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        方便面的健康吃法

        2013-04-29 00:44:03淵琳
        大眾科學 2013年7期
        關(guān)鍵詞:面碗面餅聚苯乙烯

        淵琳

        提要:方便面作為一種方便食品,廣受大眾歡迎的同時又備受健康方面的爭議;關(guān)于很多方便面的有毒論是真的嗎?怎樣吃方便面才能既方便又無損于健康呢

        方便面是許多大學生喜歡的一種食品,它既可以當點心、宵夜,又可以當正餐,而且食用方便,也非常適合懶散之人。尤其是不少男生,既沒有女人那么多對于身材的顧慮,又對飲食馬馬虎虎,方便面更是他們的“寵兒”。然而,近年來關(guān)于方便面的各種“有毒論”層出不窮,你真的可以做到等閑視之嗎?

        方便面有毒論的各種傳聞

        傳聞1:調(diào)味包含鹽超標

        一包方便面平均含鹽3克左右,而正常人每日鹽的攝入不應超過6克,也就是說,如果你每天吃2包方便面,攝入鹽就有超標的風險。方便面的醬料包和調(diào)味粉包含鹽量都很高,因為口味重,所以吃的人會覺得味道很好,長久之后會習慣高鹽飲食。

        高鹽飲食的危害主要是高血壓,由于食鹽的主要成分是氯化鈉,其中的鈉離子吸收入血后產(chǎn)生水鈉潴留,使得血容量上升,進而血壓上升;同時還會導致血管狹窄,也會導致血壓上升。除了高血壓之外,作為高鹽飲食的方便面還會使機體過多排泄鈣離子,產(chǎn)生骨質(zhì)疏松;食鹽在胃中因升高滲透壓,損傷胃黏膜,產(chǎn)生胃潰瘍甚至胃癌;高鹽飲食抑制呼吸道上皮細胞的繁殖,容易產(chǎn)生上呼吸道感染。所以高血壓、冠心病、胃炎患者盡量不要食用方便面。

        傳聞2:一塊方便面五分之一都是油

        專業(yè)人員對于方便面面餅進行了油脂提煉,結(jié)果發(fā)現(xiàn):油炸型紅燒牛肉面90克面餅中,浸提出20克油。油炸型干脆面60克面餅中浸提出18克油,相當“觸目驚心”。而成人每天攝入油量不宜超過25-30克,也就是說,你吃上一包方便面,就相當于一天的油脂攝入了。

        在大家眼中,面餅越脆,口感越好,但這也說明油加的量越多。方便面高油脂的危害很多,首先是長期食用方便面會產(chǎn)生高脂血癥。血液脂質(zhì)含量到一定程度時,會形成動脈粥樣斑塊,嚴重時會堵塞,產(chǎn)生心肌梗死、腦梗死或其他部位梗死,危害嚴重。

        瑞典隆德大學細胞學研究員安德烈亞斯·林德奎斯特通過試驗發(fā)現(xiàn),連續(xù)4周用椰子油和菜籽油喂食小白鼠后,小白鼠的大腦中新生腦細胞的數(shù)量大幅度減少。說明過多食用高脂肪食品會阻礙腦細胞再生,影響記憶力和思維發(fā)展。對于孕期和哺乳期女性來說,高脂飲食還有增加嬰兒生殖器腫瘤的風險。

        傳聞3:吃一包方便面要解毒32天

        由于經(jīng)過油炸的面餅其油中添加了防止食物酸化的安定劑,即BHT;而碗裝方便面面碗的材質(zhì)是聚苯乙烯,沖泡過程中遇到高溫會溶解釋放,遠遠超過人體每天允許攝入量。

        方便面面餅中的BHT是一種用于油脂抗氧化作用的抗氧化劑,作為食品添加劑,其安全性經(jīng)過了廣泛審查。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會規(guī)定:BHT的每日容許攝入量為每公斤體重0.3毫克,即每天20毫克左右。我國目前的食品添加劑標準為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算,就算你每天吃5包泡面,長年累月地吃,其中的BHT也不會危害健康。

        而面碗中的聚苯乙烯,世界衛(wèi)生組織規(guī)定每日安全攝入量為每天每公斤體重0.04毫克,從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到這一有害劑量,完全可以放心使用。

        傳聞4:吃泡面胃里形成一層蠟膜

        有傳聞稱碗裝方便面的面碗上有一層蠟,在熱水沖泡下,蠟會融化,但我們的腸胃無法消化蠟,因此會附在胃壁上。

        碗面的碗所用的材質(zhì)一般是聚苯乙烯,這種材質(zhì)本身已經(jīng)足夠耐熱防水,何況在高溫下融化的蠟會影響泡面的口感。沒有碗面廠家愿意在碗面的碗內(nèi)加一層蠟。況且,即使真的存在蠟,大部分食用者也不會因為吃下蠟而帶來健康問題。事實上,有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統(tǒng)有嚴重問題的人,大部分健康的成年人攝入蠟后并沒有任何不良后果,吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。

        方便面的健康吃法

        看完上面那些有真有假的傳聞,相信你對如何健康食用方便面已有心得,下面讓我們一起來總結(jié)一下方便面的健康吃法吧。

        方便面應該煮著吃。想必很多人都習慣將方便面用熱水浸泡幾分鐘就開始食用。當然,也有習慣將方便面放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便面的標準吃法,但是在條件允許的時候,方便面還是應該煮一煮。因為煮過的面條更容易吸收水分,有利于腸胃的消化,不容易讓人感覺到腹脹等不良反應;同時,方便面煮著吃更方便自己按照口味添加調(diào)味料,更可以加上雞蛋與蔬菜,使得面條更加營養(yǎng)可口。

        泡完面應該把湯倒掉。許多人或許都會有這樣的想法——相對于數(shù)量不是很多的面條,那一碗鮮美的湯或許更有吸引力。但是從健康角度考慮,當泡好面條時,再放調(diào)料包。同時,調(diào)味料不要全部加進去,避免鹽分過多,對身體健康不利。泡方便面時最好把湯倒掉,再兌上開水或別的湯,或者最好不要把調(diào)味品全部放入,只要放上一半,再添加些許較為健康的調(diào)味品,不但風味更佳,也吃得更安心。

        吃完方便面應吃些水果。雖然說方便面食用方便,但是由于其本身并不完全具備人體所需要的營養(yǎng),所以在吃完方便面以后應該吃一些水果來維持身體的營養(yǎng);例如在吃完方便面后吃一些蘋果、草莓、橙子等,就能彌補人體所需的維生素與礦物質(zhì)的不足。經(jīng)常吃方便面的人,平時每天應增加雞蛋1至2個,或蛋糕2至4塊,新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個,巧克力2小塊,牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克,這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。

        不宜長期吃方便面。方便面只是作為一種應急食物,并非是主食,所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用,可能會引發(fā)胃腸方面的疾病。小小的方便面其實并不簡單,科學合理的食用,才能讓方便面方便人們的生活。方便面只適于救急,一天最多吃一次,可不適合天天吃。

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