劉明

摘要：大型超市給商業(yè)項(xiàng)目帶來(lái)的人氣，已經(jīng)成為許多商業(yè)綜合體項(xiàng)目開發(fā)成功的關(guān)鍵，本文結(jié)合工程實(shí)例，探討了大型超市在商業(yè)綜合體中的設(shè)計(jì)價(jià)值、交通流線設(shè)計(jì)、功能布局及消防設(shè)計(jì)要點(diǎn)等。關(guān)鍵詞：大型超市；商業(yè)綜合體；交通與流線；功能布局；消防設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TU247

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1008-0422（2013）07-0106-03

1.前言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定高速增長(zhǎng)，商業(yè)綜合體已經(jīng)在大中城市甚至中西部三線城市中快速“成長(zhǎng)”，為了給商業(yè)帶來(lái)人氣，越來(lái)越多的開發(fā)商和設(shè)計(jì)師大量采用商業(yè)綜合體中設(shè)計(jì)一大型超市的業(yè)態(tài)布局，然而，大型超市貨流量大，人流量多、雜，給商業(yè)綜合體帶來(lái)許多挑戰(zhàn)，如何處理好大型超市在商業(yè)綜合體中的交通流線、功能布局、消防設(shè)計(jì)，使之和諧相處，值得我們?nèi)パ芯俊?/p>

2.項(xiàng)目概況

本文實(shí)際案例為南通中央商務(wù)區(qū)A04項(xiàng)目，該項(xiàng)目位于南通市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，西臨工農(nóng)南路的輔道，南側(cè)為桃園路，北側(cè)及東側(cè)為中央商務(wù)區(qū)規(guī)劃道路，其中南面緊鄰市體育館，東面及北面為規(guī)劃商業(yè)及辦公項(xiàng)目，本次建筑用地面積4萬(wàn)m²，總建筑面積約24.6萬(wàn)m²，其中地下7萬(wàn)m²，地上17.6萬(wàn)m²，地下2層，地上裙房5層，地上塔樓38層，地下一層設(shè)計(jì)為一國(guó)際知名大型超市，裙房為綜合商業(yè)，塔樓為辦公及酒店。（見圖1）

3.大型超市在商業(yè)綜合體中的設(shè)計(jì)研究

3.1大型超市在商業(yè)綜合體中的定位分析

受用地面積限制，以及征地成本控制，大型商業(yè)綜合體一般均規(guī)劃在大城市的副中心或新城區(qū)，還有相當(dāng)一部份規(guī)劃在二三線城市的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，當(dāng)然，此類地段缺點(diǎn)是人氣不足，所以此類地段在進(jìn)行商業(yè)項(xiàng)目的概念研究時(shí)，必須以最大限度的“集客”為目的，盡可能地吸引多的顧客光顧，以達(dá)到人氣旺盛、營(yíng)業(yè)額增加的目的。大型超市由于是老百姓購(gòu)買日常用品的必須場(chǎng)所，顯然是帶來(lái)人氣最有效的方法之一，同時(shí)此類地段相對(duì)較低廉的租金也能被超市所接受，因此，將大型超市設(shè)計(jì)在商業(yè)綜合體中已經(jīng)成為許多商業(yè)綜合體項(xiàng)目開發(fā)成功的關(guān)鍵。

商業(yè)綜合體一般包含（但不限于）以下部分：Shopping Moll、辦公建筑群、酒店建筑等，其中Shopping Moll中有百貨商場(chǎng)、各主力店（KIV、餐飲、電影院）、超市等，超市一般走的是“親民”路線，而且貨流量大，人流大而雜，對(duì)高檔百貨會(huì)形成沖突，因此不宜與銷售高檔、奢侈的商業(yè)合并，本次設(shè)計(jì)的南通中央商務(wù)區(qū)A04項(xiàng)目，以大眾百貨及少量的精品商業(yè)為主，同時(shí)為與百貨進(jìn)行一定的人流組織，將超市均設(shè)計(jì)在地下一層是比較合理的選擇，這解決了不同業(yè)態(tài)商業(yè)之間的有效分區(qū)，同時(shí)地下室相對(duì)低廉的租金對(duì)超市和開發(fā)商均是一舉兩得，在高層塔樓還在施工的過程中，地下超市提前的開業(yè)，為整個(gè)項(xiàng)目攢足了人氣，滿足了周邊居民的配套需求，這為塔樓辦公的銷售帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

3.2大型超市在商業(yè)綜合體中設(shè)計(jì)重點(diǎn)、難點(diǎn)分析。

3.2.1由于商業(yè)綜合體中含有的功能多，再組合一大型超市，因此不同功能的車流、貨流、人流的組織是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。

3.2.2大型超市本身的功能有賣場(chǎng)區(qū)、自營(yíng)租賃商鋪區(qū)、對(duì)內(nèi)外的辦公區(qū)、卸貨區(qū)、倉(cāng)庫(kù)區(qū)、變電站及其它輔助用房區(qū)等，因此如何設(shè)計(jì)好超市自身的功能布局的同時(shí)，與商業(yè)綜合體有機(jī)結(jié)合是此類項(xiàng)目的設(shè)計(jì)重點(diǎn)。

3.2.3地下室設(shè)計(jì)如此多的功能，且面積龐大（本項(xiàng)目地下一層為3.5萬(wàn)m²），消防設(shè)計(jì)自然是此類項(xiàng)目的設(shè)計(jì)難點(diǎn)。

4.大型超市在商業(yè)綜合體中的交通與流線設(shè)計(jì)

4.1大型超市與商業(yè)綜合體車流的分與合。

4.1.1基地機(jī)動(dòng)車與城市的交通組織

隨著人們生活水平的提高，自駕車購(gòu)物的比例已經(jīng)越來(lái)越大，同時(shí)由于超市出售的是老百姓每天消費(fèi)的日用品，消耗量大，所以根據(jù)超市使用特點(diǎn)，超市的貨流、顧客車流都非常大，所以，首先組織好該項(xiàng)目與城市的交通組織，是解決問題的第一步。例如本項(xiàng)目四面均為城市道路，考慮到南面為次干道及體育館，東面及北面為次干道及規(guī)劃高檔商業(yè)辦公，而西側(cè)為主干道的輔道，因此將貨流出入口布置在西側(cè)，將顧客車流設(shè)置在南、北次干道上，且貨流、顧客車流采用平面分流及立體分流相結(jié)合的方式，所有卸貨區(qū)均設(shè)在地下室，貨流與其它車流均有效分開，同時(shí)根據(jù)右進(jìn)右出的車流動(dòng)線，合理組織地面顧車流的雙進(jìn)雙出，避免機(jī)動(dòng)車駛向城市道路后有掉頭或左轉(zhuǎn)等影響交通的不合理不置，使基地機(jī)動(dòng)車有序與城市道路銜接。（見圖2）

4.1.2超市貨流與商業(yè)綜合體貨流的分與合。

商業(yè)貨物裝卸車位設(shè)置，一般按每5000m²一個(gè)裝卸車位，超過3個(gè)后每10000m²增加一個(gè)（參考上海市《建筑工程交通設(shè)計(jì)及停車庫(kù)（場(chǎng)）設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)》），然而超市貨流量大，根據(jù)超市使用方的其它項(xiàng)目的統(tǒng)計(jì)，一般每2000m²賣場(chǎng)區(qū)需要一個(gè)裝卸車位，所以該項(xiàng)目超市設(shè)置6個(gè)裝卸車位，與其它商業(yè)卸貨區(qū)相對(duì)分開，但可共用一個(gè)8m寬雙車道出入口，地下卸貨區(qū)應(yīng)考慮凈高4m，有效轉(zhuǎn)彎半徑10m，坡道坡度應(yīng)按≤10%設(shè)計(jì)，貨車道出入口設(shè)計(jì)在場(chǎng)地西側(cè)，由于貨車直接進(jìn)入地下室，因此卸貨對(duì)地面基本沒有影響。（見圖3）

4.1.3顧客車流設(shè)計(jì)。

本項(xiàng)目顧客車流也采用平面分流及立體分流相結(jié)合的方式，除地下二層設(shè)計(jì)停車外，在裙房北側(cè)（兩個(gè)塔樓中間）處設(shè)置地上停車庫(kù)，并利用車庫(kù)層高和商業(yè)層高之間的差距，車庫(kù)設(shè)計(jì)了8層停車（其中三層為夾層），在地面設(shè)計(jì)無(wú)障礙停車位、臨時(shí)停車位及出租車候車位，以上車位在使用時(shí)也進(jìn)行分區(qū)使用，比如地下二層部分車位給超市使用（超市自動(dòng)人行道直接通向地下二層），部分給塔樓辦公使用，而地上停車庫(kù)可以方便給裙房商業(yè)使用（可以同層進(jìn)出）。（見圖4）

4.2超市人流與商業(yè)綜合體人流的組織。

4.2.1超市人流與商業(yè)綜合體人流的分與合。

商業(yè)綜合體由于綜合了商業(yè)、辦公和酒店，因此首先將商業(yè)與辦公、酒店出入口完全分開，然后超市與商業(yè)綜合體人流再根據(jù)：顧客購(gòu)物流線、職工流線進(jìn)行分與合，我們既希望超市與其它商業(yè)人流互相交融以提升人氣，又希望部分中高檔商品消費(fèi)的客流與超市分開，針對(duì)這一矛盾，本次設(shè)計(jì)首先將商業(yè)不同業(yè)態(tài)分別設(shè)置各自的主出入口，例如超市主出入口利用兩個(gè)室外的下沉式廣場(chǎng)，這樣可以與商業(yè)裙房相對(duì)獨(dú)立（見圖5）；商業(yè)中的電影院也單獨(dú)設(shè)置一個(gè)主出入口，以滿足不同消費(fèi)時(shí)間的需要，裙房商業(yè)則在靠三個(gè)主要十字路口設(shè)置主出入口。但為了超市人流和商業(yè)人流的互相交融，設(shè)計(jì)考慮在地下一層和一層室內(nèi)設(shè)計(jì)兩組自動(dòng)人行道，滿足人流在垂直交通上需要，同時(shí)地下一層與相鄰商業(yè)綜合體均設(shè)置地下連通道（采用下沉式廣場(chǎng)防火分隔），使整個(gè)地下商業(yè)街連成一片，有效滿足顧客的逛街連續(xù)性需求。超市內(nèi)部職工及商業(yè)內(nèi)部職工則分別單獨(dú)設(shè)計(jì)樓梯出入口，避免與客流交叉，并且方便管理。

4.2.2超市顧客流線的組織。

超市顧客量大，主要分為步行人流、非機(jī)動(dòng)車人流、自駕車人流、超市班車人流，另外少量出租車人流。步行人流可通過兩個(gè)下沉式廣場(chǎng)進(jìn)入；非機(jī)動(dòng)車人流大，考慮到自行車使用的方便，直接將機(jī)動(dòng)車停車場(chǎng)地設(shè)計(jì)在南面廣場(chǎng)和城市道路人行道的一側(cè)上，而商業(yè)及辦公內(nèi)部非機(jī)動(dòng)車停車，則設(shè)計(jì)在塔樓及裙房地下一層處，與顧客完全分開；自駕車人流已經(jīng)考慮將車停在地下二層，再通過一組自動(dòng)人行道直接進(jìn)入超市；超市班車設(shè)計(jì)在靠南側(cè)城市次干道，采用港灣式設(shè)計(jì)，方便班車出入。少量出租車人流也設(shè)計(jì)在靠南側(cè)城市次干道，采用港灣式設(shè)計(jì)，辦公、酒店出租車需求設(shè)計(jì)在北側(cè)，二者也相對(duì)分開。

5.大型超市在商業(yè)綜合體中的功能布局設(shè)計(jì)

5.1大型超市與商業(yè)綜合體功能布局的分與合。

大型超市從前面的定位分析，設(shè)置在地下一層，其它商業(yè)設(shè)置在裙房，兩種功能通過自動(dòng)人行道進(jìn)行垂直交通；考慮到貨物的裝卸及倉(cāng)庫(kù)的可合性及消防的方便設(shè)計(jì)和管理，二則的卸貨區(qū)及倉(cāng)庫(kù)均設(shè)置在地下一層西側(cè)，當(dāng)然卸貨區(qū)及倉(cāng)庫(kù)又在同一功能區(qū)內(nèi)部進(jìn)行分隔，可以相對(duì)獨(dú)立管理。倉(cāng)庫(kù)面積貨流量超市較大，一般Shopping Moll則較少，根據(jù)超市使用方項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，超市可按10000m²賣場(chǎng)面積設(shè)計(jì)1500m²倉(cāng)庫(kù)，而Moll的各個(gè)商家均將儲(chǔ)藏分別設(shè)置店鋪內(nèi)，及分散布置，所以地下集中僅預(yù)留一個(gè)600m²左右倉(cāng)庫(kù)備用。（見圖6）

5.2大型超市的功能布局。

5.2.1大型超市主要功能

超市主要功能由：自選賣場(chǎng)區(qū)、租賃小商鋪區(qū)、對(duì)外辦公區(qū)、內(nèi)部辦公區(qū)、卸貨及倉(cāng)庫(kù)區(qū)等，其中自選賣場(chǎng)區(qū)是超市的核心，租賃小商鋪區(qū)是超市完善其功能及提高盈利的有效補(bǔ)充。經(jīng)過多次與超市使用方的研究和分析，超市設(shè)計(jì)采用以自選賣場(chǎng)區(qū)為中心，將超市賣場(chǎng)入口可出口之間的通道兩側(cè)布置租賃小商鋪區(qū)，形成商業(yè)“街”的布局，賣場(chǎng)出口一端設(shè)置對(duì)外辦公區(qū)，例如開發(fā)票和退貨等，賣場(chǎng)區(qū)西側(cè)設(shè)置卸貨及倉(cāng)庫(kù)區(qū)，北側(cè)設(shè)置內(nèi)部辦公區(qū)，內(nèi)部辦公區(qū)通過走道與賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)區(qū)連接，商業(yè)街與相鄰地塊地下商業(yè)采用地下通道連通，滿足商業(yè)人流最大限度的“集客”目的。（見圖7）。

5.2.2超市自選賣場(chǎng)區(qū)功能布局

自選賣場(chǎng)區(qū)是超市的核心，約占超市面積一半，本次設(shè)計(jì)超市面積2.6萬(wàn)m²，其中自選賣場(chǎng)區(qū)約1.2萬(wàn)m²，賣場(chǎng)區(qū)的購(gòu)物體驗(yàn)是決定顧客滿意度的重要方面，本次設(shè)計(jì)賣場(chǎng)區(qū)功能布置為：電器消費(fèi)區(qū)-日用品區(qū)-食品銷售區(qū)-蔬果區(qū)-點(diǎn)心區(qū)-生鮮區(qū)-熟食區(qū)等，熟食區(qū)與倉(cāng)庫(kù)之間設(shè)置熟食加工區(qū)、冷庫(kù)等。整個(gè)購(gòu)物流程均為顧客至上考慮，例如購(gòu)物最后一個(gè)環(huán)節(jié)為生鮮區(qū)、熟食區(qū)等，主要是考慮到此類商品保存時(shí)間較短，購(gòu)買后可以直接付款，同時(shí)生鮮、熟食區(qū)需要加工區(qū)，此加工區(qū)靠近倉(cāng)庫(kù)，有利于雜、臟的貨物以最短的流線進(jìn)行運(yùn)輸。最后將收銀臺(tái)垂直于貨架一字排開，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)36個(gè)收銀臺(tái)，有效保證高峰時(shí)顧客排隊(duì)等候時(shí)間。

6.大型超市在商業(yè)綜合體中的消防設(shè)計(jì)要點(diǎn)

商業(yè)綜合體由于體量大，火災(zāi)危險(xiǎn)性高，消防設(shè)計(jì)要解決的問題較多，設(shè)計(jì)應(yīng)符合“高規(guī)”、“建規(guī)”，同時(shí)還須符合當(dāng)?shù)叵酪?guī)范，例如南通項(xiàng)目還應(yīng)符合《江蘇省商業(yè)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，本文認(rèn)為大型超市設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下兩大要點(diǎn)。

6.1防火分區(qū)設(shè)計(jì)（地下室均按設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)考慮）。

6.1.1首先不同功能性質(zhì)的應(yīng)單獨(dú)劃分防火分區(qū)，且地下商業(yè)防火分區(qū)按≤2000m²設(shè)計(jì)，其中超市的辦公區(qū)、卸貨區(qū)、變電站等設(shè)備用房區(qū)則應(yīng)按≤1000m²設(shè)計(jì)，特別要注意的是倉(cāng)庫(kù)由于總面積約2000m²，應(yīng)單獨(dú)設(shè)計(jì)防火分區(qū)及出口，且倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)超市實(shí)際儲(chǔ)存物品分為丙1類≤300m²（食用油、50-60度白酒等），其余為丙2類≤600m²，倉(cāng)庫(kù)防火分區(qū)應(yīng)采用防火墻分開，連通的門應(yīng)采用常開式甲級(jí)防火門。

超市自選賣場(chǎng)區(qū)面積大，防火墻與超市需要開闊的視野是個(gè)矛盾，防火分區(qū)要注意細(xì)節(jié)，例如規(guī)范要求防火卷簾長(zhǎng)度一個(gè)防火分區(qū)≤20m，這就要求我們需要將大量的防火墻“藏”在兩個(gè)背靠背的貨架之間，僅在通道之間設(shè)置防火卷簾。（見圖8）

6.1.2由于大型超市的地下面積超過2萬(wàn)m²（本項(xiàng)目為3.5萬(wàn)m²），所以必須將其分隔成約干個(gè)小于2萬(wàn)m²的“防火片區(qū)”，“防火片區(qū)”之間只能采用防火墻分隔，確需要連通，只能采用防煙樓梯間、防火隔間、下沉式廣場(chǎng)、避難通道等連通，所以必須從項(xiàng)目功能出發(fā)，將超市自選賣場(chǎng)區(qū)、租賃小商鋪區(qū)作為一個(gè)“防火片區(qū)”，其余倉(cāng)庫(kù)、辦公、設(shè)備用房等作為另一個(gè)“防火片區(qū)”。超市倉(cāng)庫(kù)與賣場(chǎng)聯(lián)系密切，設(shè)計(jì)采用防火隔間連通，防火隔間按江蘇規(guī)范短邊大于5m設(shè)置（上海消防要求面積≥45m²），地下商業(yè)與周邊地塊相互連通，本次采用下沉式廣場(chǎng)方式，下沉式廣場(chǎng)面積220m²，短邊≥13m，開闊的空間有利于商業(yè)之間的連通，另外考慮到辦公于賣場(chǎng)區(qū)也需要連通，設(shè)計(jì)按采用防煙樓梯間連通。

6.2安全疏散設(shè)計(jì)。

6.2.1由于大型超市設(shè)計(jì)在地下室，首先地下人員疏散與地上人員疏散應(yīng)分開，地下室安全出口應(yīng)直接疏散至室外地面，疏散寬度和長(zhǎng)度按規(guī)范計(jì)算規(guī)范已經(jīng)十分明確（本文不再敘述），本文認(rèn)為超市貨架較長(zhǎng)，有的長(zhǎng)至25m，這對(duì)疏散實(shí)際行走距離不利，因此為避免今后室內(nèi)裝修二次報(bào)消防時(shí)安全出口距離超長(zhǎng)，土建消防設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合實(shí)際超市室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案一并考慮，使雙向直線距離≤30m，行走距離≤45m。

6.2.2由于疏散寬度按當(dāng)?shù)匾?guī)范計(jì)算約4.02m/1000m²，寬度較大，所以超市設(shè)計(jì)應(yīng)充分利用下沉式廣場(chǎng)疏散，并僅可能將相鄰更多的防火分區(qū)直接通向下沉式廣場(chǎng)疏散，剩余寬度利用樓梯的安全出口，樓梯可以設(shè)計(jì)成剪刀樓梯，以節(jié)約商業(yè)空間，當(dāng)然剪刀樓梯應(yīng)分別設(shè)置前室，且考慮到剪刀樓梯兩個(gè)出口僅5-8m左右，（參考上海市消防局設(shè)計(jì)文件，商業(yè)超過20m的出口才能算兩個(gè)出口）本次設(shè)計(jì)剪刀樓梯均按一個(gè)獨(dú)立的安全出口設(shè)計(jì)（但寬度可以按兩個(gè)計(jì)算）。

7.結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，綜合了超市、百貨、辦公、酒店、餐飲、電影院的大型商業(yè)綜合體大量出現(xiàn)，此類項(xiàng)目逐步成為城市的標(biāo)志性建筑或市民的重要休閑購(gòu)物場(chǎng)所，大而全的綜合建筑給設(shè)計(jì)理論和相關(guān)規(guī)范帶來(lái)挑戰(zhàn)，本文結(jié)合相關(guān)國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合超市實(shí)際使用方的要求，對(duì)大型超市在商業(yè)綜合體中的設(shè)計(jì)進(jìn)行研究，分析和總結(jié)了大型超市在商業(yè)綜合體中綜合設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)充分考慮的交通與流線設(shè)計(jì)、功能布局設(shè)計(jì)、消防設(shè)計(jì)等方面內(nèi)容。