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        “米漢堡”如何顛覆快餐業(yè)

        2013-04-29 00:44:03
        銷售與管理 2013年8期
        關鍵詞:商業(yè)模式創(chuàng)業(yè)者價值

        最近,德克士又出新品了!

        在大眾的認知中,漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉餅組成,有的再夾入洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物。而德克士跨越傳統(tǒng)認知,用兩片小圓米餅代替面包,獨創(chuàng)了新品類米漢堡。這種融合中西文化的創(chuàng)新,得到了許多消費者的青睞,經常供不應求。

        其實不僅是米漢堡,在我們看來,伴隨德克士成功的重要核心策略就是融合創(chuàng)新。因為除了米漢堡這種國際美食東方化的中西融合,早期的雞肉飯、芙蓉湯等傳統(tǒng)食品實現了美食現代化,也都處處顯示了融合創(chuàng)新的影子。截至今年第三季度,德克士在華將突破2000家門店,有望超過行業(yè)領導者麥當勞。現在德克士在保持二、三線城市優(yōu)勢的基礎上,將向一線城市擴張,發(fā)展勢頭咄咄逼人,據稱它已成為讓其他連鎖快餐企業(yè)緊張的“心腹大患”。

        在競爭極其激烈的快餐業(yè),憑借融合創(chuàng)新德克士能很快成為一匹顛覆性的“行業(yè)黑馬”,在驚嘆之余,我們不禁要問:融合創(chuàng)新為何能讓一個企業(yè)創(chuàng)造如此驚人的業(yè)績?其他正在傳統(tǒng)行業(yè)鏖戰(zhàn)的公司能否借鑒融合創(chuàng)新打出一片新天地呢?

        突破傳統(tǒng)策略的極好途徑

        從德克士的案例中不難看出,它一改以前大幅度克隆麥當勞、肯德基等西式快餐的思路,通過融合創(chuàng)新,把“米飯”注入西式快餐中建立了獨特的德克士模式,從而開辟了一個全新市場。

        說到這里,先解釋一下何為融合創(chuàng)新。簡單地說,融合創(chuàng)新就是指企業(yè)打破原有邊界,把兩個或多個行業(yè)中功能與形式不同,而實現目的相同的產品或服務進行綜合創(chuàng)造,從而建立一個價值更高的商業(yè)模式的方法。

        以西南航空公司為例,它的短程航線打破航空界固有的邊界,例如只提供簡單配餐且沒有額外服務。這個做法以前曾被很多航空公司視為“不正規(guī)”,在相當長一段時間里被同行不屑。但是西南航空公司把長途汽車的諸多優(yōu)點融合起來,它們的飛機像汽車一樣不用對號入座,不用找座位,也沒有公務艙和經濟艙之區(qū)別,當然也就不提供額外服務。登機很快,既省時間,也省了飛機滯留費用。這樣一來,西南航空公司就為旅客提供短途出行方案和高性價比的航空服務,搶占了許多客運線路的生意。

        通過融合了傳統(tǒng)的航空業(yè)和汽車運輸行業(yè),西南航空被譽為了“空中巴士”,新的商業(yè)模式使其成為連續(xù)盈利時間最長的航空公司。

        現在隨著互聯網技術的普及和市場的多層次發(fā)展,融合創(chuàng)新成為近些年來最大的趨勢之一。在這個趨勢下,創(chuàng)新的空間變大了,企業(yè)開始突破行業(yè)邊界思考問題,更加關注相關行業(yè)和其他市場??梢哉f,融合創(chuàng)新不僅可以帶給企業(yè)全新的市場機遇,還能讓企業(yè)擁有重新定義一個行業(yè)的可能性。

        例如,現如今單純的運輸行業(yè)已不多見,從物流到電商,很多行業(yè)都在運輸貨物和信息,可以說它們都屬于運輸行業(yè),因為傳統(tǒng)的運輸業(yè)、物流和電商已經有彼此融合的大趨勢。馬云的阿里巴巴走得還要遠,它甚至在嘗試金融行業(yè)與物流行業(yè)的融合。有人戲謔馬云稱:他退休以后可能去送包裹,也可能在客戶公司內部,對其整個運營過程進行管理,還懂得去銀行門口看匯率。

        據報道,一些溫泉將保險、動漫、會議等看似風馬牛不相及的行業(yè),通過融合創(chuàng)新創(chuàng)造了漫迷溫泉、會議溫泉等多種商業(yè)模式。眾所周知,你無法用競爭對手的方法超越競爭對手。在我們看來,創(chuàng)新往往來自行業(yè)外,把其他行業(yè)的優(yōu)勢融合起來是一種突破常規(guī)實現顛覆性創(chuàng)新的極好途徑。

        創(chuàng)造價值更高的商業(yè)模式

        近年來商業(yè)模式創(chuàng)新,成為許多企業(yè)家的必修課。從本質上,商業(yè)模式是企業(yè)創(chuàng)造價值的邏輯。析易國際3v商業(yè)模式由價值主張、價值傳遞和價值實現三個價值模塊構成。每個價值模塊又包含三個子模式。

        價值主張中的族群模式描述了企業(yè)將向誰提供價值?產品模式提供價值的載體是什么?伙伴模式與誰一起提供價值?價值傳遞指企業(yè)的產品流及信息流,向目標族群傳遞價值主張的過程中,選擇的途徑、方式及流動的情況等。對價值傳遞的創(chuàng)新,需要從三個模式即“渠道模式、溝通模式、客戶模式”的研究入手。價值實現分為實體價值和虛擬價值。實體價值是由企業(yè)凈利潤(收入—成本)直接反映,虛擬價值屬于企業(yè)無形資產(品牌、社會責任等),實體價值和虛擬價值互為前提,相輔相成以建立競爭壁壘。從收入模式、成本模式、壁壘模式三個層面研究以獲得價值實現。

        融合創(chuàng)新是許多企業(yè)在創(chuàng)造價值更高的商業(yè)模式時用的一個最重要的方法,運用上述析易國際3v商業(yè)模式很容易把其創(chuàng)新策略解構出來。

        馮小剛投資的卓美教育將英文授課環(huán)境與戲劇表演授課方式相結合,創(chuàng)造了英語教育戲劇。在我們看來,這個模式最核心的部分是基于族群模式的融合創(chuàng)新,因學習英語的孩子和學習戲劇的孩子本是不相關的兩類人,但他們的需求存在交集。卓美教育打破了傳統(tǒng)教育行業(yè)的邊界,讓兩個族群以同種形式接受教育,不僅有效地回避了競爭對手,更提高了顧客忠誠度和消費黏性。

        海爾推出的鋼琴一體機,其產品模式跨越PC市場和樂器市場,將教學軟件、專業(yè)編曲鍵盤與海爾電腦融合在一起。憑借簡易、方便、人性化的服務,幫助無鋼琴基礎的用戶實現了“五分鐘學會彈鋼琴”,解決了很多家長“買琴貴,學琴難”的煩惱。海爾鋼琴一體機一上市,便受到用戶的喜愛與支持。

        融合創(chuàng)新有時需要依靠合作伙伴共同完成的。耐克公司跳出體育用品行業(yè),主動與谷歌合作,建立相關社交網絡。隨后又與蘋果合作推出iPod運動套裝,播放器可以插入聲音,告訴跑步者跑過的距離和速度。沒有驚人的技術,通過融合創(chuàng)新耐克打敗老牌競爭對手阿迪達斯穩(wěn)坐世界第一,不難看出它的成功之道不是賣鞋子,核心是基于伙伴模式的融合創(chuàng)新。伙伴就像一張大網,讓耐克公司擁有巨大的發(fā)揮空間。

        事實上,商業(yè)模式的九個子模塊都可以實現融合創(chuàng)新,進而創(chuàng)造價值更高的商業(yè)模式,在此就不再一一列舉。

        實現融合創(chuàng)新的三個步驟

        融合創(chuàng)新可以帶來更高的價值,那企業(yè)該如何進行融合創(chuàng)新呢?這里以一個創(chuàng)業(yè)者A舉例,來剖析實現融合創(chuàng)新的三個步驟。

        創(chuàng)業(yè)者A計劃面對中小學生做一個英語培訓的機構,但是國內英語培訓市場已是一片紅海。從大機構來看,新東方在英語培訓市場已處于老大地位,英國培生集團通過收購上海樂寧教育、戴爾英語以及華爾街英語三大品牌,在中國市場開疆擴土,成為英語市場的有力挑戰(zhàn)者,而國內知名的英語培訓機構像韋博、海譯英語、北京維度英語、天翔教育、摩天輪學科英語等,說有成百上千毫不為過,而知名度不高、生存在中小學周圍或社區(qū)里面的培訓機構更是數以萬計。它們拼價格、拼師資、拼背景、拼規(guī)?!谟⒄Z培訓市場似乎再無立錐之地。無疑在英語培訓行業(yè)直接競爭挑戰(zhàn)太大,那么,創(chuàng)業(yè)者A如何突破英語培訓的邊界,通過融合創(chuàng)造新的商業(yè)模式呢?

        第一步,突破直接競爭的邊界,在企業(yè)的商業(yè)生態(tài)中尋找與自己產品或服務目的相同的其他產品或服務。

        這里需要提醒的是:企業(yè)突破原有邊界時,從哪個角度向邊界外看,是融合創(chuàng)新的關鍵。因為邊界外面天地廣闊,創(chuàng)新的空間無限;若沒有權衡就會陷入茫然四顧不知所以的境地。我們的方法是需要從選擇目的相同、門當戶對的產品或服務進行切入。

        對創(chuàng)業(yè)者A來說,需要挖掘的問題是:英語培訓的目的是什么?而對有英語培訓需求的中小學生及其家長來說,哪些行業(yè)中的產品或服務與英語培訓的目的相同呢?這個問題正是融合創(chuàng)新的樞紐。

        以北京市小升初的情況為例,要想進入那些知名的中學,大致可分幾種情況:學習成績好;若成績不夠好就要有特長,如奧數、計算機、體育項目等獲得過大獎。對創(chuàng)業(yè)者A來說,想進入英語培訓行業(yè),可以圍繞這些情況把能實現目的相同產品或服務等列出來,這些內容就是產生大量商業(yè)創(chuàng)意的基礎。

        例如,奧數培訓與英語培訓的目的相同,都是為了取得好成績、升入好中學。那么奧數能否與英語融合,創(chuàng)造奧數英語?同理,鋼琴能否與英語融合,創(chuàng)造鋼琴英語?體育能否與英語融合,創(chuàng)造體育英語?有一句名言說“提出問題是解決問題的一半?!表樦鲜鏊悸?,在第一步中,提出的問題越多越好。

        接著是第二步,在列出目的相同的產品或服務后,從中選出能夠與企業(yè)的中、小學英語培訓實現重新組合的創(chuàng)意,探討融合可能性。

        在創(chuàng)業(yè)者A所列出的創(chuàng)意中,有些是其不了解的行業(yè),有些是其進入成本過高的行業(yè),還有些是其目前沒有能力進行整合的行業(yè)。

        對創(chuàng)業(yè)者A而言,由于其畢業(yè)于首都體育學院,有4年體育老師從業(yè)經驗,離開學校后組織過職業(yè)籃球賽,還做過體育記者。因此,他認識很多外籍球員,與他們打了幾年籃球后,他發(fā)現自己的英語水平顯著提高了。這段經歷讓他選擇了體育英語的創(chuàng)意,計劃聘請專業(yè)的外教通過打籃球的方式教孩子學英語。

        籃球培訓可以提高身體素質,讓孩子鍛煉身體。現在的孩子體質普遍偏差,鍛煉身體是一個較強的需求。因此,籃球英語很適合既需要鍛煉身體又需要學習英語的族群。最終通過體育與英語融合,創(chuàng)業(yè)者A設計了籃球英語為主的商業(yè)模式。

        第三步:把目的相同的產品進行融合后,還要評估融合后的價值是否更高。

        籃球和英語融合在一起,這種寓教于樂的“籃球英語”模式,被證實了很容易獲得孩子喜愛。對家長來說,不僅讓孩子得到體育鍛煉,同時還學習了英語,可謂一舉兩得。

        目前,創(chuàng)業(yè)者A建立的公司,盡管學費很高,學員的續(xù)費率卻達到驚人的100%。通過這樣的融合創(chuàng)新,創(chuàng)業(yè)者A開設的公司立即獲得了天使投資。換一個角度來說,創(chuàng)業(yè)者A開辟了一個全新的體育英語培訓行業(yè)。

        這里通過創(chuàng)業(yè)者A的融合創(chuàng)新演繹,簡要說明了融合創(chuàng)新的三部曲。雖然這個過程看似簡單、易操作,但在實踐中要想獲得顛覆性的商業(yè)模式創(chuàng)新,還需要深入思考。

        兩年前,德克士曾發(fā)布了遠期規(guī)劃,計劃在2030年開店突破10000家,成為連鎖餐飲行業(yè)的No.1,能發(fā)出如此高調的言論,在我們看來,其中融合創(chuàng)新的成功給了企業(yè)足夠的信心。隨著新技術、新消費的不斷涌現,許多行業(yè)可能會面臨重新洗牌的可能。而成功的應用融合創(chuàng)新的企業(yè),不僅能像德克士一樣跳出紅海,而且很可能成為改變產業(yè)競爭格局的重要力量。

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