高婷婷

3月26日，我和張慶剛剛送蔡瀾先生離開武漢一天，就看到這條贊美戶部巷的海外消息，在武漢眾多好吃佬們的微博上瘋傳，我發(fā)笑，心想八成是“標(biāo)題黨”。

米其林餐廳意味著什么？開玩笑，它是目前世界上被普遍認(rèn)可的美食界最高勛章，在歐洲，掛了米星星的餐廳，哪怕只有1顆星，就是這硝煙戰(zhàn)場(chǎng)上受勛的將軍，可以傲慢地接受眾人的追捧和擁簇。它們的水準(zhǔn)之高，評(píng)比極其苛刻，人均動(dòng)輒高達(dá)數(shù)千元的高昂消費(fèi)，仍然擋不住全球好吃佬們“打飛的”蜂擁訂位—似乎它們不是餐廳，而是夢(mèng)想，每一次用餐經(jīng)歷，都會(huì)成為一生難忘的記憶。

而武漢的戶部巷，在我們武漢土著的眼里，它不過就是一條把眾多武漢的早餐品種集中收納在一起的巷子，這樣的“早餐小吃聚集地”，在武昌可能算個(gè)稀有，漢口可不稀奇，“過早名巷”比比皆是。而且武漢人嘴巴刁得很，這條巷子里，良莠不齊，哪幾家才是正宗“老攤子”，哪些是外來涌入的招攬游客品種，清楚極了，從無買錯(cuò)。

這條生態(tài)雜亂的巷子，和精挑嚴(yán)選的米其林，能有啥“完勝”？

可我也清楚，《紐約時(shí)報(bào)》這份百年名報(bào)，素來以“美國(guó)嚴(yán)肅刊物的代表”姿態(tài)示人，正是因?yàn)樗L(zhǎng)期以來擁有良好的公信力和權(quán)威性，甚至被戲稱為“灰色女士”（The Gray Lady），才能躋身全球最有影響力的10份報(bào)紙之一。它應(yīng)該不會(huì)胡亂評(píng)論。

好奇，順手找來《紐約時(shí)報(bào)》那稿子原文一讀，我才拍手大樂：這外國(guó)作者果然被戶部巷深深打動(dòng)，每一道小吃都贊美有加，把武漢人幾乎每天都能吃到的普通早餐，描述得活像在吃一頓盛大嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌说婪ú汀?/p>

作者SETH KUGEL，文字嚴(yán)謹(jǐn)，他寫的原標(biāo)題是《In a Chinese Alley，an $8 Tasting Menu》，翻譯過來是《在中國(guó)巷子，一份花8美元就能品嘗的菜單》。

這篇于3月26日發(fā)表在《紐約時(shí)報(bào)》上的文字，屬于他的“節(jié)儉旅行家”專欄（Frugal Traveler）。SETHKUGEL素來以“精打細(xì)算嘆世界”著稱，每到一地他都會(huì)向當(dāng)?shù)氐馁Y深玩家尋求指點(diǎn)，不暴露自己“旅行作家”的身份，自掏腰包，親自體驗(yàn)。他曾寫過《旅行中的性別差異》、《在奧斯陸百元過周末》《紐約市的隱藏景點(diǎn)》等。

今年三月開始發(fā)表他游中國(guó)的美食見聞，上海摩登便宜的青年旅社和便宜的面館，及免費(fèi)的大多數(shù)景觀，令他寫下《五毛錢游遍上海？很有可能》、《那些‘不適合游客的重慶美食》寫下了他在一個(gè)叫“杜老五”的路邊攤吃田螺和小龍蝦的體驗(yàn)。

據(jù)文中描述，這位節(jié)儉旅行家是去年冬天來武漢旅行的，在戶部巷，沒跟導(dǎo)游的他，看到別人點(diǎn)啥就點(diǎn)啥，究竟吃了些什么？

“終于找到了一個(gè)我能吃得起的‘精選菜單。這需要一點(diǎn)DIY精神，但是在武漢一個(gè)名叫‘戶部巷的地方，我飽嘗了一頓八道菜的大餐。”

第一道，4元一份的熱干面，他形容“豐盛、鮮美，不太辣”；

第二道，5元一份的豆皮，“煎至金黃，很美味”可惜他還“不夠中國(guó)化”，早餐不能又吃面條又吃大米；

第三道，3.5元的青稞餅，剛出爐5秒的滾燙大餅，布滿了芝麻，“餅的四周很脆，中間柔軟，很美味?！薄斑@錢花得太值了。”這讓他想起了剛出爐的面包，于是產(chǎn)生了一個(gè)“精選菜單”的想法。

第四道，5元一碗的餛飩，“柔軟、多汁的餛飩”，“在武漢寒冷的冬季的早晨，吃上這么一碗熱騰騰的餛飩，真是太完美了”。

第五道，8元一杯現(xiàn)打的木瓜汁，“這道菜算是用來清口的吧”。

第六道，12元一份的烤牛蛙，“蛙肉多得讓我感到意外，有點(diǎn)像禽肉?！薄靶南敕▏?guó)人為什么只吃蛙腿呢，真可惜?！?/p>

第七道，5元一份的油炸甜品，它并非西方的甜甜圈，里面是蜜糖和糯米，“外面像一層超細(xì)玻璃纖維，很好吃，里面黏黏的。”（有人猜是糍粑面窩，我猜是油炸湯圓）

第八道，10元三個(gè)的烤生蠔，“大蒜與生蠔天然的汁液融合在一起，滋滋作響?！?/p>

八道吃完，有酸有甜有咸有辣，有熱有涼，有煮有烤有煎有拌，外國(guó)作家被撐地肚兒圓，心滿意足，贊美說“當(dāng)時(shí)沒有服務(wù)員可以幫我傳話，所以請(qǐng)?jiān)试S我在這里送上遙遠(yuǎn)的贊美。”還特意用拼音添了一句“Gongxi chushi shouyigao！恭喜廚師手藝高！”

擅長(zhǎng)算賬的SETH KUGEL算了算，總共只花了52.5元人民幣，如果按照6.14元人民幣兌換1美元計(jì)算的話，準(zhǔn)確的數(shù)字應(yīng)該是8.39美元。

他驚嘆這超低的價(jià)格，這口味的多姿，文尾戲謔寫道“一道菜1美元，不用加稅，不用給小費(fèi)。認(rèn)輸吧，伯納?。↙e Bemardin）餐廳?！薄@家倒霉的伯納丁，一家位于曼哈頓市中心的法式餐廳，還不是普通的一星米其林，而是稀有的米其林三星名館！全球不到50家。翻翻這家的菜單，多是名貴海鮮和高級(jí)牛肉，以奢侈享受出名，普通收入的食客很難有機(jī)會(huì)品嘗到。

從這個(gè)角度來說，咱們的戶部巷，確實(shí)以超高性價(jià)比，帶給大眾蕓蕓食客日常無比的歡樂體驗(yàn)，完勝了它！

SETH KUGEL的美食評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)沒有誤差。在一座城里，每天都會(huì)消耗數(shù)以百萬份計(jì)的早餐，食材并非罕見名貴，價(jià)格連學(xué)生和老人都輕松支付，用的是一代代傳承下來的傳統(tǒng)技法，端出的是經(jīng)得起幾十年考驗(yàn)的經(jīng)典口味。一代代父品兒嘗，幻化成生活中牢固的舌尖記憶，這才算是美食的真正意義吧。