史金柱 趙志明 （山西省昔陽縣畜牧獸醫(yī)中心 045300）

1 家畜亞硝酸鹽中毒概述

（1）用于飼喂家畜的牧草、蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品下腳料等，堆放或文火燜煮，待其緩緩熬熟，讓煮熟的飼料長久燜置鍋中，給硝化菌提供了足夠的適宜溫度和時間條件，將硝酸鹽還原成有毒的亞硝酸鹽，飼喂牲畜后引起中毒。進入夏季氣溫上升至20～40℃時，適宜硝化菌繁殖，往往是發(fā)生中毒的高發(fā)期。（2）亞硝酸鹽產(chǎn)生的量與牧草或蔬菜中硝酸鹽的含量成正比，牧草或蔬菜中硝酸鹽的含量與施用氮肥(尿素、硝酸銨、氯化銨、碳酸銨、氨水等)的量有關。施用氮肥過量的莊稼所產(chǎn)的糧食，也會使其硝酸鹽含量增高。（3）家畜亞硝酸鹽中毒，在獸醫(yī)臨床上常見于豬牛羊，近幾年來見于小型豬場和散養(yǎng)戶，多數(shù)是由于飼喂了牧草、蔬菜、泔水、農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料等造成。大型豬場一般只飼喂全價飼料，所以幾乎不發(fā)生亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。小型豬場或者散養(yǎng)戶，為了節(jié)約成本，利用自己種植的蔬菜或者牧草以及農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，代替一部分飼料飼喂。存放時往往沒有較好的地方和方法，放到缸里或其他容器中，也有堆積在地上或被煮熟加熱，這些錯誤的存放辦法正好給細菌繁殖提供了有利條件，產(chǎn)生了亞硝酸鹽，飼喂后造成中毒。（4）另一種常被人忽視的是，因胃腸功能紊亂時，食入富含硝酸鹽的蔬菜、牧草等，胃腸道內硝酸鹽還原菌大量繁殖，則硝酸鹽在體內被還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，也稱為腸原性亞硝酸鹽中毒。（5）人的亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象，多見于食用了含有亞硝酸鹽的肉制品，重度的可造成死亡。亞硝酸鹽是一種食品添加劑，由于具有較好的增色作用，同時還有增強肉制品風味和殺菌作用，因此像做烤肉、叉燒肉的時候，常會使用亞硝酸鹽調出鮮亮紅色，從而呈現(xiàn)特別的“色香味”。所以，在餐廳的廚房案頭上，多少會有亞硝酸鹽的身影，使用時超量濫用的現(xiàn)象卻很普遍。剩菜在溫度高時會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但人們利用冰箱儲存，重度中毒現(xiàn)象已很少發(fā)生。剩菜存放環(huán)境溫度較高，人不能吃時，絕不可以喂牲畜。

2 中毒機理

亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，正常的二價鐵被氧化成三價鐵，失去攜帶和釋放氧的能力，因而致使組織缺氧，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)對缺氧更為敏感。亞硝酸鹽具有血管擴張劑的作用，可使末梢血管擴張，而導致外周循環(huán)衰竭。

3 臨床癥狀

在獸醫(yī)臨床上，亞硝酸鹽中毒有急性和慢性之分。前者主要是超量后引起高鐵血紅蛋白病，一般在15min至3h開始發(fā)病，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、舌頭、口唇、眼瞼最明顯。除紫紺外，并有心率加快、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重的還有心律不齊、體溫正?；蚱?、身體末梢部位厥冷、反應遲鈍、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。慢性中毒，臨床癥狀不明顯，常會誤診，影響生產(chǎn)力和飼料轉換率，造成經(jīng)濟損失。

4 診斷

結合以缺氧發(fā)紺為主的臨床癥狀，和采食情況初步做出診斷，化驗室進行血中高鐵血紅蛋白含量測定，可進行確診。

5 預防和治療

5.1 預防 （1）蔬菜和青牧草應晾曬后妥善保存，攤開存放，防止腐爛，有腐爛現(xiàn)象的蔬菜寧可丟掉也不要飼喂；（2）當蔬菜和青牧草量多時，在高溫下長時間存放不要堆積，以免亞硝酸鹽的產(chǎn)生。凡是堆積發(fā)熱霉爛的不可以再做飼草；（3）飼喂蔬菜或青牧草，要按照飼養(yǎng)標準進行合理搭配，不要在短時間內飼喂大量葉菜類蔬菜和水分較高的牧草，防止胃腸功能紊亂時發(fā)生內源性亞硝酸鹽中毒；（4）利用蔬菜下腳料或塊莖類瓜菜做豬飼料需要煮熟時，應揭開鍋蓋加足火力，迅速燒開，不斷攪拌，不要悶在鍋內過夜。煮后未揭開鍋蓋而悶過一夜的不能再飼喂；（5）杜絕使用工業(yè)用鹽。

5.2 治療原則 （1）對癥治療：洗胃、導瀉、靜脈輸液、利尿，糾正酸中毒，給予吸氧及其它對癥處理。（2）應用特效解毒劑亞甲蘭（美蘭）。

5.3 治療方法 （1）吸氧：觀察家畜無被毛處的皮膚發(fā)青，口唇等粘膜紫紺，靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現(xiàn)，因此立即給予吸氧處理。（2）洗胃：如果中毒時間短，還應及時予以洗胃處理。（3）美藍(亞甲藍)的應用：是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑，能還原高鐵血紅蛋白，恢復正常輸氧功能。用量以1～2mg/kg體重計算。同時高滲葡萄糖可提高血液滲透壓，能增加解毒功能并有短暫利尿作用。（4）對癥處理：對于有心肺功能受影響的患畜還應對癥處理，如用呼吸興奮劑，強心劑等。（5）營養(yǎng)支持：病情平穩(wěn)后，給予能量合劑、維C等支持療法。

5.4 病例介紹 某豬場飼養(yǎng)著育肥豬30多頭，分別飼養(yǎng)在三個圈舍內，其中有兩個圈舍的豬發(fā)病，一個圈舍的豬正常，病豬共有18頭，發(fā)病的特點是體格健壯，個體較大的豬發(fā)病嚴重，個體較小的發(fā)病較輕，病豬出現(xiàn)發(fā)抖痙攣，后軀無力，站立不穩(wěn)或呆立不動，呼吸困難，口吐白沫，流涎嘔吐，腹痛不安，有3頭下痢，重病豬體溫37.8oC左右，低于正常體溫，四肢、耳鼻發(fā)涼。黏膜或蒼白或發(fā)紺，皮膚青紫。飼喂的飼料為購買飼料和自配飼料相結合，較難消化的粗飼料和一些瓜蔓經(jīng)過大鍋煮熟后喂豬。由于其鍋大火小，時間長產(chǎn)生了亞硝酸鹽。根據(jù)以上癥狀及小火燜煮飼草飼料綜合判斷為亞硝酸鹽中毒，采取以下方法治療：（1）停止一切飼草飼料，將飲水換為0.1%的高錳酸鉀溶液自由飲用，不愿飲用的病豬人工灌服。重病倒臥不起的豬給予保溫護理。（2）用1%美藍溶液(美藍1g、酒精10ml、生理鹽水90ml)，普遍進行了腹腔注射，每10kg體重1ml用量，2h后恢復不良的重復注射。（3）對呼吸困難的病豬，每頭肌注尼可剎米注射液500～1000mg。（4）飲水中加入可用維生素C、電解多維、葡萄糖等讓其自由飲用，連續(xù)2d，全部恢復健康。