最近幾年，到飯館吃飯，素菜中點擊率比較高就是西芹百合。許多人知道百合是好食品，卻不知道百合也是一種養(yǎng)生保健的中藥。

百合在我國古代的許多醫(yī)學典籍中都有詳細記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說：“百合治邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣?！崩顣r珍在《本草綱目》中對百合的作用更是作了詳盡的描述：“百合之根以眾瓣合成也，味甘平無毒，主治邪氣、腹脹、心痛，利大小便，補中益氣，去腹腫脹、痞滿寒熱、通身疼痛及乳難喉痹，止涕淚?！蔽覈瞥娙送蹙S有詩贊頌：“冥搜到百合，真使當重肉，果堪止淚無？欲縱望江目?！笔钦f百合煮肉有治療淚囊炎的功效。中醫(yī)認為，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、清熱利尿的功效。可用于治療陰虛久咳、痰中帶血、肺結核、肺氣腫、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，百合有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血和增強小鼠肺灌流量等作用。給小鼠灌服百合水提液，可明顯延長鎮(zhèn)靜藥的作用時間，并使低劑量戊巴比妥鈉的睡眠率顯著提高。百合含秋水仙堿，能抑制癌細胞的增殖，其作用機理是抑制腫瘤細胞的紡棰體，使其停留在分裂中期，不能進行有效的有絲分裂，尤其對乳腺癌的抑制效果比較好。能提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率和增加體液免疫細胞的活性，還能有效抑制癌細胞增生。

動物實驗發(fā)現(xiàn)，用分離純化百合純多糖單體，對四氧嘧啶引起的高血糖小鼠進行降血糖研究，具有明顯降血糖功能；百合的水溶性多糖對小鼠免疫功能有明顯的調(diào)理作用。

百合含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、蔗糖、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素、維生素c等成分，是一種食療佳品。將百合與其他食物共同烹制，可以輔助治療某些疾病，對養(yǎng)生保健大有裨益。下面介紹常用方劑數(shù)則，大家可以選用。

百合蓮子湯百合200克，蓮子50克，加水適量先煮酥爛，再加冰糖20克，繼續(xù)以文火煨至黏稠，于睡前服用，可服食數(shù)日。有滋養(yǎng)、安心寧神之效。

百合紅棗湯百合100克，赤豆100克，紅棗50克，一起水煎煮酥爛，再加白糖，以文火燉爛，每日早晚各服1次。有補氣補血、健脾除濕、養(yǎng)胃強身之功效。對病后余熱未清、腳氣浮腫等癥有輔助療效。

百合杏仁粥百合30克，去皮杏仁9克，凈粳米100克，同入鍋加水，煮粥食用。適用于肺陰虧虛之久咳不愈、干咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。

百合雪梨飲百合10克，大雪梨1只，冰糖10克。百合洗凈，雪梨去皮、核，切小塊，加水、冰糖，煮開，小火煨60分鐘，飲湯食百合、梨。有養(yǎng)心安神、潤肺止咳之功效，用于心肺陰虛導致心煩少眠、干咳少痰、咽干口燥等癥。

百合薏苡魔芋粥百合干50克，鮮山藥50克，薏米仁50克，魔芋粉30克，枸杞子20克。原料洗凈入鍋，加水2 500毫升，煮沸后改慢火煮爛，即可食用。有清水利濕、消渴降糖之功效，適用于各型糖尿病，對伴有水腫的癥狀者更有效。

百合二芋餅百合原粉100克，紅薯粉100克，魔芋粉100克，蘿卜絲100克，南瓜粉100克，切碎大棗肉50克。原料混合加水和好后做餅，烙熟或蒸熟即可食用。具有解毒通便、消腫散結、補中益氣的功效，用于癌癥病人的食療。