AUSTIN CARR

2009年初，雖然距離塔可鐘Taco Bell50歲生辰還有3年時(shí)間，但公司的CEO格雷格·克里德（Greg Creed）卻已在經(jīng)歷著某種中年危機(jī)?！拔覀兊哪繕?biāo)客戶是20多歲的年輕人，步入50歲聽(tīng)起來(lái)很老，這可不是我們想要的，”克里德解釋道?！爱?dāng)時(shí)我說(shuō)，‘50周年時(shí)，我不想要生日蛋糕，也不想搞什么慶?；顒?dòng)?！狈粗?，他向團(tuán)隊(duì)發(fā)出“激進(jìn)”的指令：重新打造塔可鐘松脆玉米卷餅（crunchy taco）。

克里德給員工定下的期限是2012年3月，即塔可鐘50周年誕辰的前夕。團(tuán)隊(duì)成員于是迅速在公司總部聚頭，進(jìn)行了持續(xù)整天的頭腦風(fēng)暴。他們想出了30個(gè)不同的新產(chǎn)品概念，包括新型的墨西哥玉米煎餅卷（burrito）、墨西哥玉米片（nacho）和小玉米卷（taquitO）。然而脫穎而出的卻是這個(gè)創(chuàng)意多力多滋（Doritos）口味的餅皮，搭配塔可鐘的經(jīng)典餡料（多力多滋是一種調(diào)味墨西哥玉米片，1964年百事的子公司菲多利“Frito-Lay”創(chuàng)立該品牌，并推出了多種口味）。

“當(dāng)時(shí)我們只是在紙上畫(huà)出了這種卷餅，然后加上書(shū)面描述。我們壓根沒(méi)嘗味道，只是覺(jué)得，‘嘿，新產(chǎn)品看起來(lái)應(yīng)該是這樣，”塔可鐘的品牌營(yíng)銷(xiāo)主管斯蒂芬妮·普度（Stephanie Perdue說(shuō)。對(duì)于這個(gè)創(chuàng)意，整個(gè)團(tuán)隊(duì)都感到有點(diǎn)“暈”。塔可鐘的食品創(chuàng)新專(zhuān)家史蒂夫·戈麥斯（Steve Gomez）帶著敬畏回憶起這款產(chǎn)品的第一個(gè)樣品，“擔(dān)任產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員這么多年，我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的概念?！?/p>

越是簡(jiǎn)單的創(chuàng)意，通常就越可能成功，但這并不代表這些創(chuàng)意就容易實(shí)現(xiàn)。歷經(jīng)多年實(shí)踐，塔可鐘團(tuán)隊(duì)才成功將這個(gè)新創(chuàng)意轉(zhuǎn)變成備受追捧的“多力多滋瘋狂玉米卷餅”（Doritos Locos Taco，簡(jiǎn)稱DLT），該新品使卷餅的銷(xiāo)售額飆升至4.5億美元，帶動(dòng)塔可鐘的銷(xiāo)售總額提高了13%，為此公司不得不雇傭1.5萬(wàn)名員工以應(yīng)對(duì)蜂擁而來(lái)的顧客。目前，塔可鐘正計(jì)劃推出更多款多力多滋系列產(chǎn)品。

2009年4月，團(tuán)隊(duì)成員到家得寶（Home Depot）買(mǎi)了一把噴漆槍?zhuān)瑢⒍嗔Χ嘧陶{(diào)味料噴射到卷餅上，就此踏出了將這個(gè)瘋狂創(chuàng)意變成現(xiàn)實(shí)的第一步。樣品研發(fā)結(jié)束后，團(tuán)隊(duì)緊接著開(kāi)始了消費(fèi)者口味測(cè)試，然而卻鎩羽而歸。“結(jié)果實(shí)在太令人掃興了”，戈麥斯說(shuō)。

在首批測(cè)試者看來(lái)，多力多滋與塔可鐘卷餅皮的混合產(chǎn)品不僅無(wú)法讓人眼前一亮，更引不起品嘗的興致，可以說(shuō)壓根就是口感欠佳的玉米糊。主要問(wèn)題在于，塔可鐘的卷餅皮是用全然不同于多力多滋玉米片的玉米粉做成的。因此，兩個(gè)公司的團(tuán)隊(duì)花了好幾個(gè)月尋找更好的融合方式探索了各種可能性?！氨绕瓞F(xiàn)有的塔可鐘卷餅皮，菲多利公司想讓新產(chǎn)品嘗起來(lái)更加香脆，”克里德說(shuō)斯以我們得改變配方，尋思如何配出正確的調(diào)味料。我們還故意使顧客吃完時(shí)手指上蘸滿橙色的粉末——就像吃完多力多滋玉米片一樣——這才是真正的多力多滋體驗(yàn)?！?/p>

2010和2011年兩年間，團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)了40多種配方。塔可鐘有一個(gè)多力多滋所沒(méi)有的問(wèn)題——就是被壓碎的多力多滋玉米片嘗起來(lái)仍然一樣美味，但塔可鐘就不同了，一旦在運(yùn)送途中或在餐館里被壓爆了，整個(gè)卷餅就毀了。調(diào)味則是另一個(gè)大問(wèn)題，多力多滋玉米片可以在大滾筒里調(diào)味，但玉米卷餅可就經(jīng)受不起這個(gè)顛簸的過(guò)程。不能用滾筒的結(jié)果是，工程師團(tuán)隊(duì)日以繼夜努力開(kāi)發(fā)了出一種專(zhuān)門(mén)調(diào)味料——因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)線上的工人來(lái)說(shuō)，多力多滋調(diào)味料的味道很熏人，幾乎把整個(gè)工作間變成了芝士玉米片味“毒氣室”。

“壓力實(shí)在太大了。有一段時(shí)間，我們感到挫敗不已，擔(dān)心這個(gè)想法是不是過(guò)于天方夜譚，”戈麥斯說(shuō)。不過(guò)最后，他的團(tuán)隊(duì)還是推出了三個(gè)樣品，并準(zhǔn)備好進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試?？死锏抡f(shuō)，DLT最終樣品加入了一點(diǎn)“神秘魔法”，對(duì)此他不能透露詳細(xì)信息。不過(guò)除卻秘密配方，DLT真正的美在于極為明了的簡(jiǎn)單概念?！拔矣浀迷谥形鞑客瞥鲼{梨醬口味卷餅時(shí)，大家都困惑不已，‘餅里那綠色的東西是啥？”他說(shuō)，“但DLT不一樣，大家一目了然?！?/p>

到了2011年9月，塔可鐘已經(jīng)在幾個(gè)城市的餐館中推出樣品進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試。很快地，一陣狂熱興起。顧客們發(fā)博客談?wù)撔庐a(chǎn)品，YouTube上出現(xiàn)了諸多視頻評(píng)論：“DIT滿足了我所有的期待，甚至還不止如此，”某早期視頻中，有個(gè)顧客這樣說(shuō)道，該視頻的觀看次數(shù)達(dá)到了20萬(wàn)次。

之后DLT敲定將在全國(guó)推出，然而塔可鐘和菲多利卻未確立合同關(guān)系。雖然兩家公司已合作多年，但從沒(méi)簽署過(guò)正式合同。隨著塔可鐘50歲誕辰的逼近，克里德和時(shí)任菲多利CEO的艾爾·凱里（AI Carey）在克里德辦公室見(jiàn)面?！拔覀兌加X(jué)得如果讓律師參與其中，合作就會(huì)陷入困境，”克里德說(shuō)。“因此我們只是握手達(dá)成協(xié)議。我們約定，如果我們兩人之_被解雇或得到升職，那時(shí)再簽訂真正的合同?！?/p>

不過(guò)，克里德有更緊迫的問(wèn)題需要解決：從3個(gè)試點(diǎn)城市擴(kuò)展到全國(guó)6，000家餐館，塔可鐘必須大大提高生產(chǎn)力。一開(kāi)始，公司認(rèn)為兩條DLT專(zhuān)用生產(chǎn)線就可以滿足需求了，但結(jié)果是六條專(zhuān)用線才夠，這需要約600名員工來(lái)操作。

在全美推出之后，DLT引起了巨大轟動(dòng)第一周便賣(mài)出了幾百萬(wàn)個(gè)?！跋袼社姡湲?dāng)勞和溫蒂漢堡（Wendys）這樣的知名品牌，一般不會(huì)出現(xiàn)兩位數(shù)的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)，”摩根士丹利分析師約翰·格拉斯（John Glass）說(shuō)。不久后，菲多利公司的凱里被升任管理百事的飲料業(yè)務(wù)——這與DLT的成功并無(wú)關(guān)聯(lián)——于是克里德打電話跟他說(shuō)，“看來(lái)我們最好把合同簽了?！?/p>

“你知道嗎？”克里德說(shuō)，“在新產(chǎn)品推出后70天內(nèi)，我們就賣(mài)出了1億個(gè)。如果當(dāng)時(shí)還傻傻地等合同簽好，那這1億個(gè)卷餅就別想賣(mài)出去了。”

“DLT已經(jīng)不再是一款產(chǎn)品，而是一個(gè)平臺(tái)，”克里德說(shuō)。“未來(lái)幾年內(nèi)，這個(gè)創(chuàng)意和平臺(tái)的巨大發(fā)展，將會(huì)使大家都大吃一驚。”目前，公司正考慮發(fā)動(dòng)全民對(duì)新產(chǎn)品提意見(jiàn)。多力多滋共有123種口味，迄今為止，塔可鐘推出的DLT都只改變了卷餅皮的味道，餅里的餡兒都一個(gè)樣，而未來(lái)將不再如此。

塔可鐘是否能持續(xù)引發(fā)粉絲們的狂熱呢？格拉斯認(rèn)為：“這種平臺(tái)可以年復(fù)一年地興起新潮流?？梢酝瞥鲂驴谖兜牟恢皇怯衩拙盹?，想想吧，菲多利玉米片餡的卷餅、多力多滋玉米餅沙拉……變化組合簡(jiǎn)直無(wú)窮無(wú)盡?！?/p>

塔可鐘就是要讓你看也看不透。這樣你就會(huì)越來(lái)越渴望他們的新產(chǎn)品。