原料配方：大米2千克、黃豆500克、辣椒粉、生姜末各50克、蔥花75克、紹酒375克、醬油625克。

制作方法：1.米用清水浸泡16小時，洗凈，撈起、瀝干。將米放進(jìn)電磨里，摻水磨成米漿，盛于凈布袋里壓干，大約12小時后使用（壓布袋時，經(jīng)6小時左右，把漿袋翻動后再繼續(xù)壓）。

2.取干漿約500克掰散，揉成一塊圓漿團(tuán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸30～40分鐘取出。再掰散放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌，然后揉成漿團(tuán)一塊放進(jìn)粉機(jī)，粉榨后再放進(jìn)粉鍋內(nèi)，用旺火煮5～6分鐘，撈起放進(jìn)清水池里洗兩次即可。

3.黃豆用清水浸泡（夏天4～5小時，冬天10小時），洗凈，撈起，放進(jìn)電磨磨成豆?jié){。用沸水沖后，倒進(jìn)木桶內(nèi)燜20分鐘，舀進(jìn)豆腐布里過濾，去雜質(zhì)，再倒入鍋里煮沸。

4.吃時將米粉盛在笊籬里，放進(jìn)沸水鍋里氽一下，裝在碗里，再舀進(jìn)豆?jié){，加入適量醬油、紹酒、生姜末、蔥花和辣椒粉即成。

產(chǎn)品特點：質(zhì)嫩軟滑，爽口開胃，老少皆宜。