大豆是新田縣主要旱糧作物之一，新田大豆以其色澤金黃明亮、蛋白質(zhì)高、富硒保健、純香細(xì)膩著稱，因在5月份成熟，本地稱為五月黃大豆(見第2 4頁(yè)圖2)。經(jīng)檢驗(yàn)，五月黃大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)4 8.8%，每公斤大豆硒含量最高達(dá)0.1 6毫克。2 0 1 1年7月，時(shí)任湖南省委書記周強(qiáng)到新田考察后，對(duì)新田富硒高蛋白非轉(zhuǎn)基因南方優(yōu)質(zhì)大豆的品質(zhì)及生產(chǎn)規(guī)模予以了充分肯定，并要求新田以大豆產(chǎn)業(yè)為主抓手，帶動(dòng)全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2 0 1 2年，新田縣大豆種植面積達(dá)4 3 0 0公頃，總產(chǎn)量8 3 0 0噸。以五月黃大豆為原料制成的豆?jié){、豆腐乳、豆花以及石羊醋水豆腐等產(chǎn)品深受城鄉(xiāng)居民歡迎。最著名的石羊醋水豆腐，經(jīng)祖?zhèn)鞣椒ň贫?，色香味俱全，目前該系列產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷長(zhǎng)株潭和粵、港、澳，市場(chǎng)前景看好。