■黃廣明 勞 曄

(建明工業(yè)（珠海）有限公司，廣東珠海 519040)

抗生素自從被發(fā)現(xiàn)以來,被人類大量使用，其在提高動物生產性能的作用是肯定的，但同時作為飼料添加劑長期使用也存在著越來越多的爭議。

近年來，畜禽養(yǎng)殖上抗生素應用的耐藥性問題愈來愈突出，耐藥病菌的產生愈演愈烈，應用成本不斷上升。據(jù)人民日報報道，我國用于畜禽養(yǎng)殖的抗生素總產量達到9.2萬噸，占抗生素總產量的46.1%，中國獸用抗生素的數(shù)量是美國的4倍，由此導致的食品抗生素殘留和產生耐藥性細菌的概率也大幅增加，《美國國家科學院院刊》發(fā)表研究結果稱，在中國商業(yè)養(yǎng)豬場發(fā)現(xiàn)了149個獨特的抗生素抗性基因(ARG)，有些ARG的水平是對照樣本的192倍至2.8萬倍。而人類對這些耐藥病菌的研究和抑制，卻遠遠跟不上新耐藥病菌的產生速度，從而加大了人類和動物治療疾病的難度，對人體健康構成了巨大威脅，引起公眾的嚴重不安。

2004年世界衛(wèi)生組織（WHO）、國際糧農組織（FAO)和世界動物衛(wèi)生組織（OIE）聯(lián)合召開專門會議，討論非人用抗生素和抗生素耐藥性的問題。2006年后，各國還先后立法禁止或局部禁止在飼料中使用抗生素。有專家認為，對付抗生素耐藥性的唯一途徑，是研制新的預防和治療方法，盡量不使用抗生素。所以，隨著公眾對食品安全重視程度日益提高，國家對抗生素使用管理和殘留監(jiān)控力度不斷加強，減少抗生素應用，是當下畜禽飼料工業(yè)的迫切需要。

在此背景下，針對動物的腸道健康，行業(yè)內正在向益生菌領域投入更多關注的目光。益生菌具有無毒副作用、無殘留、促進動物生長、提高飼料轉化率等諸多優(yōu)點，是采用農業(yè)部認可的動物腸道有益微生物為主要成分的綠色添加劑。歐洲、日本、美國等已紛紛研究和推廣益生菌類飼料添加劑。目前歐盟各國豬、牛、雞、兔的飼料中都添加了益生菌，普及率達到95%；日本和美國微生態(tài)飼料的普及率也達到了50%。

1 益生菌替代抗生素中的常見困惑

在中國的實際應用中，益生菌并未表現(xiàn)出預期的效果，行業(yè)內對使用益生菌替代抗生素也普遍持懷疑態(tài)度，根本原因，主要有以下四個方面：

1.1 益生菌產品良莠不齊

益生菌的體系非常復雜，基于多種理論及實踐驗證，不同的菌種，其特性存在著極大的差異。即使是相同菌種，不同的菌株，其特性及功能也往往截然不同，這也表現(xiàn)在實際應用效果上的顯著差別。

國家農業(yè)部批準有三十多個種屬的飼用微生物添加目錄，市場上有400多家企業(yè)在從事飼用微生物制劑的生產，各種微生物飼料添加劑的總產量在5 000～30 000 t，水平參差不齊。而由于缺乏相應的評估方法與手段來驗證其效果，在實際應用中，益生菌往往被當作“安慰劑”來使用。

1.2 益生菌替代抗生素的方案不明確

抗生素也是種類繁多，不同的抗生素具有不同的抑菌譜，當用益生菌替代抗生素時，該用哪種益生菌替代哪種抗生素，是完全替代還是部分替代，很多飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)在做這些決策時常常覺得無從下手。

1.3 益生菌的使用效果不穩(wěn)定

益生菌的穩(wěn)定性是由其菌株本身的特性所決定。在飼料中應用，菌株是否具備良好的抗逆性，并能夠抵御高溫制粒的影響？在飼喂過程中，菌株能否耐受體內酸及膽鹽的生理環(huán)境？與抗生素相比較，這些菌種穩(wěn)定性上的顯著差異，在沒有經過評估的情況下盲目使用，容易導致使用效果不理想。

1.4 配伍藥物的影響

腸道的保健管理，往往是綜合的藥物配伍方案，沒有一種益生菌能兼容所有的藥物和劑量。實際應用中，由于缺乏系統(tǒng)的兼容性測試，盲目使用益生菌，很可能造成與飼料中其它藥物組合不兼容的情況。體現(xiàn)在具體效果上，也會大打折扣。

2 益生菌替代抗生素中的解決方案

那么，到底益生菌能不能有效減少抗生素的使用呢？要解決這個問題，其關鍵在于通過系統(tǒng)的評估，選擇正確的益生菌使用方案。其實上述的這些問題都可以通過一些經典的微生物學的實驗手段得到解答，所有的益生菌替代方案都必須建立在嚴謹?shù)目茖W實驗的基礎上，才能做到有的放矢、對癥下藥。

2.1 選擇抑菌效果明確的益生菌產品

抗生素的作用效果往往取決于其對某一類有害菌的抑制作用，所以有效的益生菌只有具備和抗生素接近的抑菌效果和抑菌譜，才有可能替代或部分替代抗生素。通過專業(yè)實驗室支持，采取體外抑菌對比測試等方法，可以明確而又直觀地對比益生菌與抗生素之間以及不同益生菌之間對致病菌的抑制能力，從而直觀地評估其實際應用效果。通過系統(tǒng)評估，在應用效果上，選擇媲美抗生素的益生菌產品，這是有效減少抗生素使用，科學篩選益生菌產品的第一步。

2.2 選擇穩(wěn)定性好的益生菌產品

飼料生產中的高溫制粒環(huán)節(jié)、長期儲存的環(huán)境影響、畜禽體內酸及膽鹽的理化條件等等這些因素影響益生菌的應用穩(wěn)定性。通過高溫制粒后飼料中益生菌的回收率、體內酸及膽鹽模擬環(huán)境下益生菌的存活率等檢測方法，系統(tǒng)比較不同益生菌的穩(wěn)定性，選擇抗逆性優(yōu)秀的菌株，這是確保益生菌使用效果穩(wěn)定的基本要素。

2.3 與其它添加劑的協(xié)同使用

在實際生產中，腸道健康需要系統(tǒng)而綜合的管理措施，往往需要同時兼顧抗生素、球蟲藥、中草藥、酸化劑等使用方案。在使用益生菌之前必須了解該益生菌是否能與抗生素或其它產品配伍，這需要全面檢驗益生菌的配伍兼容性，通過專業(yè)實驗室的益生菌兼容性測試項目，了解益生菌與抗生素、球蟲藥、中草藥及酸化劑的兼容特性，同時根據(jù)抗菌特性以及配伍兼容性，合理搭配益生菌和抗生素的使用。

2.4 益生菌應主要用于預防腸道疾病

作為微生態(tài)制劑，益生菌的主要作用是調節(jié)動物腸道菌群平衡，所以應主要用于預防腸道疾病。當動物已經發(fā)生疾病時，則應由養(yǎng)殖場選擇敏感藥物采取針對性治療措施。因此，對于飼料企業(yè)或者自配料養(yǎng)殖企業(yè)而言，選擇效果好的益生菌替代那些長期添加的預防性抗生素或所謂的抗生素生長促進劑，從而達到減少抗生素使用的目的，代表了未來發(fā)展的方向。

2.5 制訂合理的益生菌使用方案

綜上所述，益生菌替代抗生素并非不可行，關鍵是要找到和所需要替代的抗生素有同等效果的益生菌菌株，同時必須有科學的系統(tǒng)的技術支持來提供應用方案，使益生菌的效果得到穩(wěn)定發(fā)揮。而專業(yè)的實驗室技術支持和為客戶定制的系統(tǒng)評估，無疑是益生菌選擇及應用方案合理制定的關鍵要素。

3 結語

正確選擇益生菌，減少抗生素的使用，雖然緊迫卻不能盲目。科學地評估和選擇益生菌，可以為您帶來真正的收益和實惠！