炎熱夏季，很多人覺(jué)得吃肉油膩上火，但對(duì)這么多嗜肉者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有肉這個(gè)夏天怎么過(guò)？那就來(lái)做幾道既能過(guò)“肉癮”又不影響健康的菜吧！

用料

？ 三文魚 100克？ 蘆筍 250克？ 洋蔥 50克？ 海天蒸魚豉油 2茶匙？ 檸檬汁 1/2茶匙？水淀粉 1茶匙？ 油 2茶匙？ 鹽 1茶匙

1？ 三文魚、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根后洗凈切成小段。

2？ 鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟后加入魚丁輕輕翻炒。

3？ 接著加鹽和海天蒸魚豉油翻炒均勻，最后加少量清水燒開收汁即可。

？ 牛心菜 250克？ 五花肉 100克？ 干辣椒 4個(gè)？ 蒜片 3克？海天香醋 1茶匙？海天味極鮮醬油 2茶匙？鹽、生粉 各1茶匙？油 2茶匙？料酒 1茶匙

豬肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，夏天吃也無(wú)需擔(dān)心，而且這道鮮香開胃的酸辣手撕包菜的精髓，就是用五花肉煸出的油來(lái)包裹包菜葉。另外，做手撕包菜最好用牛心菜，葉薄水分少，但洗過(guò)之后還是需要將其盡量瀝干再大火爆炒，否則就沒(méi)法炒出焦香的味道來(lái)。

？ 鴨腿 1個(gè)？ 茶樹菇（鮮） 200克？ 姜絲、蒜末 各4克？ 海天特級(jí)一品鮮 2茶匙？ 彩椒 1個(gè)？鹽 7克？ 油 1湯匙？ 料酒、生粉 各適量

如果天氣再熱，也沒(méi)辦法阻止你大口吃肉的欲望，那就選這道菜吧，鴨肉和茶樹菇都是滋陰潤(rùn)燥的好食材，再配以醬香濃郁的一品鮮醬油來(lái)激發(fā)兩種食材的鮮味，自然是這個(gè)夏天一家老小都能吃、都愛(ài)吃的消暑好菜了。

1？ 芥藍(lán)擇去葉子后洗凈切段，牛肉洗凈切片，用半茶匙鹽、胡椒粉、生粉腌片刻。鍋中放水加1茶匙鹽燒開，放芥藍(lán)段焯至斷生撈出瀝水。紅椒洗凈切段備用。

2？ 炒鍋放油燒至六成熱，放蒜片和姜末爆

香，下芥藍(lán)段爆炒1分鐘后扒至一旁。

3？ 放入牛肉滑散，炒至變色后與芥藍(lán)段同炒，再加紅椒段、海天特級(jí)金標(biāo)生抽和海天上等蠔油、剩余的鹽炒勻即可裝盤。牛肉性平，夏天吃可以為我們補(bǔ)補(bǔ)氣。這道菜的做法是從經(jīng)典粵菜演變而來(lái)，添加了特級(jí)金標(biāo)生抽的鮮美和諧，讓辣味成為口感上的點(diǎn)綴，不但保留了這道菜的最大特色—鮮，使其不失經(jīng)典本色，還多了一點(diǎn)開胃的辣。