2012年我國奶業(yè)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展,全國牛奶產(chǎn)量達(dá)3 744萬噸,同比增長2.3%;標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅提升,全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到35%,全國機(jī)械化擠奶率超過87%;奶源基地建設(shè)步伐加快,全國100 家主要乳品企業(yè)共有自建牧場240 多個(gè);生鮮乳質(zhì)量安全水平大幅提升,全年累計(jì)抽檢生鮮乳樣品2.1萬批次,三聚氰胺檢測值全部符合國家管理限量值規(guī)定。我國奶業(yè)經(jīng)過幾年來的整頓和振興,正在逐步擺脫2008年嬰幼兒奶粉事件的嚴(yán)重影響,產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升,現(xiàn)代奶業(yè)基礎(chǔ)格局已初步形成。然而,產(chǎn)業(yè)恢復(fù)和發(fā)展的同時(shí)也存在許多亟待解決的問題,如生鮮乳收購價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制的建立,良種補(bǔ)貼政策的調(diào)整,優(yōu)質(zhì)粗飼料不足,環(huán)境保護(hù),疫病防控,標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的推進(jìn),奶牛養(yǎng)殖業(yè)的金融服務(wù),生鮮乳運(yùn)輸車的監(jiān)管,生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管資金短缺,《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的修訂,不合格生鮮乳的處理,“奶吧”的發(fā)展與管理,科學(xué)飲奶知識(shí)的宣傳與消費(fèi)信心的提振等。
為全面總結(jié)2012年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管和奶業(yè)生產(chǎn)工作,部署2013年重點(diǎn)任務(wù),2013年4月10日,農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司在陜西西安召開了全國生鮮乳質(zhì)量安全暨奶業(yè)工作研討會(huì)。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長王智才、副司長楊振海、副巡視員王俊勛,農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任王鋒、馬瑩、鄧榮臻,陜西省畜牧獸醫(yī)局局長楊黎旭,全國畜牧總站副站長鄭友民、農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)主任王加啟等領(lǐng)導(dǎo),以及各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市)和黑龍江省農(nóng)墾總局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)奶業(yè)主管部門負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人120 余人參加了會(huì)議。會(huì)上,王智才作了重要講話;河南省畜牧獸醫(yī)局、陜西省農(nóng)業(yè)廳、山西省農(nóng)業(yè)廳、國家乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心等單位負(fù)責(zé)人作了典型發(fā)言;參會(huì)代表就奶業(yè)生產(chǎn)和生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作進(jìn)行了深入研討交流。會(huì)議在如何把握當(dāng)前奶業(yè)形勢和今后一段時(shí)期促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展的措施方面取得了共識(shí)。
會(huì)議認(rèn)為,我國奶業(yè)經(jīng)過2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”后幾年的整頓和振興,目前已進(jìn)入新的發(fā)展階段,也站在了新的起點(diǎn)上,正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的主要特征可以歸納為“四個(gè)并存”。
一是生鮮乳質(zhì)量安全水平大幅提升和乳品質(zhì)量安全事件頻發(fā)并存。畜牧部門已連續(xù)4 年開展生鮮乳專項(xiàng)治理,通過重點(diǎn)抽查、省間互查等方式,不斷強(qiáng)化對奶站的監(jiān)管。2012年,全國共出動(dòng)2.2 萬名檢查人員,對全國1.3 萬個(gè)奶站進(jìn)行了檢查,限期整改100 多家,取締20 家,查處了一批非法收購營運(yùn)的“黑窩點(diǎn)”。同時(shí),還大力推進(jìn)奶站的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理,奶站的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、檢測手段等明顯改善。
2012年已是農(nóng)業(yè)部實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃的第4 年。從監(jiān)測結(jié)果看,我國生鮮乳質(zhì)量安全水平大幅提升。2012年,我國共有41 家監(jiān)測單位,對30 個(gè)監(jiān)測省份(除西藏、港、澳、臺(tái)外)開展了19 次監(jiān)測工作,通過飛行抽檢、異地抽檢、交叉抽檢和隱患排查等方式,對20 630批次的生鮮乳樣品進(jìn)行了包括菌落總數(shù)、脂肪、蛋白質(zhì)、β-內(nèi)酰胺酶、冰點(diǎn)、三聚氰胺、革皮水解物、黃曲霉毒素M1、鉛等13 項(xiàng)指標(biāo)在內(nèi)的違禁添加物指標(biāo)、安全指標(biāo)和理化指標(biāo)進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。結(jié)果顯示,生鮮乳的違禁添加物及安全指標(biāo)合格率穩(wěn)步提升,其中三聚氰胺得到全面控制,檢測值全部符合國家管理限量值規(guī)定;β-內(nèi)酰胺酶得到有效遏制;未檢出革皮水解物、黃曲霉毒素M1、鉛、鉻、汞。生鮮乳的質(zhì)量安全水平比2008年以前大幅提高。同時(shí),生鮮乳收購、運(yùn)輸更加規(guī)范。
生鮮乳質(zhì)量安全水平的提升,與各?。ㄊ?、自治區(qū))高度重視,采取有效措施密切相關(guān)。國家乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心通過強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)、強(qiáng)化內(nèi)部管理,切實(shí)提高檢測技術(shù)支撐能力;通過嚴(yán)格抽樣程序、嚴(yán)格檢驗(yàn)程序、嚴(yán)格數(shù)據(jù)上報(bào)程序,確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性、規(guī)范性和時(shí)效性。針對近年來乳品質(zhì)量安全事件突發(fā)的問題,中心總結(jié)自身應(yīng)對突發(fā)事件的經(jīng)驗(yàn),建立了應(yīng)急預(yù)案制度和應(yīng)急科研攻關(guān)制度,以便充分發(fā)揮國家級專業(yè)質(zhì)檢中心的技術(shù)優(yōu)勢,做到第一時(shí)間快速應(yīng)對。2013年1月,新西蘭嬰兒奶粉雙氰胺事件發(fā)生后,中心工作人員連續(xù)兩天兩夜完成了方法的建立,及時(shí)對10 批次生鮮乳、56 批次市售原裝新西蘭奶粉和標(biāo)稱新西蘭原料的國產(chǎn)奶粉進(jìn)行了檢測,并將檢測結(jié)果及時(shí)上報(bào)。廣東省農(nóng)業(yè)廳開展了“三打兩建”行動(dòng)生鮮乳質(zhì)量安全整治工作,成立了以分管廳領(lǐng)導(dǎo)為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組,圍繞生鮮乳質(zhì)量安全,認(rèn)真開展生鮮乳違禁物質(zhì)專項(xiàng)整治工作。全省共出動(dòng)執(zhí)法人員628 人次,共檢查生鮮乳收購站47個(gè)(檢查率100%)、奶牛養(yǎng)殖場678 個(gè),共抽取生鮮乳樣品676 個(gè),檢測1 531 個(gè)指標(biāo)。在完成國家要求監(jiān)測的指標(biāo)外,廣東省還針對南方地區(qū)可能出現(xiàn)的安全問題,配套增檢了生鮮乳中β類酰胺類、氨基糖苷類、林可胺和大環(huán)內(nèi)酯類抗生素等指標(biāo)。所檢樣品全部合格。另外,為進(jìn)一步確保生鮮乳質(zhì)量安全,廣東還首次對生鮮乳中的污染物和農(nóng)藥殘留進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)測,率先在全國實(shí)現(xiàn)對生鮮乳六大類質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。
但不容忽視的是,我國的乳品質(zhì)量安全事件仍多發(fā)頻發(fā)。2008年的三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”自不必多說,2011年底之后又陸續(xù)發(fā)生了“黃曲霉毒素”、“皮革奶”、“堿水奶”、“早產(chǎn)奶”、“高齡奶牛激素奶”等事件。真可謂是一波未平,一波又起。就連已贏得國內(nèi)消費(fèi)者高度信任的國外品牌奶粉也不斷被曝出現(xiàn)問題,如美贊臣、雅培、惠氏的“香蘭素”事件;新西蘭奶粉的“雙氰胺”事件;美素奶粉的摻假事件等。這些均嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的信心。
二是奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖快速推進(jìn)和散戶加快退出并存。近年來,我國標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅提升。從全國整體水平看,2012年,我國100 頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到了35%,比2008年時(shí)提高了15.5 個(gè)百分點(diǎn)。從各省的情況看,也都積極出臺(tái)政策,加大力度,扶持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)場的發(fā)展。除原本規(guī)?;B(yǎng)殖程度就很高的北京、天津、上海外,各省的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比例不斷提升。河南省在“千萬噸奶業(yè)跨越工程”的扶持下,截至2012年底,新建擴(kuò)建200頭以上的奶牛養(yǎng)殖場96 個(gè)。同時(shí),選拔了23 家畜群結(jié)構(gòu)合理,存欄200 頭,年平均單產(chǎn)7 噸,實(shí)施品種登記兩年以上的奶牛場組織申報(bào)高產(chǎn)奶牛示范場,對獲得省級高產(chǎn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場的企業(yè)授牌并優(yōu)先項(xiàng)目扶持;還選擇了10 家具備《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》,存欄1 000 頭,年單產(chǎn)水平7 噸,系譜檔案完備,技術(shù)人才隊(duì)伍較強(qiáng)的規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場,對每個(gè)場每年補(bǔ)助15 萬元,以創(chuàng)建奶牛核心育種場。陜西省在大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖的同時(shí),積極推行奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。陜西制定了奶牛、奶山羊養(yǎng)殖場(小區(qū))建設(shè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),以標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范縣建設(shè)為載體,積極扶持千頭奶牛場、標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè),推動(dòng)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,探索總結(jié)出了適合當(dāng)前陜西省奶牛業(yè)發(fā)展的“千陽模式”。目前,陜西已建成奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范縣3 個(gè),新建標(biāo)準(zhǔn)化千頭奶牛場13 個(gè),標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)52 個(gè)。寧夏標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)格局初步形成,全區(qū)新建標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場42個(gè),其中萬頭奶牛場2 個(gè),創(chuàng)建國家級奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場42個(gè);山西全省千頭以上奶牛養(yǎng)殖戶和存欄量分別比2011年提高64.28%和57.95%;河北已在全省范圍內(nèi)徹底消滅了散養(yǎng)奶牛,存欄奶牛50 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖率自2010年以來一直保持100%,300 頭以上的規(guī)模養(yǎng)率達(dá)到了96%;到2012年末,黑龍江存欄300 頭以上的奶牛場(小區(qū))存欄奶牛共計(jì)64 萬頭,占存欄總量的23.7%;內(nèi)蒙古自治區(qū)存欄50 頭以上的規(guī)?;B(yǎng)殖比率為63.7%,與2008年相比提高了49.5個(gè)百分點(diǎn),100 頭以上規(guī)?;B(yǎng)殖場(小區(qū))奶牛存欄比重達(dá)到37.3%,提前1 年實(shí)現(xiàn)全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)模確定的35%的基本目標(biāo);重慶20 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到了55%,50 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例占全市存欄總量的34%,50 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))48 個(gè),100 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場26 個(gè),在建200 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場12 個(gè)。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長王智才作講話
陜西省畜牧獸醫(yī)局局長楊黎旭致辭
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長楊振海主持會(huì)議
農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)主任王加啟通報(bào)2012年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作情況
與此同時(shí),散戶退出的速度在加快。原因主要有兩個(gè)方面:一是奶農(nóng)養(yǎng)殖技術(shù)缺乏,養(yǎng)殖條件和環(huán)境差,管理粗放,經(jīng)常把奶牛當(dāng)肉牛養(yǎng),奶牛單產(chǎn)低,患病率增加;二是我國奶業(yè)利益聯(lián)系不緊密,奶農(nóng)、奶站和乳品企業(yè)都是獨(dú)立的利益主體,沒有建立合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,奶牛養(yǎng)殖和乳品加工形成“兩張皮”,奶價(jià)往往由乳品企業(yè)說了算,奶農(nóng)沒有話語權(quán),企業(yè)經(jīng)常找各種借口壓級壓價(jià),甚至拒收,加上進(jìn)口奶粉打壓,造成生鮮乳收購價(jià)格長期偏低,隨著飼料、水、電、勞動(dòng)力等養(yǎng)殖成本不斷上升,奶牛養(yǎng)殖比較效益有所下降,散戶退出加快。黑龍江省7 個(gè)縣,35 個(gè)鄉(xiāng),105 戶奶農(nóng)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,2013年2月,每千克生鮮乳的生產(chǎn)成本是2.94 元,比2012年上漲了0.10 元/千克,奶牛養(yǎng)殖的利潤也由每頭泌乳牛3 000~4 000 元/年(高的可以達(dá)到5 000 元/年),下降到1 000~2 000 元/年。而如果在哈爾濱打工,每人每天的工資可以達(dá)到200~300 元;再加上肉牛價(jià)格較高,一頭淘汰牛可以賣到近10 000 元,所以很多散戶開始轉(zhuǎn)型,放棄養(yǎng)奶牛。新疆也遇到了同樣的情況,不僅散戶快速退出,有些規(guī)模場也在整體退出。
三是乳品產(chǎn)量持續(xù)增長和進(jìn)口快速增加并存。近年來,我國生鮮乳的產(chǎn)量和乳制品產(chǎn)量不斷提高。從全國情況看,2012年,我國牛奶產(chǎn)量為3 744 萬噸,同比增加了2.3%。從各?。ㄊ小⒆灾螀^(qū))的情況看,2012年,各地生鮮乳產(chǎn)量多數(shù)呈現(xiàn)增長趨勢,其中北方省份多在3%~10%,如陜西、河南、寧夏、新疆分別為3.7%、3.25%、8.2%和5.1%;南方省份增長幅度高于北方,如湖北省和廣東省分別為35%和14.8%。與生鮮乳產(chǎn)量增長相適應(yīng)的是乳品產(chǎn)量的增長。2012年,我國乳制品總產(chǎn)量為2 545 萬噸,比2008年增長了40.6%。國內(nèi)乳和乳制品產(chǎn)量的增長對于奶業(yè)行業(yè)來說絕對是一個(gè)利好的消息,但令人擔(dān)憂的是,進(jìn)口乳制品特別是進(jìn)口奶粉數(shù)量劇增。2012年,我國共進(jìn)口奶粉66.9 萬噸,進(jìn)口量接近國內(nèi)奶粉產(chǎn)量的一半。一些游客還到我國香港、澳門和國外搶購奶粉,致使香港出臺(tái)奶粉限購令。這一方面折射出國內(nèi)消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的信心低迷,另一個(gè)方面也說明消費(fèi)者對乳制品的強(qiáng)大需求。
四是國內(nèi)疫病防控形勢嚴(yán)峻和外來疫病壓力加大并存。2012年我國部分地區(qū)奶牛疫病發(fā)病率高于往年,疫病防控壓力加大。
河南省畜牧局奶業(yè)管理辦公室主任高永革作經(jīng)驗(yàn)介紹
陜西省畜牧獸醫(yī)局副局長張輝農(nóng)作經(jīng)驗(yàn)介紹
山西省農(nóng)業(yè)廳飼料奶站管理辦公室主任馮京民作經(jīng)驗(yàn)介紹
國家乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任姜毓君作經(jīng)驗(yàn)介紹
奶業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位,發(fā)展奶業(yè)既是中央的要求,也是行業(yè)的要求,更是城鄉(xiāng)居民生活水平提高的要求,歸根結(jié)底還是民生問題。此次會(huì)上,王智才提出了當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期,建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)、開創(chuàng)我國奶業(yè)發(fā)展工作新局面的二十四字方針以及“五化”要求。
“二十字方針”是指“加快規(guī)模養(yǎng)殖,推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整,加強(qiáng)科學(xué)管理,重振消費(fèi)信心”;“五化”是指要一手抓安全,一手抓生產(chǎn),堅(jiān)定不移地推動(dòng)我國奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化和合作化方向發(fā)展。要實(shí)現(xiàn)我國奶業(yè)的“五化”,必須著力推進(jìn)五項(xiàng)工作。
一是加快推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)奶源基地。這是保供給、保安全和增效益的根本途徑。2008年以來,中央財(cái)政共投入了22 億元,對3 000 多個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(小區(qū))進(jìn)行了改擴(kuò)建,帶動(dòng)了全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖的快速發(fā)展,每年新增800 多個(gè)存欄300 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))。2013年,項(xiàng)目資金有望從5 億元增加到10 億元。王智才要求各地要切實(shí)做好奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖工作,要結(jié)合中央項(xiàng)目,積極爭取本地財(cái)政資金,探索對存欄50~300 頭奶牛養(yǎng)殖場(小區(qū))的支持。
二是加快改良奶牛品種,提高奶業(yè)生產(chǎn)水平。適當(dāng)發(fā)展乳肉兼用品種是今后我國奶業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向,特別是德系西門塔爾牛、瑞士褐牛、挪威紅牛等生產(chǎn)性能較好的兼用品種。2013年,農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司在奶牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目中,增加了5.5 萬頭西門塔爾牛的凍精補(bǔ)貼。王智才希望各地要重視這項(xiàng)工作,同時(shí)加強(qiáng)奶牛生產(chǎn)性能測定工作,強(qiáng)化乳蛋白、乳脂肪等九大指標(biāo)的數(shù)據(jù)收集、分析,指導(dǎo)奶牛場“測奶科學(xué)養(yǎng)牛”。
三是加強(qiáng)奶站監(jiān)管和實(shí)施生鮮乳監(jiān)測計(jì)劃,確保生鮮乳質(zhì)量安全。重點(diǎn)工作有三項(xiàng):加強(qiáng)奶站監(jiān)管,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理;實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃,堅(jiān)決打擊各種違法添加行為;妥善應(yīng)對各種突發(fā)事件,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),舉一反三,做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),果斷行動(dòng),努力確保不發(fā)生重大生鮮乳質(zhì)量安全事件。
四是大力實(shí)施“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”,從源頭上提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”實(shí)施以來,全國已建成50 萬畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)基地,已經(jīng)為30萬頭高產(chǎn)泌乳牛提供了優(yōu)質(zhì)苜蓿。2013年6月,畜牧業(yè)司將在遼寧召開全國高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)現(xiàn)場會(huì),學(xué)習(xí)觀摩、交流經(jīng)驗(yàn),以帶動(dòng)全國苜蓿產(chǎn)業(yè)和奶業(yè)的發(fā)展。
五是加強(qiáng)技術(shù)推廣培訓(xùn)和宣傳,努力提振消費(fèi)信心。王智才要求各相關(guān)部門要針對配種、飼料調(diào)制、防病、擠奶等關(guān)鍵環(huán)節(jié),大范圍開展務(wù)實(shí)管用的技術(shù)培訓(xùn);各地要進(jìn)一步加大宣傳力度,創(chuàng)新形式,充分利用電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體和網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)等新興媒體,重點(diǎn)宣傳奶??茖W(xué)養(yǎng)殖、奶站清理整頓和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、奶源基地建設(shè)、乳品質(zhì)量控制等方面取得的成效和好做法,同時(shí)防止和壓制不實(shí)炒作,共同營造奶業(yè)發(fā)展的良好氛圍。