季相山 李春歌 任傳成 李慧云 王 慧*

（①山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院 山東 泰安 271018 ②泰安市岱岳區(qū)水務局 山東 泰安）

羅非魚原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚，故又有人稱其為非洲鯽魚。羅非魚食性廣泛，大多為植物性為主的雜食性，甚貪食，攝食量大；耐低氧，生長迅速，尤以幼魚期生長更快。羅非魚肉質(zhì)細嫩、沒有肌間刺，是淡水魚中品質(zhì)較好的魚類品種，廣受消費者喜愛。羅非魚也是世界糧農(nóng)組織推薦的主要養(yǎng)殖品種之一，也是我國最具國際競爭實力的魚類品種之一。

20世紀90年代是北方羅非魚養(yǎng)殖的黃金時期，羅非魚廣受當?shù)叵M者喜愛，但之后逐漸萎縮，當前北方羅非魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量已降到非常低的水平。如何尋找對策，幫助北方羅非魚養(yǎng)殖業(yè)良性發(fā)展，迎接第二個北方羅非魚養(yǎng)殖業(yè)春天的到來成為了廣大科技人員和養(yǎng)殖戶十分關(guān)心的問題。

1 北方羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的困境

羅非魚屬于熱帶魚類，最大的缺點是耐低溫能力差，水溫降至14℃時停止攝食，8～12℃以下會逐漸死亡。在我國北方，由于受氣候條件的限制，羅非魚的適宜養(yǎng)殖時間為每年的6～10月份，11月份之前普通池塘養(yǎng)殖的羅非魚必須捕撈出池，羅非魚大量集中上市，市場難以承受，價格偏低，有些年份甚至跌破成本價關(guān)口。多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有保溫條件，價格再低也只能將其出售，碰到有些年份氣溫下降快，養(yǎng)殖戶措手不及，賠錢也只能賣掉，這嚴重影響了羅非魚養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性，使得北方羅非魚養(yǎng)殖面積日益萎縮。

除秋季集中上市的幾個月，其他時間北方市場上沒有鮮活羅非魚供應，消費者想購買時又沒有貨源，這影響了羅非魚市場的良性發(fā)展，羅非魚逐漸從多數(shù)人的消費視野中消失，使得這條世界性的優(yōu)良養(yǎng)殖魚類目前很難進入中國北方百姓的餐桌。

2 對策

2.1 充分利用地熱和熱電資源保障羅非魚分散上市 溫泉水溫冬季多數(shù)高于30℃以上，非常適合羅非魚保種和育苗。利用地熱和熱電資源有三種方法可以保障羅非魚分散上市：（1）秋季收獲的羅非魚利用溫泉水等進行暫養(yǎng)，冬季和春季分散上市；（2）當年培育的苗種冬季利用地熱等保苗，第二年快速養(yǎng)成，夏末秋初捕大留小，由于北方羅非魚的市場主要是滿足國內(nèi)消費者，與出口需大規(guī)格魚加工生魚片不同，400g以上的羅非魚即可上市，以滿足秋初羅非魚的市場供給，商品魚的價格也相對較高。（3）利用地熱溫泉提早培育羅非魚苗，使產(chǎn)苗期始于3～4月份，比一般池塘中飼養(yǎng)的羅非魚提早產(chǎn)苗期2個月左右，及時為池塘、網(wǎng)箱等水域養(yǎng)殖供應羅非魚苗，當年的魚苗可生長達500g左右。

2.2 充分利用冷凍或冰鮮羅非魚填補市場空白期 除供應鮮活羅非魚外，在鮮活羅非魚市場空白期供應冰鮮或冷凍羅非魚以滿足消費者的需求，對于培育羅非魚消費市場也非常重要。（1）冷凍羅非魚就是去鱗、去內(nèi)臟的條凍羅非魚，加工技術(shù)簡單，口味比鮮活羅非魚明顯要差。（2）冰鮮羅非魚就是將羅非魚去鰓、去內(nèi)臟后置于冰上，達到既能短期保存又能保持良好的生鮮狀態(tài)，但保質(zhì)期一般不長。（3）冰溫保鮮是近年來國外新興的食品保藏技術(shù)。它保鮮食品的機理是，在0℃以下利用各種食品的冰點，在負溫范圍不結(jié)冰的狀態(tài)下保藏食品。保藏溫度介于冰藏和微凍之間，而經(jīng)保鮮的食品品質(zhì)比冰鮮或微凍保鮮更接近生鮮狀態(tài)。

2.3 科學分級養(yǎng)殖降低成本 近年來，北方羅非魚市場低迷的另一個重要原因就是，與大眾化的魚類相比，羅非魚全程全價飼料養(yǎng)殖成本高，羅非魚市場價格偏高。因此，適當合理利用其他資源，降低成本非常必要。具體的做法有兩種：（1）前期在養(yǎng)殖池中直接投入禽畜糞便，合理利用禽畜糞便，在后期用全價飼料養(yǎng)殖，科學分級養(yǎng)殖，能大大地降低養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖的羅非魚又符合無公害水產(chǎn)品質(zhì)量標準。（2）另一種方法是建造沼氣池，綜合利用經(jīng)熟化處理的禽畜糞便養(yǎng)魚，既能取得潔凈能源，又可取得飼料來源，一舉兩得。在施用熟化糞便的同時，補充適當?shù)呐浜巷暳?，既降低成本所養(yǎng)羅非魚又符合無公害水產(chǎn)品質(zhì)量標準。

2.4 培育耐低溫新品種 羅非魚作為一個熱帶養(yǎng)殖魚類，耐低溫能力差，在北方的適宜養(yǎng)殖時間短，導致其飼養(yǎng)成本高，利潤空間小，選育耐低溫的羅非魚新品種，能達到延長生長周期、降低生產(chǎn)成本的效果。當前養(yǎng)殖的羅非魚品種主要有：奧尼品系羅非魚具有肉質(zhì)好、抗病力強、耐低氧、起捕率高等優(yōu)良經(jīng)濟性狀；吉富品系羅非魚具有明顯的生長速度快、出肉率高等優(yōu)良經(jīng)濟性狀，但抗逆性稍差；吉奧羅非魚集成了奧尼羅非魚和吉富羅非魚之優(yōu)良經(jīng)濟性狀，是值得推廣養(yǎng)殖的新品種。但這些品系或品種耐低溫能力都比較差，在這些品系的基礎(chǔ)上培育耐低溫、生長速度快的羅非魚新品種非常有必要。

2.5 打造品牌效應 重塑北方羅非魚市場，首要的就是重新激活大家的消費積極性，通過規(guī)范化、規(guī)模化經(jīng)營來塑造品牌效應。由大型企業(yè)牽頭，申請商標，建立品牌，建立“商標+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的新型農(nóng)產(chǎn)品品牌經(jīng)銷模式，全年直供各批發(fā)市場和超市。通過牽頭企業(yè)對收購的羅非魚進行冬季暫養(yǎng)、保鮮、冷凍等處理，全年全天候供應羅非魚，對于北方羅非魚市場的良性發(fā)展是非常有必要的。