低調(diào)的奢華

在臨泉路與嘉善路的一處丁字路口，一般人并不會注意到這樣一處所在。進(jìn)入首席會所的室內(nèi)后，一墻之外的喧囂旋即被抹殺得無影無蹤。而與外觀的低調(diào)相比，會所內(nèi)部卻是別有洞天：會所內(nèi)檀香繚繞，沁人心脾，裝修古樸、厚重而又不失大氣，透露出一股低調(diào)的奢華。而走廊上隨處可見的臉譜、皮影等物件和擺件又使得整個會所洋溢著一股中國文化的韻味。

首席會所的老板霍文惠經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)有很多，她建立會所的初衷更多是為了方便自己洽談業(yè)務(wù)，以及接待生意上的合作伙伴?！拔业目蛻舯容^多，想談個生意不方便帶到茶樓去，也不可能帶到家里去，而會所因其私密性和安靜、優(yōu)雅的環(huán)境最為合適?！?/p>

商務(wù)會所的投資者基本是私有業(yè)主，所以會所的裝修風(fēng)格具有強(qiáng)烈的個人特色，這也決定了大多數(shù)會所的不可復(fù)制性。

霍文惠說，為了體現(xiàn)自己的特色，會所先期設(shè)計(jì)的時候就考慮打造富有中國特色的裝修風(fēng)格。而為了給客人以新鮮感，會所內(nèi)七個包廂都有不同的主題和裝修風(fēng)格，甚至墻紙都顏色各異。比如，在最大的包廂“首席”包廂內(nèi)，主題風(fēng)格設(shè)計(jì)為具有中國特色的京劇臉譜，老板專門請人在每套餐具上都印上了各式臉譜，甚至煙灰缸、毛巾架都統(tǒng)一為臉譜的風(fēng)格。

不僅如此，會所里大大小小每一件物品都是由她親自設(shè)計(jì)和挑選。比如會所內(nèi)用來泡茶的紫砂壺，是專門跑到中國的紫砂壺原產(chǎn)地——江蘇宜興選購。而刻有“首席”兩字的鎮(zhèn)所之寶——足有一米之高的桃木劍，也是由著名書法家和篆刻家親自打造?！爱吘箍蛻魜磉@里談生意，環(huán)境是第一位的。舒適、優(yōu)雅的環(huán)境可以讓客人更加放松，也更容易達(dá)成商業(yè)談判的目的。而要想給他們留下深刻印象，就必須用心、有自己的特色。”

然而，光有優(yōu)雅、特色的環(huán)境還不行，作為私人會所，必須有精美的菜肴和良好的服務(wù)才能留得住顧客。“一般客人來到會所，可能會選擇先聊聊菜肴或者服務(wù)。一旦在菜肴上失去應(yīng)該有的水準(zhǔn)，客人是不會買賬的?！笔紫瘯?jīng)理盛燕萍主管會所的日常經(jīng)營，她對會所的每一處管理都熟稔于心。

在菜肴上，首席會所以徽菜和粵菜為主。會所內(nèi)部工作人員會記錄下每個客人對食物的喜好和要求，并一一解決。比如有的客人血糖高，那他來的時候肯定不會吃到含糖的東西；有的客人喜歡吃某個菜品，那他每次來的時候這個菜品就會出現(xiàn)在他的餐桌上；有的客人喜歡喝某個品牌的紅酒，會所工作人員會在他到來之前提前將這個品牌的紅酒醒好等等。

而在菜肴的菜品上，會所也會想著花樣翻新，每個星期都會研制和添加4—5道新的主菜進(jìn)去。“會所經(jīng)常會有會員一周內(nèi)來三四次的情況，所以必須時時添加新的菜品，這樣才能以給客人以新鮮感?！笔⒀嗥颊f。

同時，這對會所的廚師們來說也是不小的挑戰(zhàn)。所以，首席會所也會不時給廚師放個假，讓他們到全國各地去旅游。去品嘗各地美食，并將外地的美食和口味帶回來，以增加菜肴的新鮮感和美味度。

耗費(fèi)巨大精力的裝修、講究的菜品和貼心的服務(wù)，首席會所先期已經(jīng)投入300多萬元。盛燕萍說，單靠菜品和會員的會費(fèi)，會所本身并不賺錢，連成本都很難賺回來。只是，對于大多數(shù)會所擁有者而言，開設(shè)私人會所的目的并非盈利，而在于挖掘它所延伸出來的附加價值，也就是它的私密性和圈層。

隱秘的圈子

合肥市內(nèi)的私人會所定位各有不同，有的會所公開掛牌，對外營業(yè)，像首席會所就屬此類。但市面上更多的是既不掛牌也不署名的“私密”會所。

私密性，已經(jīng)成了精英界人士對私人會所的首要要求。盛燕萍說，為了體現(xiàn)私密性，首席會所僅設(shè)七個包廂，會所會根據(jù)客人要求來決定接待方式?！耙话憧腿藭崆昂臀覀儨贤?，他如果告訴我們，當(dāng)晚飯局非常重要。那么，我們就會幫他安排一個相對隱蔽的包廂?！币话闱闆r下，會所上座率是5個包廂，但是如果有特別重要的人物來會所時，會所會封閉起來，不再同時接待其他客人。

而為了強(qiáng)調(diào)私密性，會所的服務(wù)人員在客人談話時，會馬上離開。就餐時，服務(wù)人員在給客人倒上酒后，會馬上到餐廳外面等候，盡量縮短留在現(xiàn)場的時間。會所的服務(wù)員都經(jīng)過專門培訓(xùn)，其中，一個主要內(nèi)容就是不聽客人談話，不記客人的名字，不向客人提任何問題，絕不向外透露會所客人的任何信息。

私人會所大部分采取會員制，只有具有一定的身份，繳納一定數(shù)額的會費(fèi)才能成為該會所的會員，享受該會所提供的服務(wù)。

“那些有社會影響力的人物，不太喜歡經(jīng)常出現(xiàn)在五星級酒店。而私人會所恰恰滿足了他們對私密性的要求，因?yàn)樗饺藭亩ㄎ痪褪菫樯贁?shù)人服務(wù)，為精英服務(wù)。并且，私人會所提供的服務(wù)是高、精，收費(fèi)昂貴，普通消費(fèi)者根本無法承受，這也是私人會所只能為少數(shù)精英人群服務(wù)的重要原因?！笔⒀嗥颊f。

二十萬元入會，十萬元年費(fèi)，這曾是美國《福布斯》雜志為中國頂級私人會所設(shè)定的平均財(cái)富門檻。但事實(shí)上，一些頂級會所的入會費(fèi)少則幾十萬，多則上百萬，而且必須擁有一定社會地位或“無形資產(chǎn)”方可加入。邀請制和審查制正是一些頂級會所的鐵律。

首席會所在這方面要低調(diào)得多，只要繳納二萬元會費(fèi)，即可加入會員，享受菜品九折優(yōu)惠?！拔覀兊乃饺藭粫酵饷嫒バ麄?，新會員都是通過朋友介紹，大部分是以老會員帶新會員的方式加入的。因?yàn)?，會員并不會沖著所謂的菜品優(yōu)惠加入，而是沖著這樣一個圈層和平臺而來。新會員人會時，常先打聽‘這里有誰’？”盛燕萍說。

翻開首席會所的會員冊，就會發(fā)現(xiàn)這是一個集合合肥商界名流圈、文化名流圈、社會名流圈組成的精英手冊?！八麄冎薪^大多數(shù)的人都是企業(yè)老板或者CEO，其中尤以地產(chǎn)商和金融界人士居多?！?/p>

物以類聚，人以群分。單純生意上的伙伴因?yàn)槔骊P(guān)系很難像朋友一樣相處，而在私人會所，大多數(shù)人身份相符且興趣相投，這種相處讓他們感覺輕松愉快。

而以私人會所為平臺，已經(jīng)形成了一個隱匿的富人圈子，這背后暗含了巨大的商機(jī)和豐富的人脈資源。如果能夠結(jié)識這個圈層的人，很可能會有意想不到的收獲。雖價格不菲，但私人會所卻成為了“投入產(chǎn)出比”最大的一種社交方式。

據(jù)盛燕萍介紹，首席會所里有一位會員，從事建筑工程行業(yè)。有一次，他帶上一位地產(chǎn)界朋友來到會所去見另一幫地產(chǎn)商，沒想到這個朋友與這些地產(chǎn)商相談甚歡，就此成為會員，加入了這個圈層，最終合作開發(fā)了一些項(xiàng)目。

不過，私人會所也有著強(qiáng)烈的排他性。很多私人會所都有著嚴(yán)格的入會制度，當(dāng)有人想要加入私人會所時，會所會審核調(diào)查其財(cái)富、聲譽(yù)和社會地位等。不符合條件的人根本無法進(jìn)入。正是因?yàn)橛兄鴩?yán)格的門檻和私密性，私人會所已成為滿足一部分人群高品位生活服務(wù)的最佳去處，他們也認(rèn)為只有那里的消費(fèi)才能符合他們的身份地位。

“雖然目前很難盈利，但是隨著會員的慢慢增加，精英人群聚集，私人會所的附加價值將逐漸顯現(xiàn)，相信會帶給我們很多意想不到的東西?！笔⒀嗥急硎?。