四大名補 吃出最佳補益功效

文/吳燕

在眾多的補益藥之中，如果要進補的話，該如何辨證選擇呢？當(dāng)然是針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補益藥中的“四大名補”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草。這幾種藥物與食物相配，能夠達到最佳的補益功效。

蟲草+老鴨：補陰虛

中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲夏草性溫味甘，入肺、腎兩經(jīng)，具有補虛損、益精氣、止咳化痰的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、礦物質(zhì)等成分，有增強免疫功能、降低膽固醇等作用。

推薦：蟲草全鴨 取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。將鴨去毛及內(nèi)臟，鴨頭順頸劈開，把一部分冬蟲夏草裝入鴨頭和鴨頸內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后去生姜、蔥白，加味精調(diào)味，即成一道聞名遐邇的蟲草全鴨。

鹿茸+小米：補陽虛

李時珍在《本草綱目》中稱：“鹿茸能生精補髓、養(yǎng)血益陽、強筋健骨，治一切虛損……”?，F(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有滋補、強壯的作用，服用后可使人精力充沛。

推薦：鹿茸小米粥 將鹿茸研為細(xì)末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用。鹿茸性溫，味甘、咸，入肝、腎兩經(jīng)，具有補腎壯陽的功效；小米性溫，有養(yǎng)胃的功效，兩者相配，滋補效果更好。

人參+酒：補氣虛

中醫(yī)認(rèn)為，人參性溫，味甘、微苦，入脾、肺兩經(jīng)，具有大補元氣的功效。現(xiàn)代藥理研究表明，人參中含有的主要有效成分人參皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有抗衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、防止血管硬化等作用。

推薦：人參酒 將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。具有大補元氣、補脾益肺、安神益智的功效，尤適用于久病氣虛、脾肺不足者。

阿膠+芝麻：補血虛

中醫(yī)認(rèn)為，阿膠性平味甘，入肺、肝、腎三經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥，對調(diào)治各種婦科病有獨特功效，尤得女士們青睞。

推薦：阿膠冰糖煲芝麻 取阿膠500克，浸在1500毫升黃酒內(nèi)，待膠塊呈海綿狀時，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠融為一體時，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1至2匙，溫開水沖服。

更年期女性，吃點葛根

天津藥物研究院副研究員 李紅珠

葛根是典型的藥食同源植物。東晉時，葛洪曾用它治好了流行的瘟疫。由于葛根無毒、無異味、口感好，南方一些地區(qū)將葛根磨粉當(dāng)糧食吃，人稱“長壽粉”。

葛根能鼓舞機體的正氣上升，使津液分布運行?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，葛根“主消渴，身大熱”。《本草正義》中說，葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”，因此常用于治療內(nèi)熱消渴、疹發(fā)不暢、腹瀉、痢疾等。

葛根也是老少皆宜的滋補佳品。需清熱、瀉火、通便時，可取葛根粉少量，用涼開水沖服；需滋補、健脾和胃時，將葛根用開水煮熟，切成塊與豬肉一起燉，是小孩、病人和老人的滋補佳品。

心腦血管病、高血壓、糖尿病、痢疾患者適合常吃葛根粥。取葛粉200克、小米300克，用清水浸小米一晚，第二天早上與葛粉一起熬粥即可。容易上火或者患風(fēng)熱感冒的人，出現(xiàn)發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍時可以吃葛粉桂花羹，取葛根粉50克用少量涼水?dāng)噭虺蓾{，再用沸水沖成透明狀，加入5克糖桂花拌均勻，具有退熱、生津、解表的功效。

葛根具有雌激素樣作用，女性常吃能養(yǎng)顏美容，特別對更年期女性有益。名老中醫(yī)周達人擅長用葛根配伍其他中藥，治療經(jīng)期感冒、頭痛、心煩、口干及更年期綜合征等。不過，加工過的葛粉中植物雌激素很少，更年期女性最好用鮮葛根或葛根片。每天取20克葛根片，與排骨、雞肉、蘑菇等一起煲湯，由內(nèi)而外的滋養(yǎng)勝過化妝品。不過，葛根性涼，脾胃虛寒者慎服，可在沖葛粉時加入一匙姜糖茶。