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        長·方·圓——餃子的故事

        2013-04-29 00:44:03朱向青
        閩南風(fēng) 2013年8期
        關(guān)鍵詞:搟面杖案板餃子皮

        朱向青

        這是一根略帶油黃的搟面杖,約二十厘米長,因為主人常用的緣故,摸著光滑,看著舒坦,此刻,正靜靜的躺在案板上。

        這是一方同樣泛黃的案板,有三十多厘米寬,不同的是板上布滿了深深淺淺的刀痕,似乎刻下了案板曾經(jīng)的“輝煌”,這會兒,也伴著面杖,從容地等待。

        這是一雙厚實而又靈巧的手,只見它嫻熟地拿過和好的面團,揪下一塊,搓成長條,切出一個個二三厘米寬的小面團,用掌心壓扁,攤平,稍成圓形,撒上干面粉,左手面團,右手面杖,由外到內(nèi),均勻轉(zhuǎn)圈,很快,一個個圓圓的餃子皮從杖下旋轉(zhuǎn)而出,飛到案板,轉(zhuǎn)眼,堆疊如山……

        這雙手的主人,正是我的父親!多少次,幼小的我,看著這樣的場景入迷!聽母親說,因為父親早年當過兵,我家便有了和北方一樣的習(xí)俗,大年三十吃餃子,便成了年年必定上演的家庭節(jié)目。每逢除夕晚,全家吃菜喝酒熱鬧一番,我和哥哥便一溜煙下樓,那時,我家樓下,有一個大大的院落,是十幾家孩子的天地,哥哥和他那群死黨仗著過節(jié)大人不會輕易開罵,大著膽兒,把鞭炮成串的拎在手里放,還盡挑響多個大的。我們呢,也有戲,“二八二五六,二八二五七”,幾個湊在一起,比比誰的橡皮筋跳的花樣多,誰的踺子踢的時間長,推推桑桑,樂成一團。姐姐是家里的老大,照例留下來幫母親洗洗刷刷。等碟兒碗兒撤離飯桌,父親便隆重登場,父親取出他那套擦拭得干干凈凈的工具:一根長的搟面杖,一塊方的案板,一個和面用的大瓷盆,一個盛干面用的小木碗,開始加水,揉面,剁菜,配餡,在一片喜慶喧鬧中,專心包起餃子來,偶爾也停下,和來來去去收拾屋子的母親聊幾句,這當兒,姐姐也偷懶,躲去試她的新衣裳……就這樣,一晚上,父親一個人神奇地變出了一大片“餃子兵”,一個個挺著肚子,精氣十足的站好,排隊,整裝待命。等我們累了,餓了,回到家,母親早端出熱騰騰香噴噴的一大盆,我和哥哥顧不上燙嘴,連湯帶水,哧溜溜,一口幾個……

        平常,餃子更成了我家的盛宴,每逢節(jié)日或來了貴客,父親便會提前幾天,鄭重聲明:周日咱家包餃子!每次,我都會興奮好幾天。星期天,我早早來到桌旁,不眨眼的看,我想知道,父親的餃子皮為什么會轉(zhuǎn)圈。圓圓的餃子皮出來了,鼓鼓的餃子包好了,還是學(xué)不來。事隔多年,有一天,偶然提起,母親笑了:“傻丫頭,你父親搟皮可快呢,他一個搟,我和你姐倆仨個包,還是趕不上,一快,可不就轉(zhuǎn)了!……”母親又說,后來年紀漸漸大了,怕父親累著,在市場見到現(xiàn)成的餃子皮,就買回一大沓??墒腔丶乙豢?,太厚,又干,包的時候捏不緊口,煮的時候張開了嘴,“你父親搟的餃子皮,里層厚外層薄,下鍋不破,又韌又軟,口感特好!”母親話里滿是自豪。

        其實,我家的餃子人人稱道,可不全是父親的功勞,從備料到配料,多是母親一手操辦,母親也有絕招,她的餃子餡,一般主料是肉末、白菜、香菇、蝦米,有時也加點切碎的荸薺,蔥和韭菜則輪著放,料多,味足,更奇的是,不論加進多少樣,那味兒總是清而不淡,爽口鮮香。這些年,也到外面店里買過餃子,總是嘗幾個就覺得膩口,唯獨對母親的餃子,卻是“情深深,意綿綿”,“吃你千碗也不厭倦”……親戚朋友也喜歡,記得好幾次,縣城的表舅走時,腆著肚子,樂呵呵宣布:“肚子飽了,嘴巴還沒飽,下次還來”,餃子,成了我家的金招牌!

        父親的搟面杖和案板,也因而成了寶貝,輕易不讓人碰。每次,父親總是威嚴地坐鎮(zhèn)一方,獨攬搟皮大權(quán);哥哥腿長,早早望風(fēng)而逃;姐姐手巧,穩(wěn)穩(wěn)坐在父親對面,兩手一攏一捏,一個個小元寶就上場,排成行,儼然一員點兵大將;我自告奮勇,充了一名快樂的小卒,被指來派去,一會兒加加冷水,一會兒撒撒干面……直到有一天,長長的搟面杖,終于也歸我一手掌管!那是多年后一個除夕,母親在老家陪伴患病的外婆,哥哥姐姐先后安家外地,無暇歸鄉(xiāng),家里冷冷清清。父親因春運繁忙,草草吃完年夜飯,就到單位值班。窗外正是萬家燈火,寂寥的味道卻是一陣一陣涌進來,看著閑了許久孤孤單單的搟面杖,我忽然有了一種父親當年除夕夜的豪情,就雄赳赳氣昂昂向面粉案板進軍,“站直了,別趴下”,一陣手忙腳亂后,我給餃子下了號令,沒想到有幾個硬是不聽,扁扁的,癟癟的,東倒西歪,不過,瞧過去,一排排,還是像極了父親當年手下的餃子兵!我滿意的用飯盒盛好,又用毛巾厚厚的裹了幾層,踩著細碎的鞭炮屑兒,一路小跑去了離家不遠的父親的單位,見了父親,趕緊打開,餃子一個個擠擠攢攢的躺著,還都熱乎乎,父親接過飯盒,沒說什么,但我分明看到了他眼中的驚喜。

        就這樣,父親的搟面杖和案板,隨著我們東搬西搬,始終不離身旁。這不,到了二老那,打開冰箱,和別家的特別不一樣,冷凍柜里,齊齊整整,大包小包,全是父親母親精心包好的餃子,每次臨走,兩位老人都要提上一大包,讓我?guī)Щ兀袝r,母親還特地追出來,叮嚀幾句:“到家趕緊放回冰箱”,“煮的時候水里加點鹽”……

        其實,現(xiàn)在,在我家,也有了一根長長的搟面杖,一塊方方的案板。

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