陳巧林

【摘 要】我國中職旅游專業(yè)教學(xué)工作經(jīng)過多年的發(fā)展，逐漸形成了完善的教學(xué)體系并取得了一定的成績。但在教學(xué)計劃中實踐性教學(xué)是一個薄弱環(huán)節(jié)，未有完善科學(xué)規(guī)范的操作程序和具體考核指標(biāo)，學(xué)生實踐性學(xué)習(xí)效果不理想，目前這問題逐漸引起中職學(xué)校和行業(yè)的重視和關(guān)注?，F(xiàn)以職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生從事行業(yè)實踐性學(xué)習(xí)遇到問題為例，探討了旅游專業(yè)教學(xué)中行業(yè)實踐性學(xué)習(xí)遇到的問題對教學(xué)的影響，學(xué)校和行業(yè)雙方的對策。

【關(guān)鍵詞】旅游專業(yè) 實踐性 教學(xué)工作 影響

一、成都旅游行業(yè)發(fā)展機遇

（一）四川及成都現(xiàn)代服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展，對高素質(zhì)技能型專門人才的需求十分迫切。黨的十七大提出了“要促進經(jīng)濟增長由主要依靠第二產(chǎn)業(yè)帶動向依靠第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶動轉(zhuǎn)變”，同時強調(diào)：“要發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)比重和水平?！?007年3月，國務(wù)院又下發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》，提出了“加快發(fā)展服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)在三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重，盡快使服務(wù)業(yè)成為國民經(jīng)濟的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。”

（二）成都著力打造“世界現(xiàn)代田園城市”，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)成為地方主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。成都是中西部特大中心城市，是國家城鄉(xiāng)綜合配套改革試驗區(qū)、中國軟件名城、中國最佳旅游城市、中國服務(wù)外包示范城市，先后獲得“全國文明城市”“全國十大宜居城市”“中國十大會展旅游目的地城市”等榮譽，是亞洲第一個被聯(lián)合國教科文組織授予的“美食之都”稱號的城市，綜合實力在我國中西部領(lǐng)先。成都十分重視服務(wù)業(yè)的發(fā)展，把發(fā)展服務(wù)業(yè)放在優(yōu)先位置，并運用現(xiàn)代經(jīng)營方式和信息技術(shù)改造提升傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平，推進現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展。

（三）成都現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展為學(xué)校提供了廣闊人才培養(yǎng)空間。作為工業(yè)化、信息化和城市化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對提升國家競爭力、推動經(jīng)濟增長發(fā)揮著重要作用，對實現(xiàn)國民經(jīng)濟又好又快發(fā)展具有重要意義。多年來我校堅持以培養(yǎng)技能型現(xiàn)代服務(wù)業(yè)專門人才培養(yǎng)為辦學(xué)定位，已經(jīng)基本形成了服務(wù)于成都市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的專業(yè)集群。從成都市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中重點發(fā)展的電子信息業(yè)、旅游業(yè)、金融業(yè)、電子商務(wù)等迅猛發(fā)展態(tài)勢，可以看到市場對高素質(zhì)技能型專門人才的渴求。

二、旅游專業(yè)學(xué)生實踐性學(xué)習(xí)計劃現(xiàn)狀

（一） 旅游專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及行業(yè)實踐性學(xué)習(xí)安排

中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)旅游專業(yè)，其目的是為培養(yǎng)能系統(tǒng)掌握旅游管理基本理論和知識，具備和應(yīng)用能力，能在景區(qū)、旅行社和星級酒店及其他相關(guān)旅游服務(wù)業(yè)或部門從事實際工作的高級管理人才。為實現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，除理論教學(xué)外，行業(yè)實踐是必不可少的一個環(huán)節(jié)。理論與實踐的密切結(jié)合，實踐性學(xué)習(xí)不僅是鞏固專業(yè)知識的必要渠道，也是教學(xué)效果的一個重要指標(biāo)。旅游專業(yè)十分重視行業(yè)實踐學(xué)習(xí)，時間安排在第三學(xué)年；學(xué)生在實踐學(xué)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的問題以及自己的不足之處通過專業(yè)教師到行業(yè)進行指導(dǎo)反饋到學(xué)校。由于旅游行業(yè)中旅行社、公司、景區(qū)等企業(yè)可提供的崗位相對較少，學(xué)校管理存在一定困難，一般都是以酒店實踐學(xué)習(xí)為主，地點是三星級以上為主，主要內(nèi)容是熟悉餐飲、客房、總臺、商務(wù)中心等部門的運作和服務(wù)技能。

（二） 旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)效果

1. 理論聯(lián)系實際。學(xué)生對酒店管理方面的知識只是局限于課本知識和老師的講授，而本?？朴凶⒅乩碚摰慕虒W(xué)。因此學(xué)生通過實習(xí)熟練掌握了酒店主要部門的基本服務(wù)技能及運作情況，能夠做到理論聯(lián)系實際，鞏固了學(xué)校所學(xué)的專業(yè)理論知識。

2. 增強競爭意識。通過實踐性學(xué)習(xí)，使學(xué)生充分認識到用人的需求與職業(yè)人應(yīng)具備的基本職業(yè)素質(zhì)，認識到自己的差距，自己知識的欠缺，以及競爭的激烈。

3. 提高就業(yè)能力。酒店實踐性學(xué)習(xí)在一定程度上會提高學(xué)生的核心就業(yè)能力。酒店實踐性學(xué)習(xí)改變了大學(xué)生“天之驕子”“精英人才”等觀念，學(xué)生在酒店實踐過程，會遇上各種各樣在學(xué)校根本沒有出現(xiàn)的問題，在解決問題過程中，學(xué)生不但積累了一定的實際工作經(jīng)驗，而且也在很大程度上提高了自己各方面的綜合素質(zhì)，為學(xué)生走向就業(yè)崗位奠定堅實的基礎(chǔ)。

4. 酒店贊譽好評。學(xué)生在實習(xí)過程中的表現(xiàn)受到各實習(xí)酒店的一致好評。絕大部分學(xué)生在酒店能夠自覺遵守酒店的各項規(guī)章制度、服從領(lǐng)導(dǎo)安排；學(xué)生本身綜合素質(zhì)高、悟性高、可塑性強、組織紀(jì)律性好、能夠?qū)⒗碚撆c實際相結(jié)合，在工作中能虛心學(xué)習(xí)，吃苦耐勞，盡力做好本職工作。

三、學(xué)生在酒店實踐性學(xué)習(xí)期間存在的問題

（一） 動員階段心理意識

學(xué)生心理意識存在為好奇、刺激、緊張。由于平時很少跟高級的酒店接觸，沒有做好做基層工作的準(zhǔn)備；在學(xué)校三、四個學(xué)期的學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握了一定的專業(yè)知識和技能，能檢驗自己學(xué)到的理論，對學(xué)生來說是很興奮激動的事情；從學(xué)校學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榫频陠T工角色，這個轉(zhuǎn)變還包括心理意識的轉(zhuǎn)變，也帶來一定程度上的緊張。

（二）實踐性學(xué)習(xí)過程中的問題

1. 新鮮期

崗前培訓(xùn)期間充滿新鮮感，聽指揮，熱情高漲，沒有實質(zhì)性的工作，了解酒店的規(guī)章制度和企業(yè)以及一些基本技能的操作，角色意識沒有轉(zhuǎn)變。

2. 厭惡期

新鮮感過去，都會出現(xiàn)一個不適應(yīng)的階段。生理和行為都有反應(yīng)，由于思想上角色還沒有完全轉(zhuǎn)變，突然從安逸的學(xué)習(xí)環(huán)境到艱苦的工作環(huán)境，大量的體力勞動，酒店基層從業(yè)人員素質(zhì)偏低，使思想上對工作產(chǎn)生一些不滿和抵觸。

3. 調(diào)整期

這一時期逐漸適應(yīng)了酒店的生活和工作節(jié)奏，步入正軌，按部就班，學(xué)習(xí)進入穩(wěn)定。各種問題和不滿都逐漸淡化。工作上有了一定得起色，已經(jīng)可以正式上崗，操作技能比較熟練，有了一定得成就感，隨著能力的提升，有厭倦感。

4. 分化期

對酒店各種制度、流程已經(jīng)熟悉，學(xué)會偷懶，開始混日子。不再嚴格遵守服務(wù)規(guī)范，工作熱情銳減，覺得基層工作的乏味和枯燥，要求酒店安排輪崗和一些管理層的崗位。實踐性學(xué)習(xí)結(jié)束前，有了不同的看法，有發(fā)現(xiàn)了自己的不足，知識方面的欠缺，決定以后多學(xué)點知識；有的難以忍受基層工作的辛苦，對酒店行業(yè)失去信心準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行。有的工作上馬虎懈怠，業(yè)余時間卻異常興奮，還外出購物游玩，夜不歸宿，無視紀(jì)律。有的在思想上進一步成熟，對未來從事行業(yè)有了一定得方向，理性思考就業(yè)問題。

四、學(xué)生實踐性學(xué)習(xí)對學(xué)校教學(xué)工作的反思

（一） 提升學(xué)生思想意識，選擇品牌實踐單位

加強實踐性學(xué)習(xí)的動員工作，轉(zhuǎn)變原有思想意識，準(zhǔn)備好做基層工作，吃苦受累的思想準(zhǔn)備。 嚴格挑選實踐性學(xué)習(xí)實訓(xùn)基地，做好充分的考察，看酒店的星級和酒店的管理制度是否合理完善正規(guī)，看該酒店客源是否充足穩(wěn)定，看其是否愿意支付合理的費用及有相應(yīng)合理的福利政策，工作和生活環(huán)境是否安全進行考察，保證學(xué)習(xí)的質(zhì)量。

（二） 完善管理制度，嚴格執(zhí)行計劃

1. 完善實踐性學(xué)習(xí)管理制度

學(xué)校要修訂專業(yè)教學(xué)大綱，詳盡清晰而明確的規(guī)定相關(guān)事宜； 配備專業(yè)指導(dǎo)老師 ，教師及時地指導(dǎo)，最重要的是做好過程中的指導(dǎo)工作。及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)、心理狀態(tài)和思想狀況，及時幫助學(xué)生解各種問題，指導(dǎo)學(xué)生利用接觸實際的好機會深入觀察和研究問題等。

2. 做好過程考核工作

學(xué)校的考核制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接。如實習(xí)報告、表現(xiàn)總體情況，學(xué)習(xí)結(jié)束后，酒店會在每一位同學(xué)的報告上給以評定，學(xué)校可以此為依據(jù)，結(jié)合在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)某煽儯瑥亩M一步完善管理制度。

3. 學(xué)生自主選擇實踐性學(xué)習(xí)單位和規(guī)定單位相結(jié)合

讓學(xué)生和單位做到雙方自主選擇，即能兼顧學(xué)生的興趣和愛好，又能根據(jù)學(xué)生自身的特點定崗。會對自己的選擇負責(zé)，這樣在學(xué)習(xí)中的積極主動性較大，便于管理。

（三）認真分析問題，促進教學(xué)相長

1. 真正形成具有中職教育特色的課程體系，提高酒店專業(yè)精品課程，創(chuàng)新教材的數(shù)量和質(zhì)量。

2. 完善校內(nèi)、校外生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，實訓(xùn)條件和設(shè)備與行業(yè)新技術(shù)、新規(guī)范相結(jié)合，盡量滿足學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)的要求。

3. 提升專業(yè)建設(shè)的“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團隊，加大行業(yè)、企業(yè)專家參與專業(yè)建設(shè)力度，企業(yè)技術(shù)人員參與指導(dǎo)實踐教學(xué)。

4. 在產(chǎn)學(xué)合作方面，對保障教師實踐鍛煉與學(xué)生頂崗實習(xí)的質(zhì)量保障和監(jiān)控措施、企業(yè)兼職教師選聘和管理等制度還需進一步完善。

5. 社會服務(wù)能力還需進一步拓展。行業(yè)實踐性學(xué)習(xí)是旅游專業(yè)發(fā)展的一個必然環(huán)節(jié)，通過對學(xué)生在行業(yè)實踐性學(xué)習(xí)過程中遇到的問題來反思我們教學(xué)計劃制定中應(yīng)該思考的問題，在執(zhí)行學(xué)校教學(xué)計劃過程中考慮到學(xué)生實習(xí)工作環(huán)境、食宿條件、薪酬、人際關(guān)系、職業(yè)發(fā)展、酒店實習(xí)制度、興趣與價值等各個環(huán)節(jié)，從學(xué)生角度方面思考，提出改進教學(xué)計劃的措施。

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