莫 永

（廣西省玉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 537000）

廣西玉林市地處廣西東南部，北緯21°38′～24°02′，屬南亞熱帶氣候，年平均氣溫 21.8℃，年均降雨量為1756mm，年平均日照時數(shù)1795h，年均無霜期天數(shù)達(dá)346d以上。蔬菜生產(chǎn)具有得天獨厚的光、溫、水、土等資源條件，蔬菜生產(chǎn)也一直受到玉林市各級黨委、政府的高度重視，作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主要工作來抓，通過提高農(nóng)戶的栽培管理水平，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，擴大種植面積，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)等措施，使蔬菜產(chǎn)業(yè)得到一定程度的發(fā)展，但受栽培技術(shù)、蔬菜種類結(jié)構(gòu)等多方面因素的影響，玉林市蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還不能全方位滿足市場的需要，因此，進(jìn)一步發(fā)展玉林市蔬菜產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)前和今后一個時期的一項重要任務(wù)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蔬菜生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量高，品種豐富

2012年全市蔬菜種植面積9.87萬hm2，同比增長3.9%，產(chǎn)量約150萬t。蔬菜自給率已超過90%，特別是大多市民餐桌上的葉菜類、瓜果類蔬菜品種齊全，外地調(diào)入蔬菜主要是大白菜、胡蘿卜等。每年向香港、澳門、廣東、上海、河南、湖北等地外調(diào)蔬菜達(dá)到36萬t以上。

1.2 無公害蔬菜生產(chǎn)初具規(guī)模，質(zhì)量有保障

玉州區(qū)是廣西無公害蔬菜生產(chǎn)基地示范縣，陸川縣、興業(yè)縣、博白縣是廣西創(chuàng)建無公害蔬菜生產(chǎn)基地縣。玉州區(qū)仁東鎮(zhèn)大蒜基地等 7個經(jīng)過無公害產(chǎn)地認(rèn)定蔬菜基地。全市通過自治區(qū)無公害蔬菜產(chǎn)地認(rèn)定面積8157.63hm2，10個蔬菜品種通過國家農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品論證，5個蔬菜品種經(jīng)檢測合格正在申報無公害產(chǎn)品論證。蔬菜生產(chǎn)基地在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照要求使用生物農(nóng)藥和高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，各級農(nóng)業(yè)部門還定期為農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，為蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)提供了強有力的技術(shù)支持，蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量正在不斷提高。近年還組建了市、縣（市、區(qū)）、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)，建立和完善了蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測網(wǎng)絡(luò)和監(jiān)督體系，在各蔬菜批發(fā)和流通市場設(shè)有檢測點和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全流動工作站，嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控。

1.3 冬種蔬菜生產(chǎn)發(fā)展迅速

據(jù)最新統(tǒng)計，2012年冬種面積創(chuàng)歷史新高，達(dá)8萬hm2，包括7個冬種666.6hm2示范基地，總產(chǎn)量達(dá)270萬t，總產(chǎn)值達(dá)到25億元以上。種植種類主要是以馬鈴薯、白菜、辣椒、西紅柿、茄子、玉米等蔬菜為主。其中，馬鈴薯種植面積1.7萬hm2，位居廣西前列。目前全市已建成8個66.6 hm2馬鈴薯高產(chǎn)示范基地。

1.4 產(chǎn)業(yè)組織化水平、服務(wù)水平不斷提高

一是形成了宏進(jìn)農(nóng)批等不同規(guī)模的蔬菜批發(fā)市場20多個，形成了以市、縣大中型批發(fā)市場為主下聯(lián)各鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、街道小型集貿(mào)市場的蔬菜供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)；二是企業(yè)及專業(yè)合作社起到了橋梁及紐帶作用。目前進(jìn)駐玉林的蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、龍頭企業(yè)共有廣西豐順種植公司、玉林市桂鮮泰蔬菜配送有限公司等16個。有玉林市彩陽蔬菜專業(yè)合作社、玉林市蔬菜協(xié)會等專業(yè)合作社、協(xié)會42個，他們在玉林市蔬菜生產(chǎn)中起到了橋梁及紐帶的作用，為蔬菜銷售、流通，原產(chǎn)地申報、品牌推薦等提供專業(yè)服務(wù)，對促進(jìn)農(nóng)村土地規(guī)模集中經(jīng)營，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，對農(nóng)民增收也起到了很大的提升作用。

1.5 注重品牌建設(shè)，形成了一批蔬菜品牌

玉林香蒜、博白空心菜分別獲國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，玉州區(qū)為玉林香蒜統(tǒng)一注冊了“郁州”商標(biāo)，陸川縣珊羅供銷社珊羅富農(nóng)韭菜專業(yè)合作社為韭菜統(tǒng)一注冊了“珊羅”商標(biāo)，興業(yè)縣大平山鎮(zhèn)綠安園蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)注冊了富硒蔬菜商標(biāo)“綠碼園”，還有玉州區(qū)名山黑皮冬瓜、城北苦麥菜、仁厚潮菜等也成為玉林以及廣西有名的品牌。

1.6 有一定的科研力量、科研基礎(chǔ)和種質(zhì)資源

玉林市現(xiàn)有玉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、玉林兩岸農(nóng)業(yè)合作研究院、玉林農(nóng)校、玉林師范學(xué)院等科研院校（所），建設(shè)有蔬菜科研生產(chǎn)基地1個，擁有一批蔬菜育種、生產(chǎn)方面的專業(yè)技術(shù)人才，從事蔬菜生產(chǎn)、研究的技術(shù)人員中，具有中級職稱45人，副高級職稱17人，正高級職稱3人。玉林市還擁有豐富的蔬菜種質(zhì)資源，建有蔬菜種質(zhì)資源庫1個，收集、保存蔬菜品種資源700多份，其中野生蔬菜品種資源80多份[1]。各科研院所自2010年以來選育蕃茄新品種農(nóng)科6號等蔬菜新品種3個，引進(jìn)推廣蔬菜新品種80多個，開展新品種、新技術(shù)推廣示范面積400hm2以上，各蔬菜生產(chǎn)基地良種覆蓋率超過90%以上。

2 存在的問題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施投入不足，制約蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

與水稻等作物相比，政府對蔬菜種植的扶持力度偏小，由于蔬菜生產(chǎn)投入高，設(shè)施建設(shè)投資巨大，生產(chǎn)還要大量資金支撐，所以企業(yè)和農(nóng)戶都難以有大量資金投入到公共基礎(chǔ)設(shè)施中去，阻礙了設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因為缺乏資金扶持，多數(shù)蔬菜基地的水、電、路、溝渠等公共基礎(chǔ)設(shè)施配套不完善，很難適應(yīng)蔬菜生產(chǎn)的需要。特別是排灌設(shè)施和防護(hù)差，受天氣影響變化大，抵御自然災(zāi)害能力弱，蔬菜生產(chǎn)基本處于粗放經(jīng)營狀態(tài)，不能夠保證穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，這在一定程度上影響和制約了玉林市蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性蔬菜“淡季”明顯，容易造成蔬菜價格波動起伏

玉林市生產(chǎn)的蔬菜種類中葉菜類所占的比重較大，受春季梅雨、夏季高溫和土地輪作等因素影響，常會出現(xiàn)上市集中，市場供應(yīng)不均衡，淡、旺季比較明顯等現(xiàn)象，個別季節(jié)還存在單一種類、品種偏多，其他種類、品種偏少的結(jié)構(gòu)性缺菜，這些都能造成蔬菜價格波動起伏。

2.3 受海南、湛江、北海等地蔬菜沖擊較大

海南省、廣東湛江市、廣西北海市等地和玉林相比在蔬菜生產(chǎn)上占有氣候、區(qū)域和規(guī)模優(yōu)勢，這些地區(qū)生產(chǎn)的豆角、瓜果類蔬菜具有上市早、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、采收期長、價格低等特點，加上便捷的交通運輸給其蔬菜運輸提供了低成本的優(yōu)勢。由于玉林本地缺少大型的冬菜種植基地，在品質(zhì)、數(shù)量、價格上均無法與外地蔬菜相抗衡，玉林的冬、春季蔬菜市場被外地蔬菜占據(jù)了很大的份額，對本地蔬菜的價格和銷量影響很大。

2.4 蔬菜加工業(yè)發(fā)展滯后

蔬菜是地區(qū)性和季節(jié)性很強的農(nóng)產(chǎn)品，多數(shù)種類深加工價值不明顯，現(xiàn)玉林市生產(chǎn)的蔬菜主要以鮮銷為主，加工主要是以玉林大自然食品有限責(zé)任公司為首的豆類、玉米等品種加工為罐頭，年產(chǎn)量約1.5萬t；另有興業(yè)縣宏朝、發(fā)記酸料廠等以蘿卜、椰菜等種類加工酸料，年產(chǎn)量約600多t；還有少部分蔬菜被用作家庭干制、腌制菜，但所占比例微乎其微。不論是何種加工方式，都存在數(shù)量少、品種單一，加工檔次低，加工率低，輻射帶動能力不強，生產(chǎn)效益不高等特點。

2.5 生產(chǎn)環(huán)境受到一定程度的污染

玉林地區(qū)人多地少，特別是農(nóng)村居住人口比較密集，廠礦、養(yǎng)殖場較多。生活垃圾隨意丟棄、生活污水和養(yǎng)殖場污水污染農(nóng)業(yè)用水，工業(yè)“三廢”違規(guī)排放和病原微生物等造成菜地灌溉用水和菜園土壤都不同程度地受到污染，給玉林市的蔬菜生產(chǎn)帶來了一定的影響和安全隱患。

2.6 豐富的種質(zhì)資源沒有得到充分利用

玉林種植蔬菜歷史悠久，受復(fù)雜地形、小氣候和交通的綜合影響，形成很多農(nóng)家種和地方品種，野生蔬菜種質(zhì)資源也很多，為蔬菜品種選育、改良提供了豐富的種質(zhì)資源。這些種質(zhì)資源雖然在玉林市蔬菜育種史上發(fā)揮過重要作用，但目前利用較少，僅停留在收集、保存階段，2000年以來玉林市選育并通過審定的蔬菜品種僅有 3個，主栽品種多是引進(jìn)廣西區(qū)農(nóng)科院蔬菜研究所、廣東省農(nóng)科院蔬菜研究所、廣州市蔬菜研究所等單位選育的品種。

3 對策和建議

3.1 加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和保障資金投入

財政、科技、水利、農(nóng)業(yè)、扶貧等部門涉農(nóng)項目資金應(yīng)重點加大對無公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜基地水利、交通等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)投入，對生產(chǎn)大戶，新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、試驗、示范等給予一定資金支持。建議由政府主管部門牽頭協(xié)調(diào)保險公司等機構(gòu)，采取生產(chǎn)企業(yè)支持、項目支持、公共財政支持等方式籌集資金建立蔬菜生產(chǎn)災(zāi)害風(fēng)險基金，對生產(chǎn)基地設(shè)施和蔬菜生產(chǎn)投保，減少企業(yè)和菜農(nóng)由于自然災(zāi)害風(fēng)險和市場風(fēng)險所造成的經(jīng)濟(jì)損失。

3.2 加強宏觀管理和指導(dǎo),科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和布局

一要科學(xué)規(guī)劃全市優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，抓好全市無公害蔬菜基地布局。在充分考慮資源優(yōu)勢、農(nóng)民種植習(xí)慣和技術(shù)優(yōu)勢以及區(qū)位優(yōu)勢的情況下，重點建設(shè)一批規(guī)模較大的無公害蔬菜基地，特別是要建設(shè)幾個以速生葉菜、高檔特需蔬菜、野生蔬菜為主的淡旺季互補蔬菜生產(chǎn)基地；二要以市場為導(dǎo)向，突出地方特色，實行品牌戰(zhàn)略，以質(zhì)取勝，根據(jù)市場的需求量和加工企業(yè)的消化能力,指導(dǎo)確定不同蔬菜種類的播種面積、時間，避免生產(chǎn)的盲目性；三要開發(fā)優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)業(yè)帶。實現(xiàn)蔬菜種植由特色產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，相對集中向區(qū)域化轉(zhuǎn)變。

3.3 加快蔬菜加工業(yè)發(fā)展

圍繞特色產(chǎn)品，初級加工與精深加工并舉，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，以建立發(fā)達(dá)的加工業(yè)體系為目標(biāo)。加大招商引資力度，培植扶持一批有優(yōu)勢、有特色、前景好的蔬菜加工龍頭企業(yè),切實發(fā)揮加工企業(yè)的示范、輻射、帶動作用[2]。支持企業(yè)通過研發(fā)、引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備,提高加工生產(chǎn)水平。重點突破加工、保鮮、貯運等薄弱環(huán)節(jié),加快開發(fā)和推廣蔬菜采后處理技術(shù),開發(fā)和生產(chǎn)適銷對路的蔬菜加工產(chǎn)品，打造一批知名品牌[3]。

3.4 全面推進(jìn)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

根據(jù)國家、行業(yè)無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)全市設(shè)施蔬菜由經(jīng)驗種植向標(biāo)準(zhǔn)化種植轉(zhuǎn)變。重點抓好產(chǎn)地環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建設(shè)更多有規(guī)模的無公害、綠色、有機蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。要結(jié)合當(dāng)前開展的“美麗玉林，清潔田園”活動，動員廣大基層干部和農(nóng)民群眾清撿生產(chǎn)垃圾；引導(dǎo)菜農(nóng)在蔬菜生產(chǎn)中減少農(nóng)藥用量、控制好氮肥施用量，杜絕高毒高殘留農(nóng)藥使用[4]；大力推廣生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)、綠色植保、測土配方施肥、水肥一體化和農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用技術(shù)，推進(jìn)蔬菜清潔生產(chǎn)，確保蔬菜食用安全。

3.5 充分利用種質(zhì)資源培育良種

玉林市現(xiàn)有的蔬菜種質(zhì)資源十分豐富，除繼續(xù)做好蔬菜種質(zhì)資源引進(jìn)、試種、篩選、保留、繁育、展示等工作外，科研機構(gòu)要加以合理利用，抓好良種選育，通過遠(yuǎn)緣雜交、細(xì)胞工程、基因工程等手段，創(chuàng)造了更多的蔬菜新種質(zhì)。特別要在生食、藥用、觀賞、芳香、野菜等特色品種的研發(fā)上下功夫，培育一批品質(zhì)優(yōu)良、受消費者好評的名特優(yōu)蔬菜新品種。

[1]鄧旭.玉林市野生蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究.[J]安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，（8）：2477

[2]韓冰.我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)組織現(xiàn)狀分析.[J]農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2011，（10）：123

[3]馬幼菊，王孝琴，易詠生等.武漢市蔬菜企業(yè)經(jīng)營模式初探.[J]長江蔬菜，2013，（03）：2

[4]趙瓊，彭涵泠，陳祥金.蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用的問題.[J]長江蔬菜，2013，（01）：49