李珍

在日本，員工餐廳現(xiàn)在已經(jīng)成為公司競(jìng)爭(zhēng)力的一部分。公司員工餐廳的口碑，也成為年輕人就職選擇的考慮因素之一。日本現(xiàn)在有些暢銷書(shū)，專門介紹日本各地的員工餐廳菜譜，賣得十分火爆。

日本寶麗（POLA）化妝品公司，是一家位于東京品川區(qū)的中型化妝品兼美容美體事業(yè)公司，他們的員工餐廳近些年別出心裁地推出了不少健康餐。比如，春季來(lái)臨時(shí)，公司員工食堂會(huì)推出“美肌套餐”，是在雜糧飯上澆蓋沙拉醬制成，看起來(lái)很有食欲，但熱量?jī)H為521千卡，兼顧口味和營(yíng)養(yǎng)，還能讓人不長(zhǎng)胖。近兩年，這家公司都要定期舉行“員工餐體驗(yàn)活動(dòng)”，讓民眾通過(guò)抽簽選出13名幸運(yùn)兒，來(lái)該公司的食堂體驗(yàn)各種健康套餐。

在日本，很多公司的員工餐廳都聘請(qǐng)了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師來(lái)制定食譜和管理食堂的飯菜。食堂提供的飲食種類豐富，但一般分量都不大，這樣可以讓員工營(yíng)養(yǎng)均衡而熱量卻不超標(biāo)。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)監(jiān)督飯菜制作過(guò)程，控制油、鹽、糖、調(diào)料等的分量，讓飲食清淡；飯菜搭配上，盡量多菜少肉，比如，烤牛肉一般都搭配西蘭花和玉米；配菜中有大醬湯，就絕不會(huì)再有咸菜，目的是為了控制鹽分的攝取量。

因?yàn)閷?duì)食堂健康餐飲的認(rèn)可，現(xiàn)在越來(lái)越多的日本上班族選擇在單位食堂就餐。常在餐廳吃飯口味清淡下來(lái)的員工都不愿意再到外邊餐館大吃大喝了，很多員工的健康意識(shí)也培養(yǎng)起來(lái)，自己在家做飯時(shí)也以食堂的飯菜搭配作參考。還有體重超標(biāo)的員工在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下就餐后體重明顯降低。

（摘自《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》）