1.不出菇的原因及防治

1.1菌種選用不當(dāng) 若秋栽選用的是遲熟性品種，接種后須經(jīng)3～4個月，菌絲才能達(dá)到生理成熟，當(dāng)年秋冬季不會出菇，要到翌年春季才能出菇。同樣若春季栽培選用的是中溫型、早熟性品種，接種后60～70天發(fā)菌，到出菇時，氣溫升高，不利于子實體形成，就不能出菇。若菌筒完好，可保存越夏，待秋涼后方能正常出菇。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季節(jié)選用適宜的品種。

1.2菌絲發(fā)育不成熟 中、低溫型的菌類，菌絲生長的適宜溫度為20℃～27℃，若菌絲長期處在20℃以下，尤其在10℃以下，雖然菌絲培養(yǎng)很長時間，但所需的積溫仍然不夠，菌絲發(fā)育不成熟，也就不會出菇。防治方法：將菌袋置于20℃～25℃條件下繼續(xù)培養(yǎng)，或把菌筒堆積起來，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發(fā)育。

1.3播種期不適宜 一般菇類的播種期為春秋季。播種太早，溫度高易感染雜菌；播種太晚，若沒有加溫條件，溫度低則不可能出菇。春季栽培若播種太晚，因氣溫已超出子實體形成所需的溫度，也就不會出菇。但可將菌筒置于適宜條件下越夏，待秋季氣溫轉(zhuǎn)涼時再管理出菇。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，選擇適宜的播種期。

1.4菌種退化和制種不規(guī)范 由于菌種傳代次數(shù)過多、過頻，或保存不當(dāng)、保存時間過長，或制作菌種時溫度過高等原因，都會導(dǎo)致菌種優(yōu)良性狀逐漸退化。若使用已退化的菌種，菌絲萌發(fā)遲，發(fā)菌慢，菌絲抗逆性差，最終不出菇或出菇很少。同時菌種廠為節(jié)省時間，降低成本，將原種再擴(kuò)制成原種，或?qū)⒃耘喾N再擴(kuò)制成栽培種。這樣的菌種在生產(chǎn)上表現(xiàn)出遲遲不出菇。防治方法：生產(chǎn)菌種要嚴(yán)格控制傳代次數(shù)，一般要控制在4次以內(nèi)。菌種廠要有生產(chǎn)菌種的基本設(shè)施及保存條件。不允許原種再擴(kuò)制原種，栽培種再次擴(kuò)制栽培種。

1.5病蟲危害 病蟲為害培養(yǎng)料后，影響食用菌菌絲正常生長，菇蕾不能形成，即便已形成的子實體也會萎縮死亡。一些潛伏在料里的菌蛆、線蟲、菌螨等，可咬食菌絲及培養(yǎng)料，其排泄物使料變黏發(fā)臭，使食用菌喪失出菇能力。防治方法：保持菇房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真做好消毒工作，杜絕病蟲侵入，平時注意檢查，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害應(yīng)立即進(jìn)行防治，爭取早發(fā)現(xiàn)、早防治，把病蟲害消滅在初期。

2.菇蕾及幼菇死亡的原因及防治

2.1溫度過高 當(dāng)菇蕾形成和生長時，菇棚（房）的溫度突然升高或連續(xù)數(shù)天在20℃以上，再加上通氣不良，菇蕾就會萎縮變黃，最后死亡。防治方法：密切注意氣溫變化，根據(jù)天氣預(yù)報調(diào)節(jié)好菇棚（房）的溫度，使菇棚（房）溫度保持在20℃以下，嚴(yán)防菇棚（房）溫度突然升高。

2.2菇棚（房）通氣不良 菇棚（房）通氣不良，供氣不足，菇蕾或幼菇得不到充足的氧氣而窒息死亡。防治方法：無論在什么情況下，都要注意菇棚（房）通氣，每天通氣1～2次，氣溫高時可在早上或晚上通氣，氣溫低時可在中午前后通氣，通氣時間可適當(dāng)短些。有風(fēng)天，只開背風(fēng)的通氣孔，而無風(fēng)的晴天，通氣孔都應(yīng)開啟，使空氣充分流通。

2.3用水不當(dāng) 在幼菇生長期間，菇棚（房）內(nèi)濕度過大，通氣不良，使菇體上的積水不能及時蒸發(fā)，而在菇體表面形成水膜，被水漬死，或誘發(fā)細(xì)菌病害，使幼菇腐爛死亡；菌筒或覆土層缺水，幼菇得不到足夠水分而枯死；菇棚（房）溫度過高，直接向菇體噴水，菇蕾突然受刺激而死。防治方法：當(dāng)菇棚（房）溫度在20℃以上時，不能噴水；每次噴水時要注意通氣，不噴悶水；在菇蕾或幼菇期不可直接將水噴在菇體及菇床上，應(yīng)向地面及空間噴水，保持菇棚（房）適宜濕度；菌筒或覆土水分不足時及時補(bǔ)水調(diào)濕。

2.4出菇過密 床栽的食用菌由于培養(yǎng)料偏干或覆土太薄，覆土后菌絲生長快，在表層形成密集菇蕾，營養(yǎng)滿足不了過多菇蕾的需要，使部分菇蕾死掉。袋栽菇類當(dāng)菌絲還未發(fā)育成熟時，遇晝夜溫差大，或菌袋翻動次數(shù)過多，浸水時間偏長，也會形成密集菇蕾，這些菇蕾大部分死亡。防治方法：覆土厚度控制在3～5cm；覆土后及時噴水調(diào)濕，使土壤含水量保持在18%～20%。菌袋栽培培養(yǎng)到菌絲體生理成熟再進(jìn)行催蕾。催蕾時溫差刺激時間不可過長，3～4天即可。

2.5病蟲危害及用藥不當(dāng) 病蟲為害或噴藥過多、用藥濃度過大，都會使菇蕾或幼菇死亡，甚至栽培失敗。防治方法：在出菇期間不用化學(xué)方法防治，可用誘殺和人工捕殺的方法防治。若必須使用農(nóng)藥時，也只能在菇采收后，選用低毒、低殘留的藥物，使用濃度應(yīng)控制在允許范圍內(nèi)。摘自《食藥用菌網(wǎng)》