卞瑞鶴　劉儒

近年來，我國奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可謂命運多舛。2008年，被稱為奶業(yè)地震的三聚氰胺事件，也讓方興未艾的奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)。直至今日，當(dāng)時賤賣奶牛、屠宰奶牛的場景猶在眼前。

5年來，奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷進行著政策調(diào)整和自身修復(fù)。那么現(xiàn)在，這一產(chǎn)業(yè)境況如何，低迷過后能否迎來成功轉(zhuǎn)型呢？

8月中旬，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，就河南而言，奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了“?！薄皺C”并存的格局：對養(yǎng)殖散戶和養(yǎng)殖小區(qū)來說，正面臨著一場大考驗；而規(guī)?；B(yǎng)殖場則在穩(wěn)步興起。業(yè)內(nèi)人士說：這正是政策調(diào)整和產(chǎn)業(yè)修復(fù)的預(yù)期結(jié)果。

“?！薄皺C”并存

南陽市青云牧業(yè)有限公司（以下簡稱青云牧業(yè)）位于河南省南陽市臥龍區(qū)石橋鎮(zhèn)二村。這家公司始建于2007年，占地面積180余畝，注冊資金2010萬元的大型養(yǎng)殖小區(qū)。公司總經(jīng)理趙士儉情緒低落地告訴記者，按照規(guī)劃，青云牧業(yè)年存欄奶牛可以達到1500頭，剛建成的時候，存欄奶牛800頭，現(xiàn)在存欄不足200頭。

為什么這樣一個原本被寄予厚望的養(yǎng)殖小區(qū)，還沒有來得及創(chuàng)造財富，就急轉(zhuǎn)直下快速走向了蕭條呢？

趙士儉頗為感慨地解釋其中緣由：“由于養(yǎng)殖小區(qū)是托管型養(yǎng)殖企業(yè)，管理費用、設(shè)備維護、工人工資，加上其他雜七雜八的費用，按照近幾年的牛奶行情，一年到頭基本無法盈利?！?/p>

相較青云牧業(yè)，位于新鄉(xiāng)市平原新區(qū)的豫澳奶牛養(yǎng)殖合作社的狀況似乎更為“凄慘”。

豫澳奶牛養(yǎng)殖合作社占地40多畝，最初由一位原陽人投資建設(shè)，后因經(jīng)營慘淡，幾經(jīng)易手。

透過合作社殘破的大門和柵欄，里面荒涼的景象清楚可見：一排排簡陋的棚舍旁邊，堆積著廢棄的草料和奶牛的糞便，一片狼藉；正值夏季，棚舍內(nèi)不但沒有降溫設(shè)施，甚至連排水渠道都沒有，前兩天下了場雨，直到現(xiàn)在還滿地泥濘。

距離豫澳奶牛養(yǎng)殖合作社西北200米，是養(yǎng)殖戶孫秋亮的家。記者見到孫秋亮?xí)r，他正在清理牛舍，不到10平方米的牛舍里，養(yǎng)殖著3頭奶牛，里面潮濕黑暗，雖然兩臺電風(fēng)扇不停地吹著，依然濕熱難耐。

孫秋亮說，雖然家里的養(yǎng)殖條件差，但還是要比合作社好許多，這也是他不去合作社養(yǎng)殖奶牛的主要原因。說起養(yǎng)殖奶牛的收入，他一臉苦笑。由于夏天奶牛產(chǎn)奶量少，孫秋亮養(yǎng)殖的3頭奶牛每天共產(chǎn)奶不到30公斤，每公斤3元錢，除去飼料，他辛辛苦苦忙活一天也就掙幾十元錢。

現(xiàn)在，在合作社養(yǎng)殖奶牛的大都是外地人，而且越來越少，即便是不收場地費也少有人問津。以前，像孫秋亮這樣的養(yǎng)殖戶在村里有好幾家，如今都不養(yǎng)了。

就在青云牧業(yè)、豫澳奶牛養(yǎng)殖合作社、孫秋亮陷入養(yǎng)殖困局的時候，在黃河南岸，一家名為河南中荷奶業(yè)科技發(fā)展有限公司（簡稱中荷奶業(yè)）的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，卻在穩(wěn)步興起。

中荷奶業(yè)是一個標準化程度很高的規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，共有3個奶牛場，都是按照荷蘭標準建設(shè)的。

中荷奶業(yè)牛場的主要特點是有糞窖，有牧場，實現(xiàn)了全機械化擠奶、全機械化飼喂，具有先進的管理經(jīng)驗和養(yǎng)殖技術(shù)。牛舍里干凈衛(wèi)生，氣溫適宜，沒有絲毫異味，飲水區(qū)、采食區(qū)、休息區(qū)依次分開，為了防暑，每頭奶牛旁邊還裝有電扇和噴淋。

中荷奶業(yè)副總經(jīng)理劉黨標介紹，中荷奶業(yè)現(xiàn)在一共養(yǎng)殖奶牛480頭，品種優(yōu)良，每頭奶牛每天平均產(chǎn)奶30多公斤，年產(chǎn)量近9噸。由于品質(zhì)好，所產(chǎn)牛奶每公斤售價約4.3元，比普通牛奶高出兩三角。

轉(zhuǎn)型之需

對于那些持續(xù)低迷的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)來說，生鮮奶價格不高，確實是影響發(fā)展的重要因素之一。

南陽市畜牧局畜牧科科長劉德奇認為，受2008年三聚氰胺事件和國際市場的影響，國內(nèi)生鮮奶價格一直處于低位。在利潤得不到保證的情況下，人們養(yǎng)殖奶牛的積極性大幅下降。這樣的情形對奶牛散養(yǎng)戶，特別是對一些養(yǎng)殖小區(qū)來說，影響是很大的。

然而，對于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的一些唱衰之聲，河南省奶業(yè)協(xié)會負責(zé)人高永革并不認同。他認為，就整個奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)來看，雖然一些養(yǎng)殖散戶和養(yǎng)殖小區(qū)的境況不好，但類似中荷奶業(yè)這種標準化程度高的規(guī)?；B(yǎng)殖場正在興起。

目前，奶牛的養(yǎng)殖模式主要有散戶養(yǎng)殖、小區(qū)養(yǎng)殖和規(guī)?；B(yǎng)殖三種。高永革向記者介紹了不同養(yǎng)殖模式的收益情況：“根據(jù)目前的行情，一頭奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場一年能掙五六千元，養(yǎng)殖小區(qū)能掙兩三千元，養(yǎng)殖散戶如果算上勞動成本的話，可能不掙錢。”他認為，造成這樣的收入差異，主要與管理、技術(shù)和投入有關(guān)。目前，除了規(guī)?；B(yǎng)殖場，大多數(shù)小區(qū)養(yǎng)殖和散戶養(yǎng)殖存在著管理不規(guī)范、技術(shù)含量低、資金投入跟不上等問題，這些都是導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量低的直接原因，而年產(chǎn)5噸以下的奶?；旧暇筒毁嶅X了。

據(jù)了解，目前美國高產(chǎn)奶牛每頭平均年產(chǎn)鮮奶9噸多，最高單產(chǎn)30多噸，而我國奶牛平均年產(chǎn)鮮奶只有5.5噸。實際上，養(yǎng)殖奶牛的收益是很可觀的，而過低的單產(chǎn)限制了養(yǎng)殖者的收益。

那么，如何提高奶牛的單產(chǎn)呢？答案是規(guī)模化養(yǎng)殖。

高永革說：“當(dāng)前政府重點扶持的正是標準化程度比較高的規(guī)模化養(yǎng)殖場，鼓勵乳品加工企業(yè)自建規(guī)?；B(yǎng)殖基地，散戶養(yǎng)殖和小區(qū)養(yǎng)殖只是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個過渡。對于養(yǎng)殖散戶和養(yǎng)殖小區(qū)，政府正在探索路徑，引導(dǎo)他們向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)型。”

很顯然，按照奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，小區(qū)養(yǎng)殖和散戶養(yǎng)殖將因產(chǎn)業(yè)模式落后而面臨主動或被迫轉(zhuǎn)型升級的問題。

發(fā)展抉擇

當(dāng)然，任何一個產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型都不可能一帆風(fēng)順，都需要一個長期探索和艱難抉擇的過程，對于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更是如此。諸如奶牛數(shù)量下降、爭奪奶源、牛奶質(zhì)量安全等問題，都是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型時期需要迎頭面對的。

根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)字，河南省奶牛的數(shù)量2011年為98萬頭，2012年下降到96.1萬頭，今年又增加到100.6萬頭，整體來看是穩(wěn)中有增。

但是，在一些養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖散戶的奶牛數(shù)量大幅下降的情況下，為何奶牛數(shù)量還會有所增加呢？

“這是因為規(guī)?；B(yǎng)殖場的數(shù)量在增加。今年我們審批改造了60多個規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場，并向國家上報了97個，我們鼓勵發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，培育了21個上萬頭的奶牛養(yǎng)殖大縣，重點扶持200頭以上的標準化規(guī)模養(yǎng)殖場。這些養(yǎng)殖場未來將成為奶牛產(chǎn)業(yè)的主力軍?！备哂栏镎f。

在乳制品加工企業(yè)不斷擴大產(chǎn)能、攻城略地的今天，奶源不足的情況確實存在，爭奪奶源的現(xiàn)象也時有發(fā)生，甚至還會出現(xiàn)一些企業(yè)因奶源不足產(chǎn)能無法釋放的現(xiàn)象。比如今年7月，伊利年產(chǎn)39萬噸的液奶項目在濟源投產(chǎn)，就給原本平衡的河南奶源市場造成了不小的沖擊。

業(yè)內(nèi)有關(guān)專家說：就目前情況來看，我國奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)還比較脆弱，存在著風(fēng)險大，投資高，周期長，發(fā)展慢，環(huán)節(jié)多，投入、產(chǎn)出不成正比例的現(xiàn)象。這需要國家逐漸規(guī)范和調(diào)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配關(guān)系，但不管怎樣，奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢顯然是不可阻擋的。

據(jù)了解，世界奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀是“奶牛頭數(shù)在減少，單產(chǎn)在增加”。毫無疑問，“提高單產(chǎn)，規(guī)?；B(yǎng)殖”正是我國奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。