酷愛美食，也經(jīng)常下廚做菜的蔡辰男，在1985年十信案後痛失來來飯店（現(xiàn)易名喜來登）的經(jīng)營(yíng)權(quán)，遠(yuǎn)走大陸遼寧。2013年5月31日重新跨過海峽，開起高檔餐廳「海峽會(huì)」，久違的鎂光燈再次閃亮聚焦在他身上。

海峽會(huì)的位置在臺(tái)北市長(zhǎng)春路、敦化南路宏國(guó)大樓地下樓，占地1，500坪，大手筆耗資2億元新臺(tái)幣精心裝潢，其中包括不少名畫，讓人見識(shí)到喜好藝術(shù)與美食的蔡辰男對(duì)用餐環(huán)境的講究程度。

為何要接手「海峽會(huì)」並開起餐廳？蔡辰男坦承，兩岸政商名流往來越來越密切，卻很少有一家餐廳可以同時(shí)滿足名流人士對(duì)料理高檔與環(huán)境隱密的需求，他在臺(tái)灣打響「海峽會(huì)」名號(hào)後，也會(huì)前往大陸開店。顯然，「海峽會(huì)」這個(gè)名稱讓蔡辰男嗅到了商機(jī)，他要讓海峽兩岸在此交會(huì)，政商名流在此聚會(huì)，在海峽會(huì)碰出歷史的火花。

海峽會(huì)的股東個(gè)個(gè)有來頭，其中包括宏國(guó)集團(tuán)、宏仁集團(tuán)總裁王文洋、復(fù)興航空董事長(zhǎng)林孝信、克緹國(guó)際董事長(zhǎng)陳武剛、和桐化工董事長(zhǎng)陳武雄、國(guó)巨電子董事長(zhǎng)陳泰銘、生華生物科技董事長(zhǎng)胡定吾、聯(lián)聚建設(shè)董事長(zhǎng)江韋侖等人，實(shí)力雄厚。一家餐廳而有如此大陣仗的金主背景，顯然別具意義。

海峽會(huì)由蔡辰男掛名會(huì)長(zhǎng)，董事長(zhǎng)則是其子蔡孟成。為了開幕酒會(huì)，蔡辰男的堂弟國(guó)泰銀行蔡宏圖和臺(tái)北富邦銀行蔡志忠，以及一干親朋好友，都運(yùn)用人脈為海峽會(huì)廣發(fā)請(qǐng)?zhí)?/p>

當(dāng)年來來飯店易手，一直是蔡辰男心中難言的痛，他對(duì)精緻飲食業(yè)有自己一套想法，也始終不能忘情。蔡辰男成功締造勝利廣場(chǎng)購(gòu)物中心的商業(yè)機(jī)制後，「大連王」名聲鵲起。10年前，他開始轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)，在大陸陸續(xù)開創(chuàng)「蔡家食譜」、「鼎翅尊」、「十味觀」等餐廳品牌，將市場(chǎng)區(qū)隔為高、中、低檔次。他還在上海市政府極力打造的「新徐家匯」五角場(chǎng)商圈佈局開設(shè)「四季宴會(huì)廳」，搶占容納千人的大型宴會(huì)場(chǎng)所商機(jī)，再再顯示蔡辰男對(duì)餐飲業(yè)的熱衷程度。

海峽會(huì)是蔡辰男在臺(tái)灣餐飲界重起爐灶的代表作，「大連王」蔡辰男能否成就「臺(tái)灣美食王」的令譽(yù)，海峽會(huì)是個(gè)重要指標(biāo)。他說，海峽會(huì)採(cǎi)用圓桌吃火鍋的創(chuàng)新手法，對(duì)於不走平價(jià)火鍋店的企業(yè)家來說，是另一種用餐選擇。海峽會(huì)「高貴不貴」的策略定位，對(duì)於好做「腸胃外交」的政商名流和社團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人而言，肯定有它的吸引力。