朱曉娟　張倩

七千年時光有什么瑰寶可以璀璨至今，歷久反而彌新？九萬里大地，又有什么經(jīng)典可以世代珍藏、綿延乃至不絕？一個名字，不僅代表了一方土地，當它出現(xiàn)在地平線上的時候，中華文明還在一派微茫的晨曦中，它叫仰韶。

8月8日，由河南仰韶酒業(yè)有限公司（以下簡稱仰韶酒業(yè)）研制成功的中國第13種白酒香型——中華陶香型（九糧兼香）誕生了。隨后，6.82萬噸糧食招投標會議也相繼在鄭州召開，一貫提倡綠色健康的仰韶酒業(yè)將“堅決不用轉(zhuǎn)基因糧食”作為會議的主題。一件件富有社會責任感的事件，一個又一個強勁有力的聲音，引領(lǐng)著記者走進了仰韶酒業(yè)，走進了這個耐人尋味又令人陶醉的仰韶世界。

“為了健康飲酒需求”

豫酒歷史悠久，文化光輝燦爛。豫酒曾一度輝煌，書寫了一段段傳奇的歷史。但豫酒沒有自己的特色，河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮說：“一提到貴州酒就是醬香，四川酒就是濃香，山東酒就是芝麻香，山西酒就是清香；但一提起河南酒，在消費者心目中就沒有明顯的個性特點?！?/p>

上世紀90年代末開始，豫酒逐步從繁榮走向了低谷，一直徘徊不前。

豫酒如何復(fù)興？仰韶酒業(yè)率先對豫酒的風格進行了深入的研究，并結(jié)合中原文化特性、氣候條件等方面進行了詳細的論證，取得了突破性進展。

中國釀酒大師、仰韶酒業(yè)董事長侯建光認為，陶文化也是豫酒文化的杰出代表，中國白酒起源于仰韶，起源于仰韶新石器時期的陶酒作坊。7000年前仰韶人就開始用陶蒸酒，7000年后仰韶人仍然在用陶蒸酒，陶與酒的完美結(jié)合，酒的醇香，陶的魅力，讓世界都陶醉其中。

經(jīng)過論證，仰韶酒業(yè)提出“豫酒之魂，兼香天下”的觀點，并啟動了中華陶香型（九糧兼香）白酒項目，迅速在行業(yè)內(nèi)引起了強烈共鳴和一致認同。

中國著名白酒專家沈怡方認為，白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，在結(jié)合自身傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將多種香型酒的先進工藝融合到白酒生產(chǎn)工藝中，也就是博采眾長，為我所用。這是未來中國白酒風格發(fā)展的方向，也是中原白酒發(fā)展的方向。

中華陶香型（九糧兼香）白酒是在傳統(tǒng)兼香型白酒的基礎(chǔ)上進行的技術(shù)創(chuàng)新，其融合了濃香、清香、醬香和芝麻香。同時，九糧工藝以及“陶池發(fā)酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲，陶瓶盛裝”的四陶工藝融入其中，使其在口感、風味方面具備了鮮明的個性特點，開創(chuàng)了中國白酒香型創(chuàng)新的先河，是豫酒的風格所在。

“隨著公司的不斷發(fā)展、仰韶酒銷售業(yè)績的快速提升，仰韶酒業(yè)迫切地意識到需要通過香型主體的創(chuàng)新和研發(fā)，更好地滿足消費者舒適、健康飲酒需求，引領(lǐng)豫酒從復(fù)興走向繁榮，為豫酒未來的發(fā)展贏得更多的話語權(quán)?！焙罱ü飧嬖V記者。

8月8日下午，由河南省酒業(yè)協(xié)會主辦，仰韶酒業(yè)承辦的中華陶香型（九糧兼香）白酒專家論證會暨新聞發(fā)布會在鄭州隆重舉行。與會專家一致認為，中華陶香型（九糧兼香）白酒微黃透明，具有香氣幽雅、細膩、醇厚豐滿、圓潤舒適、香味諧調(diào)、余味爽凈的獨特風格，是中國傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新。

中國酒業(yè)協(xié)會副會長、江南大學博士生導師徐巖在會上也闡明了自己的觀點：“中原兼容并蓄的文化特性必將成就兼香型。要改變豫酒無風格的問題，必須在兼香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展上做文章，中華陶香型（九糧兼香）白酒的成功，就說明了這一點。”

“堅決不用轉(zhuǎn)基因糧食”

“在尚未知曉轉(zhuǎn)基因食品是否安全的情況下，我們堅決不用轉(zhuǎn)基因糧食作為釀酒的原料。這是仰韶一貫堅持的原則，我們要絕對保證公司的所有產(chǎn)品綠色健康?！?月9日，仰韶酒業(yè)6.82萬噸糧食招投標會議在鄭州召開，仰韶酒業(yè)相關(guān)負責人表達了以上觀點。

當前白酒界有一個共識：凡好酒必是純糧釀造。據(jù)仰韶酒業(yè)技術(shù)工程師韓素娜介紹，仰韶彩陶坊酒是以高粱、大米、小米、玉米、大麥、小麥、蕎麥、糯米、豌豆九種糧食為原料，經(jīng)過九九八十一道工序，由國家級釀酒大師精心釀造而成。其工藝特點是“陶池發(fā)酵，陶鍋蒸餾，陶壇存儲，陶瓶盛裝”，一噸糧食方可釀造一斤上乘白酒，其稀有性和珍貴性可見一斑。

據(jù)悉，以前仰韶酒業(yè)在彩陶坊酒釀造原料的選擇上，一直抱著對社會負責、對消費者負責、對合作伙伴負責的態(tài)度，依托澠池無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，精心挑選綠色天然的糧食作為釀酒原料，來滿足仰韶酒業(yè)的生產(chǎn)需要。但是近幾年仰韶彩陶坊以每年超過100%的速度增長，仰韶酒業(yè)規(guī)?？焖贁U大，市場需求急劇增加，當?shù)氐募Z食已不能滿足市場發(fā)展的需要。因此，仰韶酒業(yè)決定召開招投標會議，投入超過2億元的資金，購買6.82萬噸糧食，來滿足未來一段時間的生產(chǎn)需要。

仰韶酒業(yè)把“堅決不用轉(zhuǎn)基因糧食”作為對投標企業(yè)資格審查的硬指標，引起了消費者的廣泛關(guān)注。很多消費者對此表示稱贊，他們認為，近幾年頻頻發(fā)生的食品安全事件讓人們談虎色變，作為食品企業(yè)，確保自己產(chǎn)品的絕對安全，這是最基本的職業(yè)道德。不論轉(zhuǎn)基因食品是否有害，仰韶酒業(yè)拒絕轉(zhuǎn)基因糧食的做法體現(xiàn)了企業(yè)在產(chǎn)品打造方面“不冒險試水”的決心。

當前，轉(zhuǎn)基因食品在社會上有很多爭議，轉(zhuǎn)基因食品對人類健康到底有沒有影響或者影響有多大，可能需要幾代人的研究才有定論。在轉(zhuǎn)基因食物是否安全尚無定論的情況下，仰韶酒業(yè)此舉體現(xiàn)了對消費者充分負責的態(tài)度。

河南省酒業(yè)協(xié)會副秘書長岳曉聲稱，從純糧釀造工藝到產(chǎn)品的精細包裝，從對各項文化公益活動的參與到與世界各國的文化交流，從對災(zāi)區(qū)的捐助到對留守兒童的關(guān)注，包括這次招標會上提出的“堅決不用轉(zhuǎn)基因糧食”，都體現(xiàn)了仰韶酒業(yè)強烈的社會責任感。

“好喝才是硬道理”

仰韶彩陶坊酒是中華陶香型（九糧兼香）白酒的典型代表，本次論證會專家品評的酒體樣本分別為仰韶彩陶坊酒的天時、地利、人和三款產(chǎn)品。其優(yōu)秀的品質(zhì)和獨特的陶香型風格得到了專家組的一致認可和高度評價。

對于白酒來說，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工藝技術(shù)來支撐的，消費者對彩陶坊酒最好的評價就是“品質(zhì)好，口感好，不上頭，醒酒快”，這種優(yōu)秀的品質(zhì)正是仰韶酒業(yè)自主創(chuàng)新的結(jié)果。

自2008年進入市場以來，仰韶彩陶坊酒一步一個腳印，扎扎實實，無論在文化、包裝方面，還是在口感、品質(zhì)方面，都深受廣大消費者的喜愛，獲得了“中國馳名商標”“中國歷史文化名酒”“中國地理標志保護產(chǎn)品”等榮譽30余項，并在豫酒名優(yōu)產(chǎn)品發(fā)布會上，被評為“豫酒六朵金花”之首。同時，作為豫酒文化和品質(zhì)的杰出代表，仰韶彩陶坊酒被美國、英國、法國等30多個國家元首收藏，成為河南中高端白酒第一品牌。

白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新既要保持和發(fā)揚傳統(tǒng)工藝，又要結(jié)合應(yīng)用現(xiàn)代科學技術(shù)和滿足市場需求，重視白酒產(chǎn)業(yè)的科技化、健康化。不僅要在釀造環(huán)境生態(tài)化、釀造工藝科學化、勾儲過程精細化上苦練內(nèi)功，不斷提高出酒率、優(yōu)質(zhì)酒率，強化白酒的綠色產(chǎn)品理念。同時還要通過香型創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新豐富自己的產(chǎn)品訴求，以獲得廣大消費者的青睞。

熊玉亮說：“仰韶酒業(yè)改變了河南中高檔白酒的市場局面，促進了河南白酒行業(yè)的技術(shù)革新，為豫酒的振興和繁榮作出了積極貢獻，也推動了中國酒類行業(yè)的發(fā)展，彰顯了豫酒新風格，樹立了行業(yè)新標桿?！?/p>