張麗霞　崔瑞峰

摘要：研究了水浸提法提取懷山藥（Dioscorea opposita）中黏質(zhì)多糖的最佳條件，結(jié)果表明，最佳提取條件為提取溫度90 ℃，料水比1∶30，提取時間2 h，提取兩次；另外加入濃縮液7.5%體積的3%三氯乙酸去除蛋白質(zhì)效果最好，再向濃縮液中加入5倍體積的無水乙醇可以較好地分離懷山藥中黏質(zhì)多糖。

關(guān)鍵詞：懷山藥（Dioscorea oppsita）；黏質(zhì)多糖；提??；條件優(yōu)化

中圖分類號：TS201.2；S567 文獻標識碼：B 文章編號：0439-8114（2013）09-2126-03

懷山藥（Dioscorea opposita）是我國著名的“四大懷藥”之一，別名淮山藥、薯蕷等，主產(chǎn)于河南溫縣、武陟、沁陽等地，在我國種植普遍，資源豐富。懷山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、多種維生素和有益的微量元素、黏質(zhì)多糖等，還含有尿囊素、山藥素、皂苷、膽堿、鹽酸多巴胺等藥用成分，是我國傳統(tǒng)的道地藥材之一，也是營養(yǎng)價值很高的藥食兼?zhèn)涫称穂1-3]。但山藥塊根的耐儲藏性較差，最長不超過120 d，且在后期其營養(yǎng)成分已有所分解[4-11]。所以，人們一直都在考慮通過加工手段來延長它的貯藏期，充分利用其有效成分，實現(xiàn)其淡旺季平衡的目的。

傳統(tǒng)的山藥加工以炮制為主，一般先生曬，再進行去皮、熏硫、晾曬、搓、烘烤等一系列工序[3]。熏硫的目的是為了防止褐變利于保存。但硫處理不但會造成大氣污染而且會導(dǎo)致成品中二氧化硫的含量超標，影響產(chǎn)品的品質(zhì)及功效。因此，進行懷山藥炮制方法的改進和擴充，研究懷山藥中黏質(zhì)多糖等有效成分的高效提取工藝，改善山藥粉、山藥飲料等保健食品品質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上繼續(xù)研發(fā)新的懷山藥保健飲品，使懷山藥得以充分利用，對于加快發(fā)展我國中草藥事業(yè)，增加出口創(chuàng)匯，振興經(jīng)濟具有重要的意義。為此研究了水浸提法提取懷山藥中黏質(zhì)多糖的最佳條件，供大家參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

懷山藥為安陽工學(xué)院試驗田種植。無水乙醇，3%三氯乙酸均為市售。

1.2 試驗方法

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗結(jié)果

2.2 正交試驗結(jié)果

3 小結(jié)

利用正交試驗確定了懷山藥中黏質(zhì)多糖的最佳提取方案，結(jié)果表明，懷山藥中黏質(zhì)多糖提取的最佳工藝條件為提取溫度90 ℃，料水比1∶30，提取時間為2 h，提取次數(shù)兩次；向濃縮液中加入濃縮液7.5%體積的3%三氯乙酸溶液去除蛋白質(zhì)的效果最好，加入5倍體積的無水乙醇溶液可以較好地分離懷山藥中黏質(zhì)多糖。

但是目前還有一些問題亟待解決，如試驗操作中用到的三氯乙酸有一定毒性，得到的黏質(zhì)多糖也并未測得是否符合食用標準。在以后的試驗中應(yīng)該逐步地替換毒性試劑，并對工業(yè)化生產(chǎn)方向予以研究。

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