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        排毒輕松享

        2013-04-29 00:44:03
        美食堂 2013年6期
        關(guān)鍵詞:昆布牛蒡薏米

        性味咸寒,有一定的降壓和抗癌作用。

        具有清腎臟的功效,更是預(yù)防癌癥的重要食材。性溫味甘,可補(bǔ)氣固表、托毒消腫,增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。消痰利水,其提取液蛋白多糖類可對(duì)抗各種病毒,防癌抗癌。其纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),幫助排便,減少毒素在體內(nèi)積存。

        能益氣強(qiáng)肝,提高細(xì)胞排出廢物的效率。

        牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng),降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,胡蘿卜具有清腎臟的功效,玉米有預(yù)防腫瘤的作用,豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,人體就可以減少脂肪含量,增強(qiáng)免疫力。

        牛蒡有“東洋參”之稱,而且非常平價(jià),一般在大型超市和菜場(chǎng)都有,與山藥有幾分相似,但表皮更光滑,大小更均勻,肉質(zhì)也偏柴、黃。

        ?牛蒡 250克?玉米 1根?胡蘿卜1根?紅豆、扁豆、黃豆、綠豆 各20克 ?薏米 15克 ?鹽 適量

        1? 牛蒡清洗干凈之后,用刀刮干凈表皮,

        然后切塊,用清水浸泡備用。

        2? 紅豆、扁豆、黃豆、綠豆及薏米洗凈之后浸泡30分鐘備用。玉米去葉后與胡蘿卜分別洗凈切塊備用。

        3? 把除鹽外的所有材料放進(jìn)湯鍋中,加

        入3000毫升水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí),飲用時(shí)再加鹽調(diào)味。

        此湯用的是新鮮牛蒡,也可以用干牛蒡代替,干牛蒡的分量是100克左右,但是新鮮牛蒡比干牛蒡味道更香、口感更軟糯,且能讓這道素湯變得更甘甜。

        ?海藻 30克?昆布 200克?薏米10克?豬瘦肉 250克?姜片、鹽各適量

        1? 海藻洗凈之后用溫水泡發(fā)備用。昆布反復(fù)沖洗干凈之后,用清水浸泡1晚,然后用開(kāi)水汆燙備用。

        2? 薏米清洗干凈后浸泡備用。豬瘦肉洗凈后放在冷水中煮沸汆燙,冷卻后切塊備用。

        3? 把除鹽外的所有材料放進(jìn)湯鍋中,加

        入3000毫升水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)即可,飲用時(shí)加適量鹽調(diào)味。

        海藻消痰利水,其提取液蛋白多糖類可對(duì)抗各種病毒;昆布中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用,可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。搭配薏米,整個(gè)湯能起到消炎、抗癌、去病毒的作用。

        昆布和海帶雖然很相似,但二者還是有區(qū)別的,昆布顏色更淺、更薄,藥用價(jià)值也更高。

        五味子含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮等,能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排出廢物的效率;而黃精能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益腎。此湯不僅補(bǔ)氣血,還能去肝腎之毒,增強(qiáng)肝臟的排毒功能。

        黃精種類有很多,以姜形黃精最好,其次是雞頭黃精和甜黃精。市面上能看到的有制黃精和普通黃精干,前者為黃精的蒸熟制品,顏色烏黑,藥力較后者強(qiáng)。

        1? 黃芪、五味子、枸杞分別用清水沖洗干凈后浸泡;制黃精用清水沖洗干凈;紅棗浸泡至發(fā)后去核;粳米淘洗干凈后浸泡半小時(shí)備用。

        2? 在鍋中加入適量的清水,大火煮開(kāi)之后,把除白糖外的所有材料放進(jìn)鍋中大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)成小火煮40分鐘,加適量白糖調(diào)味即可。

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