胡正華　章廊　劉磊

摘 要：研究4～6周齡肉用仔雞腿骨生長發(fā)育的規(guī)律。選擇260只美國AA肉雞，分別在第4、第5、第6周齡屠宰，觀察其股骨、脛骨、跖骨骨密度的變化情況。結(jié)果表明：肉用仔雞股骨、脛骨、跖骨的骨重、骨長、周徑、骨質(zhì)寬、線密度、面密度的累積生長隨著周齡的增長呈上升趨勢；股骨、脛骨、跖骨的骨重、骨長、骨質(zhì)寬、線密度、面密度的增長強(qiáng)度為第5周齡高于第6周齡，而第6周齡周徑高于第5周齡；在4～6周齡期間，骨髓腔寬幾乎沒有變化，在股骨、脛骨、跖骨的生長過程中，脛骨的骨重、骨質(zhì)寬、線密度增長強(qiáng)度最大，股骨的骨長增長強(qiáng)度最大。

關(guān)鍵詞：肉用仔雞；生長發(fā)育；股骨；脛骨；跖骨

中圖分類號(hào) S858.31 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）08-119-03

骨骼不僅有生命力而且保護(hù)內(nèi)臟器官、維護(hù)血管的正常形態(tài)和避免部分神經(jīng)受壓迫，也是禽體內(nèi)最大的鈣庫和磷庫，完成造血和免疫功能。家禽的后肢骨骼相當(dāng)長，并且有強(qiáng)大的肌肉固著在上面，這樣就使后肢變得強(qiáng)壯而有力[1]。骨密度大說明骨的承載能力強(qiáng)，骨密度小易引起骨質(zhì)疏松癥，骨質(zhì)疏松癥與體內(nèi)缺乏鈣、維生素D和維生素K以及激素水平下降等密切相關(guān)。

隨著商品肉雞飼養(yǎng)業(yè)的迅速發(fā)展，肉雞在生長過程中，發(fā)生骨骼異常和腿病的現(xiàn)象越來越多。脛骨軟骨發(fā)育不良（TD）是肉雞最常見的腿病之一。引起家禽TD的原因通常認(rèn)為與生長速度、遺傳選育[2-3]、日糧調(diào)配及非營養(yǎng)因素等有關(guān)。本文主要對(duì)4～6周齡肉用仔雞股骨、脛骨、跖骨的生長發(fā)育情況進(jìn)行分析，為進(jìn)一步研究肉雞骨骼生長發(fā)育規(guī)律提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 本試驗(yàn)選擇260只美國AA肉雞，分別在第4、第5、第6周齡屠宰。

1.2 飼養(yǎng)管理 采用籠養(yǎng)的方式飼養(yǎng)，保持適宜的環(huán)境，自由采食和飲水，定期進(jìn)行疫苗接種。肉用仔雞的日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗(yàn)樣品的采集與測定方法 在第4、第5、第6周齡每次屠宰試驗(yàn)雞20只。分別測定股骨、脛骨和跖骨的骨重、骨長、周徑、骨質(zhì)寬、線密度、面密度和骨髓腔寬。骨重用托盤天平進(jìn)行測定；骨長用游標(biāo)卡尺進(jìn)行測定；周徑用皮尺進(jìn)行測定[4]。采用BMD-400骨密度儀對(duì)股骨、脛骨、跖骨的骨質(zhì)寬、線密度、面密度和骨髓腔寬進(jìn)行測定。線密度是指單位長度骨的重量（單位：g/cm），面密度是指單位面積骨的重量（單位：g/cm2）。BMD-400骨密度儀的精密度和準(zhǔn)確率變異系數(shù)小于3%，掃描速度1mm/s，掃描方式為單次。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用生物統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法，通過EXCEL進(jìn)行分析與處理，并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)（T檢驗(yàn)）。

2 結(jié)果與分析

2.1 股骨的生長發(fā)育情況 4-6周齡股骨骨重、骨長、周徑、骨質(zhì)寬、線密度、面密度和骨髓腔寬的變化情況見表2、表3。

由表3和圖1可以看出，到第5周齡時(shí)，骨質(zhì)寬比第4周齡時(shí)增加了0.84mm（12.4%），線密度比第4周齡時(shí)增大了0.085g/cm（34.7%），面密度比第4周齡時(shí)增大了0.053g/cm2（13.3%）。到第6周齡時(shí)，骨質(zhì)寬比第5周齡時(shí)增加了0.74mm（9.7%），線密度比第5周齡時(shí)增大了0.084g/cm（23.6%），面密度比第5周齡時(shí)的增大了0.053g/cm2（11.7%）。因此，股骨的骨質(zhì)寬、線密度和面密度在第5周齡時(shí)的增長強(qiáng)度均高于第6周齡，且各周齡之間差異顯著（P<0.05）。

2.2 脛骨的生長發(fā)育情況 4～6周齡脛骨骨重、骨長、周徑、骨質(zhì)寬、線密度、面密度和骨髓腔寬的變化情況見表4、表5。

2.3 跖骨的生長發(fā)育情況 4～6周齡宰前活重和跖骨骨重、骨長、周徑、骨質(zhì)寬、線密度、面密度和骨髓腔寬的變化情況見表6、表7。

由表7和圖3可以看出，第4周齡到第5周齡間的直線上升趨勢比第5周齡到第6周齡間的直線上升趨勢要陡峭。到第5周齡時(shí)，骨質(zhì)寬比第4周齡時(shí)增加了1.15mm（13.5%），線密度比第4周齡時(shí)增大了0.026g/cm（11.4%），面密度比第4周齡時(shí)增大了0.049g/cm2（18.3%）。到第6周齡時(shí)，骨質(zhì)寬比第5周齡時(shí)增加了0.94mm（9.7%），線密度比第5周齡時(shí)增大了0.027g/cm（10.6%），面密度比第5周齡時(shí)的增大了0.013g/cm2（4.1%）。因此，跖骨的骨質(zhì)寬、線密度和面密度在第5周齡時(shí)的增長強(qiáng)度也高于第6周齡，且各周齡之間差異顯著（P<0.05）。

3 討論與小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，肉用仔雞第5周齡時(shí)股骨、脛骨和跖骨的骨重、骨長、骨質(zhì)寬、線密度、面密度的增長強(qiáng)度要高于第6周齡；而周徑則是第6周齡時(shí)的增長強(qiáng)度高于第5周齡，且各周齡之間差異顯著（P<0.05）。在4～6周齡期間，肉用仔雞的股骨、脛骨、跖骨的骨髓腔寬幾乎沒有變化。研究還表明，骨的理化性質(zhì)，隨雞齡增加而變化。幼齡家禽的腿骨逐漸增長和增粗，主要在于骨骺（骨端）與骨干相連接的地方有一層軟骨，稱骺軟骨，骺軟骨不斷增生，不斷骨化，使骨骼不斷增長。成年以后，骺軟骨全部骨化，骨干與骨骺連成一體，此時(shí)骨頭不再生長[5-6]。在骨骼增長的同時(shí)，骨膜內(nèi)層的成骨細(xì)胞不斷形成骨質(zhì)，使骨頭的橫徑變粗[7]。

通過試驗(yàn)結(jié)果可知，4～6周齡肉用仔雞的股骨、脛骨、跖骨的生長規(guī)律是：骨重的增加，脛骨最快， 其次是股骨，最后是跖骨。4～6周齡骨長的增長，股骨最快，5周齡脛骨的增長較跖骨快，而6周齡相反，脛骨的增長不如跖骨快。5周齡跖骨的周徑增粗最大，其次是股骨和脛骨；6周齡脛骨增粗最大，其次是股骨和跖骨。4～6周齡骨質(zhì)寬增長強(qiáng)度為脛骨最大，其次是跖骨和股骨。4～6周齡線密度增長強(qiáng)度，脛骨最大，其次是股骨和跖骨。4～6周齡面密度增長強(qiáng)度，脛骨最大，5周齡跖骨面密度的增長強(qiáng)度要高于股骨。6周齡股骨面密度的增長強(qiáng)度要高于跖骨。

本文只對(duì)4～6周齡肉用仔雞股骨、脛骨、跖骨的骨重、骨長、周徑、骨髓腔寬、骨質(zhì)寬、線密度和面密度的變化情況進(jìn)行分析，有關(guān)其它周齡的情況有待于進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)

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[4]全國豬肉質(zhì)研究專題協(xié)作組. 豬肉質(zhì)評(píng)定方法[J]. 東北養(yǎng)豬，1987（3）：7.

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[6]林大誠. 北京鴨解剖[M]. 北京：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1994：38-40.

[7]張敬曾. 家畜解剖生理學(xué)[M]. 北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979：56-58.

（責(zé)編：陶學(xué)軍）