沈兆敏

全球柑橘產(chǎn)業(yè)面積相對(duì)減少，產(chǎn)量持續(xù)上升。2011年全球柑橘栽培面積923.17萬(wàn)公頃（13847.55萬(wàn)畝），產(chǎn)量1.29億噸。2011年，我國(guó)柑橘栽培面積228.83萬(wàn)公頃（3432.45萬(wàn)畝），柑橘栽培面積占全球的24.79%，產(chǎn)量占全球的22.82%，栽培面積和產(chǎn)量均居世界產(chǎn)柑橘國(guó)之首。

我國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，成就顯赫，但當(dāng)今只是柑橘大國(guó)，不是柑橘?gòu)?qiáng)國(guó)。與世界柑橘主產(chǎn)國(guó)美國(guó)等相比差距不小。其中，柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的損耗不可不謂是一個(gè)重要方面：不論是生產(chǎn)，還是銷售都存在不可被忽視的問(wèn)題。以下就柑橘生產(chǎn)的土地資源、人力、財(cái)力和物資的損耗和果品采后運(yùn)貯、銷售中的損耗情況略述一、二，並對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中減損的對(duì)策談點(diǎn)淺見(jiàn)，旨在增強(qiáng)我國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)世界柑橘?gòu)?qiáng)國(guó)夢(mèng)。

1 柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的損耗

1.1 生產(chǎn)中的損耗

我國(guó)柑橘生產(chǎn)中的損耗，與柑橘主產(chǎn)國(guó)的美國(guó)、巴西、西班牙和韓國(guó)等相比差距不小。生產(chǎn)中的損耗主要有以下幾個(gè)方面。

1.1.1 土地資源利用效率低 我國(guó)柑橘栽培面積大，但平均單位面積產(chǎn)量低。2011年全國(guó)柑橘平均產(chǎn)量857.70千克，低于世界平均畝產(chǎn)931.57千克的的水平（僅為世界平均畝產(chǎn)的92.07%），更低于美國(guó)、巴西、以色列等國(guó)平均畝產(chǎn)1500～2000千克的水平。柑橘平均單產(chǎn)低，土地利用效率就低。通常，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)柑橘園產(chǎn)生的效益是廣種薄收柑橘園效益的十幾倍，甚至更多。柑橘土地資源利用效率低的原因主要是：在不適宜柑橘的地域、土壤種植，或是種植相形見(jiàn)絀的低產(chǎn)品種，或是種植后無(wú)人管理，或是不懂技術(shù)而不會(huì)管理。

柑橘產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后都需要大量的勞動(dòng)力。以往我國(guó)農(nóng)村勞力富足，柑橘生產(chǎn)的管理再費(fèi)時(shí)費(fèi)工也不謂過(guò)分。20世紀(jì)末開(kāi)始，特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化速度加快，農(nóng)村青壯勞力進(jìn)城務(wù)工，農(nóng)村戶口轉(zhuǎn)入城鎮(zhèn)戶口，使農(nóng)村勞力缺乏的勢(shì)態(tài)不可逆轉(zhuǎn)，而與之相匹配的柑橘生產(chǎn)的輕簡(jiǎn)化管理技術(shù)大力推廣還需要時(shí)間和相應(yīng)的措施。因此，柑橘的管理出現(xiàn)了：要么粗放，甚至失管，要么仍延續(xù)傳統(tǒng)的大量勞力去管理，造成管理效率低下，人力浪費(fèi)。

1.1.2 財(cái)力資源利用率不高 我國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)能登上柑橘大國(guó)的地位實(shí)屬不易，是多方面努力的結(jié)果。其中國(guó)家和地方政府財(cái)力的支持也是重要的原因之一。但從柑橘產(chǎn)業(yè)真正做成、做大，換句話說(shuō)受支持的農(nóng)民真正得效益，尤其是好的效益。以此為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，比例有多大？ 是否在合理之中？ 值得商榷。國(guó)家的錢姓“公”，不姓“私”，用時(shí)大手大腳，不像私企老板一分錢當(dāng)成兩分錢用。國(guó)家的錢是納稅人交的錢，如果所用的錢納稅人有知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)，那么，財(cái)力資源的利用率還會(huì)提高。

我國(guó)20世紀(jì)50年代至今，靠國(guó)家、政府資金支持所建的柑橘園（基地）其數(shù)難計(jì)，在肯定成績(jī)的同時(shí)，損失不可忽視：苗木種了死，死了補(bǔ)；園地有成功也有失敗；企業(yè)成功的對(duì)幫助農(nóng)民致富，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到了積極作用；也有失敗的，用了納稅人的錢一事無(wú)成，甚至富了“和尚”毀了“廟”。

1.1.3 物資的浪費(fèi)不可忽視 柑橘生產(chǎn)管理中涉及的農(nóng)用物資有農(nóng)肥、農(nóng)藥、農(nóng)藥械、除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。農(nóng)肥隨化肥工業(yè)的快速發(fā)展，柑橘上的使用量逐漸增加，特別是近十幾年來(lái)，重化肥，輕農(nóng)家肥的問(wèn)題突出。由于測(cè)土配方施肥技術(shù)還未廣泛使用，使之在柑橘施肥上存在著盲目性，導(dǎo)致肥料損失較為普遍。如柑橘一年施肥次數(shù)差異甚大，多的十幾次，少的1～2次。過(guò)多施肥不僅造成肥料浪費(fèi)，而且在當(dāng)前機(jī)械化程度不高的情況下需花大量的勞力。農(nóng)藥使用從總體看也過(guò)多，既浪費(fèi)農(nóng)藥，也影響柑橘果品的安全性。農(nóng)藥械因柑橘園的規(guī)模都以小型為主，需要大量的人工，加之藥械的質(zhì)量不高所出現(xiàn)的浪費(fèi)也不小。柑橘上使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可提高某些品種的產(chǎn)量，但生產(chǎn)上過(guò)多使用或擴(kuò)大使用范圍的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不僅浪費(fèi)物資、人力，有時(shí)還會(huì)造成負(fù)面影響。

1.2 果品采后貯運(yùn)、銷售中的損耗

我國(guó)柑橘果品采后的損失遠(yuǎn)較美國(guó)、西班牙、日本等柑橘主產(chǎn)國(guó)多得多：20世紀(jì)70—80年代，柑橘采后的腐損率高達(dá)30%，20世紀(jì)末降低至15%～20%，進(jìn)入21世紀(jì)后，柑橘腐損時(shí)高時(shí)低：隨柑橘賣難程度而異，但總的腐損率仍在10%～15%。引起腐損主要有以下原因：一是采收粗放，運(yùn)輸野蠻、設(shè)施差。二是柑橘賣難或收不抵支而棄采的也有發(fā)生。三是市場(chǎng)信息不靈導(dǎo)致積壓、腐損、拋售中的損失。四是惜售，出現(xiàn)市場(chǎng)逆轉(zhuǎn)而造成損耗。五是柑橘果實(shí)留樹(shù)保鮮或完熟栽培，遇上低溫出現(xiàn)冰凍災(zāi)害造成的損失。

我國(guó)柑橘產(chǎn)量在3000萬(wàn)噸左右，即使是總產(chǎn)量的10%的損耗，損失的柑橘果實(shí)也有300萬(wàn)噸，實(shí)乃驚人之?dāng)?shù)。

2 柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中減損的對(duì)策

2.1 生產(chǎn)中的減損對(duì)策

2.1.1 壓縮面積，提高單產(chǎn) 對(duì)不在柑橘生態(tài)最適宜區(qū)、適宜區(qū)、柑橘優(yōu)勢(shì)帶種植，廣種薄收、低產(chǎn)、低效的，改種成其他果樹(shù)或經(jīng)濟(jì)作物。對(duì)雖在適宜區(qū)、優(yōu)勢(shì)區(qū)種植，但因多種原因低產(chǎn)、低效，短期內(nèi)又無(wú)法改變落后現(xiàn)狀的，也要優(yōu)勝劣汰。就是柑橘優(yōu)勢(shì)帶也要從果農(nóng)增收、產(chǎn)業(yè)特色、品牌、市場(chǎng)等綜合競(jìng)爭(zhēng)力考慮，支持強(qiáng)者，推進(jìn)中庸，淘汰落后。柑橘產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入國(guó)際化，平均畝產(chǎn)達(dá)不到美國(guó)、巴西等世界柑橘1500～2000千克的水平，產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)明顯削弱。

2.1.2 輕簡(jiǎn)栽培，規(guī)模經(jīng)營(yíng) 我國(guó)農(nóng)村勞力的不足已成不可逆轉(zhuǎn)之勢(shì)，柑橘產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，從栽培技術(shù)上應(yīng)大力加速推行輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，努力提高機(jī)械化程度；從經(jīng)營(yíng)上必須改變單家獨(dú)戶的傳統(tǒng)小農(nóng)模式，走自愿聯(lián)合起來(lái)的農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和大戶種植的路子。

輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，也即省工、省力、省時(shí)的栽培技術(shù)。其要點(diǎn)：一是適用易栽的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種，有人稱其為“傻瓜”品種，即有廣泛的適應(yīng)性，在粗放管理的條件下也能質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。二是輕簡(jiǎn)化的栽培技術(shù)。內(nèi)容包括：地下部的土、肥、水管理；地上部的整形修剪、花果管理和病蟲害的防治。輕簡(jiǎn)化土肥水管理的前提是要有適宜種植的土壤，在不適宜的土壤建園時(shí)，要進(jìn)行改良。要有好的果園基本設(shè)施，通路、通水，便于運(yùn)輸，便于灌溉。樹(shù)體的整形修剪宜粗不宜細(xì)，結(jié)果前的幼樹(shù)先可任其生長(zhǎng)，到結(jié)果后再行粗略整形，剪除影響光照、樹(shù)形、產(chǎn)量的徒長(zhǎng)枝等。簡(jiǎn)化修剪，從光照均勻和交替結(jié)果考慮，剪除枯枝、病蟲危害枝，遮光的頂部大枝和縮剪樹(shù)間枝葉交叉的側(cè)枝。逐步試行機(jī)械修剪。機(jī)械化代替手工操作，減少用工，提高生產(chǎn)效率，是今后柑橘生產(chǎn)發(fā)展的必然選擇。

改變柑橘的經(jīng)營(yíng)模式，逐漸擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)是柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)合作社既要堅(jiān)持自愿，更要讓參與者得利益，政府要支持，更要有為果農(nóng)服務(wù)，懂技術(shù)會(huì)經(jīng)營(yíng)，能帶領(lǐng)大家致富的能人。家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶首先要有較長(zhǎng)的土地承包期，使柑橘這一前期投入大，中、后期效益大的產(chǎn)業(yè)順利經(jīng)營(yíng)，農(nóng)場(chǎng)主、大戶要有序發(fā)展，切莫不顧實(shí)力的貪多貪大。更應(yīng)在發(fā)展的同時(shí)，讓利果農(nóng)，共同富裕。

發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)使農(nóng)民脫貧致富，國(guó)家和各級(jí)政府可謂用心良苦，取得的成效也不小。從產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)考慮，國(guó)家和政府使用納稅人的錢應(yīng)選準(zhǔn)項(xiàng)目，錢用在能使果農(nóng)致富的刀刃上。既要符合項(xiàng)目用錢的合法合規(guī)，進(jìn)行審計(jì)，也要增加項(xiàng)目用錢的透明度，重視用錢的精打細(xì)算，使一分錢當(dāng)作兩分錢用，不是兩分錢當(dāng)作一分錢用。使用國(guó)家資金實(shí)施讓農(nóng)民致富的項(xiàng)目，既要組織專家、管理人員的評(píng)估、驗(yàn)收，更要有受益農(nóng)民的評(píng)價(jià)。對(duì)所建項(xiàng)目負(fù)責(zé)決不是一時(shí)，關(guān)鍵是使農(nóng)民真正得實(shí)惠，有長(zhǎng)效。

2.1.3 肥料農(nóng)藥，合理使用 俗語(yǔ)說(shuō)：“莊稼一株花，全靠肥當(dāng)家”。柑橘果樹(shù)也一樣，施肥可獲得柑橘豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。但實(shí)踐證明，施肥要科學(xué)合理。首先要大力推廣根據(jù)柑橘果樹(shù)的需要進(jìn)行測(cè)土配方施肥，這樣既省肥，又能充分發(fā)揮肥效 。其次在肥料的種類上要多施有機(jī)肥，提倡積極種植綠肥，有的還可實(shí)行生草栽培的土壤管理模式，增加土壤有機(jī)肥來(lái)源。其三在施肥的次數(shù)上成年果樹(shù)2～3次，未結(jié)果幼樹(shù)4～5次。施肥以土壤施肥為主，配合葉面施肥。葉面施肥凡能與病蟲防治噴藥結(jié)合的一併噴施，以節(jié)省用工。

對(duì)柑橘的有害生物，即病害、蟲害、草害的防治是柑橘取得優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的關(guān)鍵，要貫徹綠色防控理念，采用農(nóng)業(yè)防治技術(shù)、物理防治技術(shù)、生物防治技術(shù)、生態(tài)調(diào)控技術(shù)以及科學(xué)、合理、安全使用農(nóng)藥技術(shù)，達(dá)到有效控制柑橘的病蟲草害。柑橘綠色、綜合防控中要用低毒、低殘留、高效的農(nóng)藥，且用在關(guān)鍵的防治期，盡量少用藥，交替使用農(nóng)藥。

2.2 采后貯運(yùn)銷售中的減損對(duì)策

2.2.1 規(guī)范采果、減少腐損 柑橘果實(shí)要規(guī)范采收，尤其是用作鮮果銷售的果實(shí)，一定要用一果兩剪采收，輕拿、輕放，禁止強(qiáng)拉硬扯。有人在溫州蜜柑宮川上試驗(yàn)：一果兩剪與一果一剪的傳統(tǒng)方法采下的果實(shí)，在相同條件下貯藏1個(gè)月，規(guī)范采果的腐爛率為4.3%，傳統(tǒng)采果的腐爛率高達(dá)11.4%。

用于加工的果實(shí)，為省工采果不必苛求與鮮果一樣，但采后應(yīng)在3天內(nèi)加工完畢，以免腐損增加。

2.2.2 輕裝快運(yùn)，減少腐損 運(yùn)輸?shù)暮脡闹苯雨P(guān)系到果實(shí)的腐損率、品質(zhì)和價(jià)值，運(yùn)輸不及時(shí)，運(yùn)輸方法不當(dāng)都會(huì)增加果實(shí)運(yùn)銷過(guò)程中的損失。在當(dāng)今柑橘產(chǎn)量增加，運(yùn)輸量加大的情況下，切實(shí)解決運(yùn)輸工具，設(shè)備更新、增量，簡(jiǎn)化運(yùn)輸環(huán)節(jié)，縮短運(yùn)輸時(shí)間，開(kāi)啟綠色通道，對(duì)果品的運(yùn)輸減損十分重要。具體在運(yùn)輸過(guò)程中要抓好如下關(guān)鍵：一是道路暢通。近年國(guó)家重視新農(nóng)村建設(shè)，加快村村、社社通公路，不少是水泥路，為柑橘平穩(wěn)運(yùn)輸提供了好的條件，同時(shí)柑橘鮮果走綠色通道，縮短了運(yùn)輸時(shí)間，有效減少柑橘運(yùn)輸中的損耗。二是果實(shí)預(yù)冷。柑橘果實(shí)運(yùn)輸前應(yīng)作預(yù)冷處理，去除田間熱，可減輕運(yùn)輸過(guò)程中的損傷腐爛。三是果實(shí)包裝。裝運(yùn)的柑橘必須有便于運(yùn)輸?shù)恼R包裝，不同的包裝箱應(yīng)分別堆放，甚至分車裝運(yùn)，輕裝輕放，排列整齊，通常采用交叉堆疊或“品”字形堆疊?；疖?、輪船運(yùn)輸堆碼要留過(guò)道，避免擠壓和通風(fēng)不良；汽車運(yùn)輸頂部要有遮日避雨棚布。四是及時(shí)運(yùn)輸，做到三快（快裝、快運(yùn)、快卸）。五是減少運(yùn)輸中的中轉(zhuǎn)，以縮短運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間。六是運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味。七是加強(qiáng)運(yùn)輸中的管理。根據(jù)采后柑橘果實(shí)仍是一個(gè)活體的特性，對(duì)溫、濕度進(jìn)行調(diào)控，以減少外界不良環(huán)境對(duì)果實(shí)的影響。同時(shí)創(chuàng)造條件，使柑橘果品進(jìn)入產(chǎn)地預(yù)冷—低溫運(yùn)輸—低溫銷售（夏秋季）的冷鏈流通。

國(guó)際知名的美國(guó)新奇士公司的新奇士（Sunkist）柑橘，其果實(shí)在美國(guó)國(guó)內(nèi)采用冷藏車運(yùn)輸；出口鮮柑橘先用冷藏車運(yùn)至碼頭，再轉(zhuǎn)4層輪船運(yùn)往目的地。運(yùn)輸甜橙溫度在0～1.1℃的貨架壽命最長(zhǎng)，短期運(yùn)輸?shù)倪m宜溫度為10℃。檸檬最適的保存溫度為5～5.5℃，貯運(yùn)的相對(duì)濕度保持90%，且通過(guò)通風(fēng)設(shè)施，防止二氧化碳和乙烯增多而不利運(yùn)輸。

2.2.3 合理包裝，減少腐損 目前，柑橘的外包裝主要用紙箱。有用瓦楞紙箱，開(kāi)始是采用箱壁兩側(cè)打小孔的全封閉式包裝箱，但不利箱內(nèi)熱量散出及冷空氣交換。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)與國(guó)際接軌采用敞口不封蓋的包裝箱，既利于預(yù)冷和運(yùn)輸中的冷、熱空氣交換，也方便銷售。

2.2.4 無(wú)害減損，確保安全 柑橘采后運(yùn)輸、貯藏和銷售過(guò)程中的減損，應(yīng)做到無(wú)公害減損，以確保果品的安全。務(wù)必重視：一是在果實(shí)防腐的同時(shí)，既要注重果實(shí)保鮮，又要使果實(shí)外觀美，內(nèi)質(zhì)優(yōu)。二是無(wú)公害保鮮。在貯運(yùn)中盡可能不用農(nóng)藥。用對(duì)人體健康安全、對(duì)環(huán)境無(wú)污染或污染小的低溫、裝運(yùn)、包裝等技術(shù)的改進(jìn)來(lái)防止和減少果品運(yùn)輸中的腐損。三是加強(qiáng)采后減損的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及加速實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，通過(guò)整體設(shè)施及機(jī)械化作業(yè)改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)果實(shí)采后運(yùn)、貯、銷中的減損。