徐光

茄子是人們常吃的蔬菜，有紫、青、白三色。它含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、維生素P、鈣、磷、龍葵堿、果膠質(zhì)等成分，尤其是維生素P的含量極為豐富，被譽(yù)為“血管強(qiáng)化食物”。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘寒，具有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血的功用。新鮮或干燥后的茄子搗碎成末，口服能降低膽固醇并有利尿作用。茄子搗爛外敷，可治毒蟲咬傷、皮膚潰爛、急性乳腺炎。經(jīng)霜茄子連蒂煅燒，研末，用酒送服，能治便血。茄子的這些功效都離不開維生素P的作用。

由于維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞間粘著力，能加固血管壁的牢度，因此可治療諸多皮膚創(chuàng)傷、炎癥、出血，更重要的是可以通過改善循環(huán)對心血管疾病的防治產(chǎn)生較好的作用。

此外，茄子含有的龍葵堿有防癌作用。癌癥患者發(fā)熱或放療、化療后發(fā)熱，可用菊花煮水蒸茄，用麻油、米醋拌勻蒸熟的茄子食用，不但美味可口，而且有退燒作用。

（摘自《中老年時報》）