)體，不會(huì)長(zhǎng)胖。

老黃還同時(shí)表示，“相比于剛開始養(yǎng)雞，每只雞有三毛錢的藥就行，現(xiàn)在每只雞得七、八毛錢?！?/p>

“一只鴨子必然得吃3毛錢的藥，這個(gè)藥得強(qiáng)制性地賣給你，喂他們（六和）的鴨子就得吃他們提供的藥?！痹瞧揭亓秃灱s養(yǎng)殖戶的老王說，這些藥的價(jià)格也比市場(chǎng)上略貴。

考慮到降低養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖戶也會(huì)從市場(chǎng)上購(gòu)買獸藥，“我們對(duì)于一分一厘都會(huì)計(jì)算在內(nèi)?！敝貞c市長(zhǎng)壽區(qū)曾同國(guó)內(nèi)某養(yǎng)殖基地簽約養(yǎng)殖的黃某透露，至于市場(chǎng)購(gòu)買獸藥的藥量、喂藥時(shí)間等方面的管控，則多半由養(yǎng)殖戶自己決定。

檢疫合格證議價(jià)可買

“一般32天就停了，公司要求是32天，42、43天賣雞，休藥期一般超過7-10天左右。”老黃說，在屠宰前兩三天，平邑六和還是要做藥殘檢驗(yàn)的。

平邑六和徐建偉表示：“雞和鴨的養(yǎng)殖，整體差不多，得經(jīng)過公司驗(yàn)收，絕對(duì)得提前化驗(yàn)，我們公司現(xiàn)在只殺無藥殘的雞。”

老王以養(yǎng)鴨子為例稱：“停藥一般在25天、26天之后，鴨子一般喂40多天，但此時(shí)也不是完全停藥，到后期看鴨子長(zhǎng)勢(shì)，如果有發(fā)病跡象，還得繼續(xù)喂藥?！?/p>

事實(shí)上，根據(jù)農(nóng)業(yè)部《肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》，養(yǎng)雞場(chǎng)要建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購(gòu)買單位等。

但之前曝光的肉雞加工企業(yè)中，有的沒有進(jìn)行宰前檢驗(yàn)就宰殺了，相關(guān)企業(yè)檢驗(yàn)人員甚至直接為養(yǎng)殖戶填寫飼料日志、用藥記錄。

對(duì)于飼養(yǎng)記錄，老王的回答更為干脆：“有，后來都得要，但誰(shuí)給他們填啊？最后都是糊弄地寫上，閉上眼畫上幾個(gè)數(shù)就行了。”

上述陳姓券商人士直言：“六和集團(tuán)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的控制是比較嚴(yán)的，但對(duì)于養(yǎng)殖戶具體監(jiān)管，就有些鞭長(zhǎng)莫及了?！?/p>

對(duì)于出售前必需的檢疫，老王稱：“檢疫費(fèi)用，一只的話1毛錢，看你的合同，但這里面也能講價(jià)，像我們也就養(yǎng)1500只-1600只鴨子，最后講講，100塊錢也就擋著過去了?！?/p>

“這種情況要是說沒有，是假的，但是這種情況都是個(gè)別的?！鄙綎|動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心研究員張洪杰向筆者表示?！俺鰡栴}的一般就是養(yǎng)五六百只，要不再多點(diǎn)的，這些小養(yǎng)殖戶，你都不知道他們?cè)谀睦镳B(yǎng)的，養(yǎng)雞不去申報(bào)?！睆埡榻芊Q。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院預(yù)防系副主任常維山表示，“‘企業(yè)+農(nóng)戶模式雖然能夠在一定程度上控制藥殘，但它下面養(yǎng)殖戶多了，你不能百分之百控制，這是肯定的。”

福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司副總經(jīng)理陳劍華向媒體表示，美國(guó)前五大養(yǎng)雞企業(yè)都是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，去年這五家所占的美國(guó)市場(chǎng)份額高達(dá)67%，而在中國(guó)，90%都是“基地+農(nóng)戶”的模式，風(fēng)險(xiǎn)也自然凸顯。

“自檢”規(guī)定形同虛設(shè)

“企業(yè)為養(yǎng)殖戶提供統(tǒng)一的雞苗、飼料、用藥、技術(shù)等，最后進(jìn)行統(tǒng)一的收購(gòu)，這樣可以降低企業(yè)自建養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，但不利于企業(yè)進(jìn)行全程監(jiān)控，難以保障其質(zhì)量?！敝型额檰栟r(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝向筆者表示。

多位分析人士也認(rèn)為，山東六和集團(tuán)便是“公司+農(nóng)戶”模式的代表，這種模式的缺點(diǎn)就是風(fēng)險(xiǎn)不好把控。

1月11日下午4時(shí)許，在多方打聽后，筆者來到了距田潤(rùn)食品以北約10公里的一家六和簽約養(yǎng)雞場(chǎng)。

該養(yǎng)雞場(chǎng)位于平度市白埠鎮(zhèn)楊龍村以北約兩公里，即使在該養(yǎng)雞場(chǎng)雞舍東側(cè)的生活區(qū)域，大門亦是“鐵將軍”把關(guān)。

筆者以考察市場(chǎng)為名，試圖到雞場(chǎng)探尋。該養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人說：“還是到田潤(rùn)問吧，那里比我們這清楚?！?/p>

“養(yǎng)雞場(chǎng)的位置都比較偏，像他們這種情況，即使想監(jiān)管，也不可能那么及時(shí)?！痹谝晃恍孪Ｍ蛦T工看來，進(jìn)都不讓進(jìn)，里面的養(yǎng)殖情況，只有養(yǎng)殖戶自己最清楚，即使有違規(guī)的地方，也很難發(fā)現(xiàn)。

平邑縣卞橋鎮(zhèn)一位六和簽約養(yǎng)殖戶透露，近日，養(yǎng)殖戶接到了六和方面的口頭通知，凡有陌生人打聽有關(guān)養(yǎng)雞的細(xì)節(jié)，一律不能作答，如出問題，由養(yǎng)殖戶自己負(fù)責(zé)。

對(duì)此，筆者曾嘗試向六和集團(tuán)肉食事業(yè)部經(jīng)理趙景全求證，但電話始終未能接通。

在平度市食安辦向筆者提供的材料中顯示，（六和集團(tuán)田潤(rùn)食品公司）業(yè)務(wù)員每周要對(duì)養(yǎng)殖戶巡查，檢查養(yǎng)殖戶用藥等情況，并要求所有肉雞宰前3-5天必須采樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才予宰殺。

“這類養(yǎng)殖模式的弊病很明顯，就是風(fēng)險(xiǎn)不可控。你可能去檢測(cè)一家兩家，但是幾十萬(wàn)的農(nóng)戶養(yǎng)雞，而且各家的方式、添加的藥物各不同，你總不能每家去挨個(gè)檢測(cè)吧？”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員陳劍華向媒體表示。他介紹說，發(fā)達(dá)國(guó)家的白羽肉雞養(yǎng)殖也多采用“企業(yè)+農(nóng)戶”模式，但由于他們管理和要求更為嚴(yán)格，養(yǎng)殖戶素質(zhì)較高，也更規(guī)范。

筆者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，這一規(guī)定形同虛設(shè)。“他們（六和方面）來了，我們養(yǎng)殖戶根本不讓他們進(jìn)棚?！崩贤跽f，“他們的技術(shù)都不如養(yǎng)殖戶自己懂得全，有些片區(qū)經(jīng)理即使到了養(yǎng)殖場(chǎng)地，要到棚里看看養(yǎng)殖情況，人家都不讓他們進(jìn)去，他們走的雞棚鴨舍太多，就怕把病毒帶進(jìn)去?！?/p>