丁亞平 劉世平

農(nóng)產(chǎn)品流通方式隨著經(jīng)濟社會發(fā)展而不斷變革，改革開放以來，隨著工業(yè)化、城市化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化加快發(fā)展，我國逐步形成以大型批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、展示展銷和大型超市為主的農(nóng)產(chǎn)品流通模式。其中大型專業(yè)批發(fā)市場已成為農(nóng)產(chǎn)品流通主渠道，約占全部農(nóng)產(chǎn)品流通總額的70%左右。2011年度，全國規(guī)模以上批發(fā)市場總交易量超過23000萬噸，年度總交易額超過13000億元。近年來，農(nóng)產(chǎn)品電子商務、展示展銷以及農(nóng)超對接等新型流通業(yè)態(tài)日益發(fā)展壯大，形成多層次的農(nóng)產(chǎn)品流通格局。

現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品標準化是以農(nóng)產(chǎn)品為對象的標準化活動，通過制定和實施標準，把產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)納入標準生產(chǎn)和標準管理的軌道?？蓸藴驶r(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)產(chǎn)品的重量、質(zhì)量、規(guī)格、包裝、運輸、倉儲、產(chǎn)地和品牌在一定時期內(nèi)在常溫下保持相對穩(wěn)定，且通過指標量化的農(nóng)產(chǎn)品。從理論上講，鮮活農(nóng)產(chǎn)品以外的農(nóng)產(chǎn)品皆可以定義為可標準化農(nóng)產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)工藝、管理水平和冷鏈物流技術(shù)的進步，絕大部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品也可逐步實現(xiàn)標準化流通。

農(nóng)產(chǎn)品標準化是一項系統(tǒng)工程，我國政府十分重視加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通管理標準化工作，建立健全涵蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品標準、質(zhì)量監(jiān)測和評價認證系列體系，促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營和流通有章可循、有標可依，為有效監(jiān)督和品質(zhì)管理提供科學依據(jù)。

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，糧、棉、油、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費量均居世界前列。目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品物流多是以自然形態(tài)運銷，物流損耗高達25%，流通環(huán)節(jié)多，流通成本高，農(nóng)產(chǎn)品流通標準化程度低已成為制約農(nóng)產(chǎn)品物流乃至效益農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵因素。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化程度不足20%，主要表現(xiàn)在以下三個方面：一是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化程度較低。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍處于粗放型階段，不少農(nóng)產(chǎn)品的分類、分級、分等大多憑感覺，誤差過大，在農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)收購時，部分企業(yè)會對產(chǎn)品只進行清洗和大小的分割等初級加工，精加工不足，特別是對于產(chǎn)品酸甜度、農(nóng)藥殘留等品質(zhì)分級較少，與歐美發(fā)達國家相比，農(nóng)產(chǎn)品附加值較低。二是農(nóng)產(chǎn)品包裝的標準化程度低。產(chǎn)品包裝材料、包裝管理標準應用低。物流技術(shù)和冷鏈設備、物流信息、操作規(guī)范以及冷鏈技術(shù)的運用，尚未能在整條供應鏈上發(fā)揮效用，這給農(nóng)產(chǎn)品的儲存、運輸和加工造成一定困難或者損耗。

農(nóng)產(chǎn)品物流具有廣泛性、復雜性，而農(nóng)產(chǎn)品需求多樣性也常常在不停的變化過程中，農(nóng)產(chǎn)品標準化實施過程顯得極為紛繁復雜。因此，國家各級部門將農(nóng)產(chǎn)品標準化工作作為農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設、深化流通體制改革、加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要任務，制定實施農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)范、市場管理標準和流通技術(shù)管理標準，力爭到“十二五”期末，全國農(nóng)業(yè)標準化普及率達30%，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽查合格率穩(wěn)定在96%，農(nóng)產(chǎn)品流通效率和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展將達到新的水平。

意義

農(nóng)產(chǎn)品標準化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設的一項重要內(nèi)容，是提升農(nóng)業(yè)效益的載體和基礎。它通過把先進的科學技術(shù)和成熟的經(jīng)驗形成農(nóng)業(yè)標準，推廣應用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營活動中，把科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力，從而取得經(jīng)濟、社會和生態(tài)的最佳效益，達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的?？梢哉f，農(nóng)產(chǎn)品標準化對發(fā)展“三農(nóng)”、推進效益農(nóng)業(yè)具有重要意義。一是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量具有倒逼作用。當前我國農(nóng)產(chǎn)品市場上流通的農(nóng)產(chǎn)品良莠不齊，質(zhì)量事故時有發(fā)生，影響居民消費信心，通過標準化生產(chǎn)、加工和流通，革除低質(zhì)、偽劣產(chǎn)品，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。二是提升農(nóng)產(chǎn)品流通競爭力。當前農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域，尤其是批發(fā)環(huán)節(jié)，存在分級少、散裝多、深加工不足、標準不一、品質(zhì)參差不齊等諸多問題，實施農(nóng)產(chǎn)品標準后，有利于促進農(nóng)產(chǎn)品附加值的提升，提高市場競爭力。三是降低流通成本。實施農(nóng)產(chǎn)品購銷、流通標準，加強產(chǎn)業(yè)鏈上的分工與協(xié)作，從而提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率，降低流通成本。四是促進品牌形成。推進農(nóng)產(chǎn)品標準過程中，形成產(chǎn)品質(zhì)量等級化、包裝規(guī)格化、標識規(guī)范化，有利于形成產(chǎn)品品牌化。

趨勢

隨著生活水平不斷提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品的需求由量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、重量逐步向標準化推進，如在常態(tài)下或通過溫度控制使農(nóng)產(chǎn)品在一定時期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定，數(shù)量不變，能準確計量的農(nóng)產(chǎn)品范圍不斷擴大。同時，在現(xiàn)代物流技術(shù)進步、電子商務興起以及農(nóng)產(chǎn)品消費方式革新等因素影響下，農(nóng)產(chǎn)品標準化將革新流通模式，對農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)生深遠影響。

一是“E時代”農(nóng)產(chǎn)品電子商務將革新農(nóng)產(chǎn)品流通模式。從當前消費趨勢來看，電子商務已從虛擬經(jīng)濟向同實體經(jīng)濟緊密結(jié)合，形成新的經(jīng)濟業(yè)態(tài)，引發(fā)了消費習慣和消費方式巨大改變。電子商務領(lǐng)域不斷擴大，從傳統(tǒng)的工業(yè)產(chǎn)品向服務業(yè)和快速消費品行業(yè)滲透，大量可標準化農(nóng)產(chǎn)品電子商務不斷涌現(xiàn)，如“淘寶網(wǎng)”開通“本地生活”農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上超市；“京東商城”推出休閑食品、生鮮食品和全國各地名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品等門類齊全的農(nóng)產(chǎn)品電子商務；“一號店”將食品行業(yè)作為BTC重點網(wǎng)絡門店。據(jù)統(tǒng)計，僅淘寶網(wǎng)2012年涉農(nóng)類目干果山貨、糧油米面、蔬果、茶葉、生鮮水產(chǎn)等銷售額達到了198.61億元，較上年同比增長75%，預計2013年農(nóng)產(chǎn)品電子商務銷售額將達到500億元，形成龐大新型流通市場?？梢灶A見，未來農(nóng)產(chǎn)品從傳統(tǒng)批發(fā)市場將向電子商務分流，形成新的流通模式。

二是農(nóng)產(chǎn)品標準化加速農(nóng)產(chǎn)品流通從現(xiàn)貨交易向網(wǎng)絡交易轉(zhuǎn)化。隨著消費體驗方式轉(zhuǎn)變，農(nóng)超對接、展示展銷和農(nóng)產(chǎn)品電子商務等新型流通業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，可標準化農(nóng)產(chǎn)品通過網(wǎng)絡交易，分流批發(fā)業(yè)務終端客戶群，引發(fā)批發(fā)功能不斷降低，可以預見，未來取而代之的將是同網(wǎng)絡相結(jié)合的大批量標準化專業(yè)配送業(yè)務。如深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司較早成立專業(yè)配送公司，組建集約式“中央大廚房”，同海吉星電子商務平臺對接，開展配送業(yè)務，開拓新的流通渠道。正在建設和運營中的集約式中央廚房以實體平臺為基礎，按照客戶需求和相關(guān)標準統(tǒng)一搭建，配套現(xiàn)代物流技術(shù)和系統(tǒng)管控服務，在指定區(qū)域內(nèi)完成集中采購、集中倉儲、集中加工、集中質(zhì)檢、集中包裝、集中冷鏈工藝、集中分銷配送、集中信息處理、集中結(jié)算等操作流程，為客戶集中提供一個經(jīng)濟、高效的大型綜合性中央廚房。目前約有300部標準化流動售賣車開展配送業(yè)務，以蔬菜、水果、肉品三大類生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主，實施標準化運營、標準化管理，實現(xiàn)線上購買渠道與線下實體網(wǎng)點的無縫對接，成為傳統(tǒng)農(nóng)批市場現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的行業(yè)標桿。農(nóng)產(chǎn)品流通標準化促進傳統(tǒng)市場轉(zhuǎn)型。

三是農(nóng)產(chǎn)品電子商務集中度將進一步增強，并加速農(nóng)產(chǎn)品流通標準化。由于新型的流通方式不斷演進，農(nóng)產(chǎn)品終端消費客戶逐漸分散，通過傳統(tǒng)實地比價和現(xiàn)貨交易方式形成的農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場傳統(tǒng)交易規(guī)模將下降，農(nóng)產(chǎn)品以生產(chǎn)基地與大規(guī)模的配送中心相結(jié)合，以“生產(chǎn)基地+電子商務+配送中心”模式將進一步分化市場容量，農(nóng)產(chǎn)品集中度進一步增強。“生產(chǎn)基地+電子商務+倉儲配送中心”模式與傳統(tǒng)的批發(fā)市場“建設市場+招商+批發(fā)與零售”模式相比，理論上減少了實體店面運行和現(xiàn)貨交易這一中間環(huán)節(jié)，運營成本優(yōu)勢明顯。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、加工和流通等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)要素往低成本集中，催生和加劇農(nóng)產(chǎn)品標準化進程。在家電領(lǐng)域，“京東商城”電子商務模式與國美電器、蘇寧電器實體店模式的競爭，本質(zhì)上也是如此?！熬〇|商城”的優(yōu)勢在于以電子商務平臺，聚集產(chǎn)品生產(chǎn)廠家和終端消費者，輔之以區(qū)域配送中心，節(jié)省國美和蘇寧模式實體店環(huán)節(jié)，相同產(chǎn)品從生產(chǎn)廠家到消費者手中，“京東”模式優(yōu)勢明顯。在服裝、鞋帽、箱包等日用消費品領(lǐng)域，網(wǎng)上交易成為重要渠道，實體店面臨嚴重沖擊。同樣，電子商務興起必將推動農(nóng)產(chǎn)品流通的整合與革新，加速農(nóng)產(chǎn)品標準化流通，以適應新的流通方式。

農(nóng)產(chǎn)品流通受基礎設施、物流配送規(guī)模、經(jīng)營管理能力等條件限制，我國農(nóng)產(chǎn)品標準化將是漫長的過程，未來鮮活產(chǎn)品的流通仍將以傳統(tǒng)批發(fā)市場為主，而標準化產(chǎn)品則以“倉儲+電子商務”為主。從長期來看，隨著生產(chǎn)、加工和冷鏈技術(shù)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品標準化不斷成熟，農(nóng)產(chǎn)品流通必將全面進入“E時代”。

對策

由于農(nóng)產(chǎn)品特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品具有不易儲存的特性，傳統(tǒng)現(xiàn)貨交易的消費體驗方式將長期存在，電子商務在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的適用性有待培育。但是，同傳統(tǒng)流通方式相比，農(nóng)產(chǎn)品電子商務具有交易快捷、價格低廉、信息透明等優(yōu)勢，同配送業(yè)務相結(jié)合作為可標準化農(nóng)產(chǎn)品物流主要發(fā)展方向，非可標準化產(chǎn)品（鮮活產(chǎn)品）仍以傳統(tǒng)流通方式作為主要模式，二者在市場布局上將不斷分化，現(xiàn)有市場結(jié)構(gòu)將面臨大洗牌。目前大規(guī)模農(nóng)批市場模式應主動向網(wǎng)上電子商務轉(zhuǎn)型，實體市場的發(fā)展前景在于轉(zhuǎn)型速度和效率?；谝陨戏治?，對于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)，提出如下建議：

1.將專業(yè)配送中心納入農(nóng)批市場主要功能規(guī)劃，建立基于網(wǎng)上交易的配送中心。農(nóng)產(chǎn)品標準化配送模式形成，將使農(nóng)產(chǎn)品線上線下結(jié)合更加緊密和深入，使配送中心成為農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)商、平臺商、服務商集聚中心和區(qū)域分撥中心的大平臺，有效緩解當前面臨的農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模不經(jīng)濟問題。因此，在規(guī)劃和建設農(nóng)批市場中，應突出同電子商務對接模式，增強配送功能的市場布局。

2.以品牌為導向，培育標準化農(nóng)產(chǎn)品品牌。品牌就是質(zhì)量，品牌就是信任，未來農(nóng)產(chǎn)品的競爭取決于品牌影響力，在電子商務領(lǐng)域，建立標準化農(nóng)產(chǎn)品品牌是持續(xù)、高效開展網(wǎng)上交易的前提條件。同時，通過流通配送平臺建設，有利于提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，培育優(yōu)質(zhì)、高效、精品農(nóng)產(chǎn)品品牌影響力。

3.發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品交易所，推行電子商務中央結(jié)算。農(nóng)產(chǎn)品電子商務技術(shù)發(fā)展進步，促進農(nóng)產(chǎn)品標準化水平不斷提升，也為農(nóng)產(chǎn)品流通、交易和結(jié)算模式創(chuàng)新創(chuàng)造了新的契機?，F(xiàn)代化農(nóng)批市場運營管理中，可結(jié)合大宗農(nóng)產(chǎn)品的市場特色和產(chǎn)品特性，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品交易所，推行線上交易與線下交易相結(jié)合、訂單交易與現(xiàn)貨交易相結(jié)合的現(xiàn)代化交易模式，實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)批市場交易模式的電子商務中央結(jié)算，為農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷對接、減少流通環(huán)節(jié)、提高流通速率、降低流通成本提供便捷通道，從而構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)批市場的差異化核心競爭力。