袁泉 大軍　趙寧威

謙遜而靦腆，是大多數(shù)人對于徐祥勝的第一印象。這位來自臺灣的亞洲大酒店行政總廚，他會在和人聊天的時候主動提起“不好意思我普通話不太好”，卻絲毫不會去夸口自己曾游歷世界各國追尋美食真諦、暢銷書作家等這些經(jīng)歷與頭銜。那些隱藏在低調(diào)背后的故事，卻無疑是真正有力量的人生故事。

●勤勉歷練塑今朝

徐祥勝成長在寶島一個四季如春的地方——恒春。國中開始，因為父母親忙于工作，自己需要做飯，便發(fā)現(xiàn)自己對烹飪的興趣與天賦。于是也因為喜歡，就決定一直做廚師了。

從最先開始在臺灣學廚，到擔任臺中、基隆、馬來西亞、泰國等地區(qū)餐飲酒店行政主廚，背后的付出與努力對任何人來說都一定足夠用來說個不停，但徐祥勝卻只是淡淡的說：“這些都是肯定要經(jīng)歷的。”

烹飪行業(yè)屬于服務業(yè)，可能別人在放假的時候你卻是最忙的。過春節(jié)的時候別人在與家人團圓，而你卻在上班。工作時間長了，時常發(fā)現(xiàn)自己早上出門，卻深夜才回家。但這些都不能阻擋烹飪?nèi)缒Яσ话銓π煜閯俚奈?，至今當他提及自己對烹飪的情感的時候，依舊會說，做美食是興趣與工作的結(jié)合，雖然常常會面臨辛苦，但肯定不會感到膩。從另一個角度說，烹飪就是自己的衣食父母。

是往昔勤勉的付出，才塑造歷練出了今日廚藝精湛的行政總廚。

●用專業(yè)書寫烹飪

當年因為記者采訪，與媒體接觸中偶然契合的情況下徐祥勝推出了《咖喱魔法書》這本美食菜譜。沒想一經(jīng)推出便榮獲了2004年博客來年度百大“生活風格類”推薦書獎項，還帶動臺灣民眾對咖喱養(yǎng)生食療的風潮，提高全民健康飲食重視程度。

說起暢銷書作家的身份，徐祥勝說，其實作為廚師，自己文筆沒那么好，當年是因為沉浸于研究咖喱味道千變?nèi)f化的奇特效果中，才寫出了真材實料。

現(xiàn)在提起咖喱，徐祥勝還是會絡繹不絕的說道：“咖喱其實跟中國的中藥一樣，是很有講究的。比如說它里面的肉桂、丁香等等，都是屬于中藥材，還有咖喱里最重要的是姜黃粉，可以治老年癡呆癥，清腦?！币仓挥袑惺巢牡膬?nèi)容和功效，都詳細的去了解，鉆進去研究所寫出的文字，才能打動讀者。

將態(tài)度放在前面，用專業(yè)書寫烹飪，這就是徐祥勝的“作家理念”。

●致力打造多元化

擔任過世界各地大酒店的行政總廚，又游歷過泰國、馬來西亞、墨西哥、上海、北京等地交流廚藝的徐祥勝，他精通法式、意式、南洋風、泰式咖喱等各類菜肴的烹飪方式。

談到目前的工作，徐祥勝說更希望從兩方面來著手打造出亞洲大酒店點的美食風格。一方面是自然風味，另一方面則是美食的多元化。

說到自然風味，徐祥勝說客人前來用餐，首先就要感受到的是新鮮。烹飪做到堅決不放味精，讓人在食用過程中感受到食物本身的新鮮本質(zhì)，是他所堅持的。

不用調(diào)料的味道壓住食材本身的味道，原汁原味打造食材本身的鮮度，首先要做到一點就是對食材質(zhì)量上高品質(zhì)的把關。徐祥勝認為現(xiàn)代人的飲食觀念都在慢慢改變，要花時間把每一個過程把關，才能令人信服。

比如說亞洲大酒店的肉質(zhì)食材，會從養(yǎng)戶那邊就開始把關。飼料方面要注重營養(yǎng)搭配，然后從屠宰、運輸?shù)确矫骊P注，最后才是烹飪。用“就像使用牛奶去澆灌蘋果”一樣的理念，來從原材料上就開始打造出最頂級的美味。

第二方面，就是美食的多元化。精通各類料理的徐祥勝可以信手拈來的從各類美食上找創(chuàng)意，比方說他近期推出的西式套餐，用的就是以法國的烹調(diào)來參雜和風口味，將法國料理與日本料理相融合。

因為法國人是不吃生食的，但是牛肉或是金槍魚若表面稍微烹調(diào)一下，打造出半生熟的狀態(tài)，再扮上芥末醬或沙拉，最后配合法式的擺盤，就能夠讓法國人也吃上日料。像這類充滿創(chuàng)意的烹調(diào)方式，在徐祥勝所打造的亞洲大酒店美味中可謂數(shù)不勝數(shù)。若是想來一場舌尖上的環(huán)球之旅，去亞洲大酒店品嘗一下徐祥勝的創(chuàng)作可真是上乘之選。

徐祥勝說，自己從結(jié)束之前國外的工作，到來到內(nèi)地也有七八年之久了，他非常喜歡武漢這座融會貫通的中部城市。即有現(xiàn)代化的都市感，也有千年古城的文化底蘊。有時間自己要去走走襄陽城、游游三峽，領略一下都市氛圍外的那份寧靜，也沉淀出更好的創(chuàng)造靈感，在美食工作中更上一層樓。